大班“快乐自助餐”活动的实践与思考

胡慧

摘 要：午餐是幼儿园一日生活必不可少的一个环节，对幼儿的健康成长起着重要作用。提出“快乐自助餐”的午餐新模式，从幼儿年龄特征及发展需要出发，以“自主”“自助”“快乐”为特征，让幼儿在用餐前后感受轻松、愉悦，促进幼儿自我服务能力的发展。

关键词：大班；快乐自助餐；实践；思考

一、变“保”为“育”，明析“快乐自助餐”目的

1.结合问题，调整自我服务渠道

我们摒弃以往午餐环节中划一的要求，以保代教，过度照顾的教养方式等问题，挖掘午餐活动中的有利资源和教育价值，变传统午餐为开放、自主的“自助餐”，放手让孩子做力所能及的事，为幼儿自我服务提供机会和内容。

2.结合年龄，制定自我服务的目标

我们以大班幼儿的自理能力及基本的生活技能为出发点，制订了相应的自我服务发展目标。我们关注餐前、餐中和餐后为一个整体，关注规则的建立、习惯的养成、能力的培养。（如表1）

3.结合需求，挖掘自我服务的内容

我们挖掘自助午餐中自我服务的内容。通过谈话，从他们的需求出发，生成午餐中的自我服务内容。（如表2）

二、变“管”为“放”，激发自我服务行为

传统午餐管理中的“管”体现在高控幼儿的午餐，这里的“放”有两层意思：即开放午餐的空间、解放幼儿的双手。

1.餐前——自主备餐

（1）分区包干，提供自我服务内容

我们将餐前的开餐环节调整为自助式备餐和配餐活动。利用开餐场地、桌子合理布局，划分为备餐区、开餐区、工具区、整理区，并贴上相应图标。将幼儿分组进行包干区的服务。

（2）挂牌值日，满足自我服务行为

值日生会去挂牌完成不同的值日工作：有进餐桌的摆放、有铺桌布的、有分餐具餐巾的、有监督七步洗手的、有管理取餐秩序的等等。

（3）自主取餐，提升自我服务的技能

我们让孩子在自主选择餐桌、餐位，选择同伴的同时，按意愿自主选用午餐，要求按選择餐具—盛菜—盛饭—取放毛巾—取放工具的流程进行自选。

2.餐中——快乐进餐

（1）营造氛围为先

教师要注意营造一种宽松的，温馨的家的氛围，可以播放舒缓的轻音乐，允许幼儿在用餐时轻声交谈，注意观察他们的进餐情况，给幼儿提供足够的时间，放松、愉快地进餐。

（2）观察鼓励并重

幼儿用餐时，教师要仔细观察幼儿：进餐的姿势是否正确；饭菜的冷热程度；饭和菜是否适量……不要吝啬对幼儿的表扬和肯定，鼓励取得点滴进步的幼儿。另外，在每组桌上提供一块毛巾，以便突发事件及时使用，引导幼儿自己动手，自己的事情自己做。

3.餐后——自助管理

（1）自助劳动练能力

我们鼓励幼儿饭后能独立完成力所能及的事情，餐后整理餐具、餐桌，打扫进餐区域等自助劳动，使幼儿的午餐活动富有情趣和积极意义。

（2）多元评价促习惯

我们创设了“光盘行动”墙，借用餐后时光让幼儿对自己的午餐情况进行评价，以每周“光盘之星”的推荐开展同伴互评，同时建议家长把幼儿周末在家的用餐情况进行记录，以此来推进幼儿文明用餐习惯的养成。

三、“快乐自助餐”实施的成效

1.变共性午餐为个性午餐

“快乐自助餐”是一种体现尊重幼儿个体差异、发展等多种能力的开放式午餐方式，让幼儿自主盛饭，选择座位，选择同伴用餐，有了“我的午餐我做主”的家的感觉和快乐的体验。

2.变等待用餐为自助用餐

以往幼儿几乎很少参与开餐与整理的过程，处于被动等待的局面。如今，通过幼儿的自助取餐，避免了许多消极等待问题，促进了孩子良好饮食习惯和自理能力的提升。

3.变硬性管理为隐性教育

“快乐午餐”活动的实施，使“生活即教育”的理念扎根在教师心里。我们把午餐管理的视角更多放在建立规则、关注成长、习惯养成和体验快乐上，这种从理念到行为的转变极大地推动了教师的专业成长。

参考文献：

[1]张明红.幼儿园课程生活化[J].幼儿教育，2012（10）.

[2]莫娇.快乐童年：幼儿园一日活动的规范和优化[M].上海教育出版社，2013-09.