食育的艺术

张婷婷

幼儿园食育应该讲究美感，注重情趣。幼儿园餐厅环境的色彩、布置，餐具的精致讲究，各种食材食物的艺术造型、视觉效果，进餐时的优美音乐，餐巾纸的叠放艺术，选餐时的营养搭配，细致的进食护理，充满童趣的食育课堂，等等，都可以让孩子们体验到有品位的生活。因此，我们在各实验班开展了以幼儿自选、自拼，轻松优雅地进餐为主题的“食之美”系列食育活动。

一、创设中西风格结合的自选进餐场所

环境创设不仅仅用于美化和欣赏，更重要的是它的隐性教育功能，在中国传统文化的熏陶下，培养幼儿良好的餐桌礼仪。各实验班级餐具全部采用具有中国饮食文化特色的白色陶瓷餐具，且每种餐具的摆放都有固定的位置。同时，适当借鉴西方餐桌礼仪，将装有花草且造型别致的瓷质小花瓶摆放在餐桌上，营造出干净、整洁、优雅、有序又不失色彩和生命力的优美用餐环境。

中大班幼儿，可以尝试开展“花艺”活动，鼓励幼儿为餐桌上的小花瓶设计花束并尝试插花，以提高幼儿的审美能力，培养幼儿热爱生活的美好品质。

二、以“食之美”活动促进幼儿身心健康发展

实验班在开展自选进餐活动时，孩子们就像过大年一样兴奋，因为他们可以通过拼、摆各种的食材，把自己的想法展现出来。面对多种不同口味的菜肴及造型新颖的水果拼盘，孩子们可以随意选择，充分享受食物带给自己的快乐， 孩子们还可以帮助老师分餐、端菜，做力所能及的事情，整个场面其乐融融。

在进餐的过程中，孩子们互相谦让、有序排队，个个自主选择、合理搭配、少拿多取、按量取食，并把食物拼、摆出各种可爱的造型，文明进餐。整个活动既发展了孩子的人际交往能力，又培养了孩子良好的进餐礼仪和习惯。

三、食育活动让幼儿感受中国传统文化的博大精深

每个传统节日都有自己的特色饮食和故事，如冬至的饺子、元宵节的汤圆、端午节的粽子、中秋节的月饼、腊八节的八宝粥等，我们在开展“食之美”活动时就充分利用不同节日的特色饮食，进行节日教育、爱国主义教育、亲情教育及饮食教育，使孩子们受益匪浅。另外，我们还邀请民间大厨把传统的特色小吃带进幼儿园，如花生糕、龙须酥、拉面、小笼包等，使孩子在品尝美食的同时，感受我国饮食文化的博大精深。

四、食育活动与西方饮食文化相结合

一说到西方餐饮，一些人总是将之和垃圾食品联系在一起，其实这是一种片面的认识。每个国家的饮食都与其民族发展及文化联系在一起，都有它的历史和文化背景。因此我们在开展“食之美”活动时，会特别举办一次小型西餐活动，旨在让幼儿认识西餐品名，了解西餐发展历史、营养价值、餐桌礼仪等，从饮食文化入手了解各国文化。同时，我们还把优雅、舒畅的世界名曲作为进餐的背景音乐，营造良好的进餐氛围。

“食之美”系列活动，让孩子认识到饮食绝不仅仅是为了果腹，而是一种乐趣和艺术。我们要从各方面入手，通过食育，培养幼儿健康的饮食习惯，丰富幼儿身心體验，切实保障儿童的身体健康，弘扬我国优秀的膳食文化。