探究酒店服务与管理教学中引入微课的意义

钟真

【摘 要】微课短小、精炼，形式直观，以视频为主要呈现方式，可形象地展示学科知识与技能。认识微课并将微课运用于职业教育的过程中，可以体现出很好的吸引力和教学效果。酒店服务与管理专业是一门专业性、实践性很强的学科，本文将探究酒店服务于管理教学中引入微课的意义。

【关键词】酒店管理；教学；微课

酒店服务与管理专业为适应新形势下酒店业的发展需求，以就业为导向，培养高端技能型的服务和管理专业人才，具有很强的实践性和操作性，这一特性为微课教学新形势的融入提供了极大的空间。微课正逐步被应用于酒店服务与管理专业的课堂教学、教研活动中，具备目标明确、主题突出、短小精干、交互性好、应用面广等鲜明特点，成为传统教学的有效补充，达到了良好的专业教学效果。

一、微课较之其他多媒体教学模式的优势

相较于其他多媒体教学以及动画教学的模式，有着明显的优势，微课能够将信息技术与职业教育进行融合，具有独特的优势，具体可以从如下三方面得以体现。

第一是微课的共享性。微课可以集中学校优质资源，特别是可以充分发挥名师作用，设计和制作出高质量的微课课程，丰富教学形式和内容，逐步建设和累积形成微课资源库，进而实现优质教学资源的互利共享，也方便学校与学校之间、教师与教师之间的专业交流和学习。第二是微课的便利性。微课视频方便复制，容易传播。现代网络技术和通讯条件完备，可以利用电脑、智能手机等多种工具，方便学生随时随地学习，多次循环利用，实现教学便利化。第三是微课的实效性。酒店服务与管理专业需要学生在实践中了解业界形式与要求，理解体会所学知识。生动活泼的微课可有效引导学生增强专业兴趣，掌握课程内容，边学边做，边做边学，积累专业能力，以适应今后的就业与个人发展需要。[1]

二、在酒店服务与管理教学中引入微课的意义

尽管现阶段微课在酒店服务与管理专业教学中的应用还处于探索和起步阶段，但是我们也明显感受到了微课对于酒店服务与管理教学的重要推动作用。通过合理利用微课，酒店服务与管理教学过程中，可以在教学目标制定、学习对象分析、学习内容需求安排、教学媒体选择、微课资源建设等多方面进行整体化筹划，通过设计、制作高质量的微课视频，引导教师运用最恰当的教学方法，在较短的实践讲清知识点，提升教学成效，让学生较快得了解和掌握有价值的学科内容。具体地，我们可以将微课在酒店服务与管理教学中的意义总结为如下几方面内容。

（一）通过微课设计丰富了教学形式

微课教学设计是制作微课的灵魂，通过把握好微课设计这一流程，我们往往能够很好地达成教学目标。从酒店服务与管理专业教学看，契合其特点，微课设计能够较好地把握其教学设计的直观性与实用性，能够依据教学内容和目标，联系酒店服务与管理的真实生活场景，通过现场重现，构思精彩的脚本。举例而言，微课设计环节可以利用DV实拍制作酒店服务与管理微课，借助情景教学法，启发式教学法，寻找需要解决的问题，然后梳理罗列可利用的资源，包括文本资料、人员配备、时间安排、实地洽谈甚至资金使用，使得教学内容丰富易懂。

（二）提高教学内容的涵盖度

酒店服务与管理专业涵盖的内容较广泛，岗位工种多，不同岗位的知识要求和服务技能也有差异。尽管微课教学可能无法做到彻底的面面俱到，但是微课往往能够及时捕捉到学科内的难点、热点、焦点，高度浓缩教学内容，最大化涵盖教学内容范围。对于学生而言，在选择微课的时候，也可以有针对性的筛选知识点和细节，加深自身对于学科内容的印象。比如在前厅服务管理内容中，可以把门厅引导或总台收银作为一个知识点来设计制作教学微课，用讲解和实景演示的方式，展示该岗位的具体工作内容、服务于标准、沟通技巧、客户信息反馈，包括手势、脸部表情、身體动作、语言艺术，利用视频直观表现，便于学生学习和认识。再举例而言，通过《公共洗手间》微课视频，可以以酒店公共洗手间的标识为切入点，介绍多个国家公共洗手间的外在标志，以及现代化酒店公共卫生间内各种新型智能化、人性化的设备，向学生多方位全是目前现代化酒店公共卫生间的标准配置。在此情境中，从公共洗手间这个小角度出发，微课可以很好地解析酒店行业的服务水准和要求，向学生强调酒店公共卫生间等每一个细节对于酒店形象塑造的重要意义。

（三）通过微课的细节设计提升教学水准

微课要出彩，必须注重细节。在酒店服务与管理专业微课设计和制作过程中，必须注意以下一些细节，因为把握好微课的细节能够极大地提升其教学水准：（1）画面清新明了，注重视觉教学。特别是借用一些模板来制作时，防止喧宾夺主，淡化主体，避免分散学生注意力。（2）提高脚本质量，注重观众听觉，编写台词要多用专业用语，也要适当口语化，让人容易接受。背景音乐要轻松舒缓，让学生以愉快的心情学习。画面配音要口齿清楚、嗓音悦耳，必要时可请专业人士担当，以提升质量。（3）文字简明扼要、条理清楚。无论是字母还是画外音，都要言简意赅，让人一目了然，因为冗长的文字反而会引起学生的反感。（4）注重场景选取和布置。制作微课更要注重环境布置，如房务服务，室内物品多，容易给人杂乱的感觉，需要作出适当的布置，改善环境效果。（5）增强互动，吸引学生参与。专业微课设计伊始，就应让学生一起来动脑动手，甚至作为微课的演员，从而有效地调动起学生的积极性，强化教学目的。[2]

三、结语

微课在酒店服务与管理专业课堂教学中得到了较好的实践，完善了专业教学的形式与手段。可以说，微课是一种形式，更是一种资源，但是微课并不是取代教师的角色，而是教师教学形式的一种拓展。

参考文献：

[1]杨明.高职教育微课开发综合讨论[J].职教论坛，2014.

[2]沈洋.高职院校微课程设计研究与实践[J].辽宁高职学报，2013.