试论我国食品加工会计核算方法

余莉

摘要：在科技日新月异的发展的当今社会，食品企业的加工与销售走上快速发展的道路。会计核算工作是在整个企业运营中的核心内容，它牵涉了公司各个部门的运作，所以会计核算工作的质量，直接或间接的影响了公司的整体实力和运营状态，因此，食品公司需要加强对会计核算工作的督促和检查，确保公司的会计核算的真实有效，提升公司的业务水平。

关键词：食品企业；会计核算；应用方法

中图分类号：F275.3 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2017）010-0-01

引言

当今社会是信息共享的社会，食品企业不能固步自封，与世隔绝。应当跟进时代的步伐，发展自我。在当今社会，会计核算不仅仅只局限于记账，报账，算账的工作，还要求会计为经营策略和风险投资做出合理的预测，为经营者提供一份有效的依据。对企业各项数据深入探讨研究后，掌握企业全面精细的数据结果，对管理者的决策起到辅助作用。

现代社会是信息共享的时代，食品企业想要紧跟时代发展的大潮，在新的时代背景下就要有新的会计核算方式，不能再用老一套的核算方式来局限企业的发展，除了基本的会计核算的内容如；记录出入帐，账本记录报告，计算账目等。是依旧是会计核算的基本工作，在新的环境下，想要企业有更好的发展前景，就要求会计核算更加精确的工作要求，更加深入的探讨公司经济状况，包括对企业资金活动的预测，风险管理，同时记录企业资金时刻的流动方向，描绘企业资金的动态过程，帮助高层了解认识准确的资金信息。

一、符合当今食品加工企业的会计核算重点

食品企业的运转内容包括：前期的原材料采购，加工过程，食品售卖，后期处理等的主要几项工作。在这些工作过程中，每个部分都需要消耗相应的人力和物力。一般状态下，每个部分都是有或多或少的缺失和动态变化导致食品的产出质量不同。举个例子，在食品水分蒸发质量减轻或者是油水沥出而造成的质量减轻都会导致销售结果不同，所以审核结果绝对不能依照死板的计算方法，而是需要更加准确的计算方法，在各个环节熟悉度的掌握有很大的要求，精细，准确，有效是对会计核算的新要求。

二、会计核算应该遵循的法则

1.形式规范。会计核算工作需要统计和计算大量的数据，所以规范记录真实有效的记录，才能保证会计核算的质量，利于提供真实的信息，方便管理层做出正确的决策。

2.准确有效。因为会计核算是企业运作过程中重要的部分，所以它所提供的结果直接影响公司的举措是否判断准确。因此，会计师应当应用现代电子设备等方法力求做到真实的数据结果，提高效率的同時又能减少失误。

3.寻找新思路。在信息化的时代中，会计师要面对大量的数据，如何使计算更加准确有效是会计需要寻求的要求，考虑本公司的真实状况，结合实际寻找有创意的核算方法，也是会计师们应当探讨的。

三、会计核算在实际操作中的方法——原材料采购

当食品公司在采购原材料的环节中，需要会计详细记录采购过程中所产生的所有有效数据，包括采购方的采购材料的数量以及运货的渠道费用和供货方的银行储蓄款。如果是在对已经采购完成存入库房的原材料，则需要另外登记借贷方各自的数据，包括街坊原材料的多少，应上的税务，贷方的银行余额，应付款，运输费用。对于不同的原材料也需要分类的记录方法，例如，初步加工过的原材料和未加工过的原材料是需要不同的核算方式，他们之间共同的核算内容有：原材料购买的成本，运输产生的费用，加工费用，损耗，人工工资等。不同的环节在于，加工过的食材要加上加工过程中产生的费用。总计起来，就是完整原材料采购的核算过程。

四、会计核算在实际操作中的应用——生产过程

正如我们所了解到的，食品企业在生产加工的过程中要经过很多的程序，一些要求较高的食品还需要工人提前做好预备工作，食物的储存日期也分为多种，所以做好工序中的核算工作，也是极其需要耐心与细心的投入。

1.企业在开始加工时领取原材料是必须提供相关的单据的。会计核算工作时应当记录这重要的交易明细。借用方需要记录原材料的采购成本，管理消耗费用，生产费用。贷方需要记录的是原材料费用。

2.人工工资。对于需要结算人工工资，会计人员可以有两种方式结算工资，一种是公司库存现有的资金，二是银行存款。借方：工人工资。贷方：公司资金。另外，如果需要对不同岗位的人员进行分层的工资管理的话，需要经过更加精细的计算，分层次合理分配工资，不造成员工之间的矛盾。借方：生产资本费用，制造费用，综合管理费用。贷方：发放员工工资。

3.共用费用核算。在企业生产中难免会造成一些损耗，也需要采购设备，在对这些方面也要进行详细的核算。借方：生产损耗费用，贷方：公司现金或存款。此外，还有广告宣传费用，销售促销礼品等，借方：销售本金，贷方：公司存款。还有一些在资金流转中产生的银行手续费用，借方：手续费结算，贷方：公司资金。

五、会计核算在实际操作中的应用——销售

销售是公司保证生产的产品能稳定的形成销售渠道和固定的消费人群，确保销售的产品顺利流通在市场，使生产和销售再一个稳定合理的范围内。在这个过程中，要考虑到时令的问题，有些产品是应季产品，如何让产品在不同时令时产生不同的销售结果在可控的范围之内，这就是销售工作人员需要在广告宣传中合理应用，所以要考虑到不同时节中，产生相应的销售费用，以及损耗的产品后期的处理问题。会计核算在销售过程中主要工作内容是：记录销售的收入，做好已售产品的总本金，计算纯利润，广告宣传，这几个部分。公司会计应当严格执行相关规定政策，有理有据记录进出账务，清晰明了的票据管理。

六、结语

食品企业的会计核算是企业运行当中不可或缺的重要部分，它的正确性影响着公司各个环节的正常进行，在新的食品企业发展的新形势下，把握好会计核算的工作进度，监督好会计核算的工作质量，正真把会计核算的工作落到实处，是每个蓬勃发展的食品公司所共同努力的方向。企业要放宽自己的眼界，也要看清自身企业的现状，合理应用会计核算工作，积极推进和发展自身的实力，在众多的竞争者众多颖而出，产生更好的经济效益和社会有力的影响力而努力前行。

参考文献：

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[3]邹德军.共同经营会计核算探讨[J].财会月刊，2014（1）.