东兰乌鸡——农产品地理标志质量控制技术规范

韦 善韦建华

(1.广西东兰县畜牧管理站,广西东兰 547400; 2.河池市动物疫病预防控制中心,广西河池 547000)

东兰乌鸡
——农产品地理标志质量控制技术规范

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(1.广西东兰县畜牧管理站,广西东兰 547400; 2.河池市动物疫病预防控制中心,广西河池 547000)

本质量控制技术规范规定了东兰乌鸡的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标识使用规定。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。

1 地域范围

地域范围包括东兰县东兰镇、隘洞镇、长江乡、巴畴乡、金谷乡、泗孟乡、武篆镇、兰木乡、三石镇、三弄乡、长乐镇、切学乡、大同乡、花香乡等14个乡镇，地理坐标为：东经107°5′～107°43′，北纬24°13′～24°51′，全县南北长68km，东西宽65km，总面积241500hm2，年出栏100万只以上。

2 独特自然生态环境

东兰县地处云贵高原余脉，红水河贯穿南北，群山环抱，森林茂密，形成独特的亚热带季风气候区，气候温和，季节性明显，夏长冬短，雨量充沛，光照充足。既无炎夏酷暑之苦，又无严冬冰雪为害。年平均气温为20.5℃，年平均日照时数1522h，无霜期330～350d，年降雨量1600～1700mm。形成了春夏气候湿润，冬季气候干燥的季风气候特点。

土壤属亚热带阔叶林红壤地带，成土母岩有浅灰色砂岩、粉砂岩夹岩、钙质页岩、石灰岩等。土层深厚，绝大部分在1.0m以上，表土有机质含量为3%～4%。全县森林面积117953.3hm2，森林覆盖率达75.3%以上。水源充足，有大小河溪流250条，水质清洁无污染，矿化度小于1g／L。优越的气候条件非常适合多种农作物生长，适合东兰乌鸡的生长和繁衍生息，非常有利于东兰乌鸡的生态养殖。

3 特定生产方式

3.1 产地选择与特殊内容规定

场址选择向阳通风、地势高燥，采光充足、隔离条件好、远离工矿企业等污染源的果园、林地或山坡。产地环境质量必须符合以下要求：《环境空气质量标准》（GB3095）、《畜禽场环境质量标准》（NY/T388）、《无公害食品 畜禽饮用水水质》（NY5027）。

3.2 品种选择与特定要求

来自健康种群，符合本品种特征特性。

3.3 生产过程管理

育雏期集中笼养，肉鸡以适度规模轮牧放养为主，要求如下：

（1）育雏室按50只/m2的饲养密度设计，成鸡舍按10～12只/ m2的饲养密度设计，运动场面积比鸡舍大2倍以上。

（2）饲料与兽药符合《无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》（NY5032）、《无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则》（NY5030），育雏期饲喂与本品种相应的全价料，育肥期以玉米、稻谷、黑豆、墨米、火麻等农副产品为主要原料，不使用抗生素，不喂动物性饲料。

3.4 饲养管理与疫病防控

（1）育雏期的饲养管理：采用红外线灯、煤炉、炭炉、火道等方式保温；1日龄～3日龄33℃～32℃，以后每周下降1℃～2℃，25日龄～35日龄脱温。脱温要逐步过渡。育雏第一周内的合理饲养密度为：地面平养50只/m2，网上育雏60只/m2，立体笼养育雏70只/m2。以后每周下调5%～10%。饲喂宜少量多餐，一般白天每2～3h加一次料，夜间加1～2次料。

（2）放牧期的饲养管理：放牧日龄为5周龄或出齐成羽以后，群体以1000只～2000只，密度以2000只～3000只/hm2为宜。用1周时间做好两个过度：从多餐饲喂逐步过渡到早晚饲喂，每2d递减1餐。按每次增加1/4的喂量比例从小鸡全价料逐步过渡到大鸡料。从放牧第一天开始进行采食和饮水位置的调教、进出栏舍的调教等。

（3）免疫接种

1日龄 预防马立克氏病。出壳24h内接种马立克疫苗,每只颈部皮下注射0.2ml 7日龄 预防新城疫、传染性支气管炎。用新支二联苗滴鼻或滴眼14日龄 预防传染性法氏囊病。用传染性法氏囊疫苗饮水口服接种21日龄 预防新城疫、传染性支气管炎。用新支二联苗滴鼻或滴眼28日龄 预防传染性法氏囊病。传染性法氏囊疫苗饮水口服接种35日龄 预防禽流感。用禽流感疫苗肌注45日龄 预防鸡痘、禽霍乱。鸡痘苗作翅下皮肤刺种,肌注禽霍乱灭活苗60日龄 预防新城疫。肌注新城疫弱毒苗

3.5 产品销售、屠宰

肉鸡出栏前必须检查生产记录，符合休药期规定，检疫合格，方可出栏。屠宰加工必须符合《肉类加工厂卫生规范》（GB12694）、《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB13457）、《无公害食品 畜禽产品加工用水水质》（NY5028）。

3.6 生产记录要求

每批次东兰乌鸡都应有相关的资料记录，包括雏鸡来源、饲料及饲料添加剂来源及使用、药物来源及使用情况、免疫及监测、疾病诊疗、病（死）鸡无害化处理、屠宰及销售情况。所有记录应在清群后装订成册并归档保存两年以上。

4 产品品质特色及质量安全规定

（1）感官特征。毛色以全黑为主，片状羽，少数个体颈部有镶金边或镶银边的羽毛，个别有凤头。单冠直立，冠齿4～7个。冠、肉髯、耳垂、喙、脚大多数呈黑色，皮肤、肉、骨、内脏为浅乌色。个别有毛脚，一般有四趾，少数有五趾。

（2）内在品质指标。东兰乌鸡的营养成分：水分67～78g/100g，蛋白质为19.0～27.5g/100g，总脂肪为0.10～0.6g/100g，胆固醇为100～150mg/100g，氨基酸总量为18～23g/100g。

（3）安全要求。产品符合《无公害食品 禽肉及禽副产品》（NY5034）的要求。

5 标识使用规定

活鸡用脚环标记，脚环上有“东兰乌鸡”字样，采用纸箱包装，每个纸箱内装2只；宰后每只鸡进行真空塑封包装，再用纸箱包装，每个纸箱内装2只，包装上注明产品批号，并加注“东兰乌鸡”字样和地理标识。

地域范围内的东兰乌鸡农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（东兰乌鸡名称和公共标识图案组合标注形式）。