塑料能做成紫菜？

最近，网上一条视频称紫菜撕不断、嚼不碎，还有腥臭味，都是废弃的黑塑料做的，这是真的吗？还能放心吃紫菜吗？

在这条视频中，拍摄者用水将紫菜泡开，用手扯开后说，它透明的样子看上去跟塑料特别像。但事实上，紫菜本身就是半透明的样子。

我们平时说的紫菜主要是条斑紫菜、壇紫菜和甘紫菜等紫菜属植物的通称。在中国，我们常吃的主要是条斑紫菜和坛紫菜。正常的紫菜本身就是半透明的树叶样，只不过我们平时看到的紫菜都是没有平展开的而已。

一般来说，那些切得方方正正的海苔薄片是用条斑紫菜加工而成的；坛紫菜的食用方法就相对传统一些，一般是晒干加工成圆盘状出售。条斑紫菜的个头稍小，叶片近似卵形，颜色为紫红色或者稍带绿色；坛紫菜个头稍大，叶片则是披针形的，藻体的颜色是暗绿色带紫色。不过压成干制品之后，差别就就很难看出来了。

紫菜在鲜活时呈现深浅不同的紫红色，这是因为它细胞中含有藻红素。由于藻红素降解速度快，除了特別新鲜的紫菜会是紫红色之外，一般的紫菜在经过加工、储存和运输之后只剩下了绿色的叶绿素，使它呈现绿色。而如果加热过度或者储存时间过长，导致叶绿素也被分解，紫菜就会变成深褐色了。所以，可以用紫菜的颜色来大致判断它们的新鲜程度。而视频中的紫菜就是深褐色，极有可能是储存的时间比较长了。

视频中拍摄者将紫菜撕开，边撕边说：“你看我使了多大劲，都撕不烂，肯定是塑料做的。”然而，我们知道，紫菜是一种藻类，它富含胶类等多糖物质，收割晾干后，紫菜的表面光滑，而且富有韧性。胶类等多糖物质遇到水后，会在水分子的作用下与水分子结合，同时联合多糖分子，形成比较紧密的网络结构，这就是它们的凝胶特性。但是，凝胶特性的大小与水温有关，如果温度过高，这个结合又会变得松散，这就是我们平时在紫菜汤里看到的样子了。

综上所述，视频中出现的情况完全可以用紫菜自身的特性来解释。紫菜展开后本身就是半透明的，视频中紫菜出现嚼不动、咬不烂、扯不断的情况，可能是因为泡紫菜的水温度不够；颜色呈黑褐色可能是因为储存时间比较久了；至于腥臭味，其实这是紫菜本身的味道，主要是由1-辛烯-3-醇和庚二烯醛两种风味物质组成。这些都不能说明紫菜存在质量问题，更不能支持视频中“塑料假紫菜”的说法。