加强羊屠宰检疫监督工作 确保消费者食用安全

刘雅莉++韩建业

摘要：动物检疫标志是对经官方兽医检疫合格的动物、动物产品加施的表示验讫合格的标志。目前，全国统一使用的标志有在动物产品胴体加盖的各种验讫印章、验讫标签等。根据动物防疫法律法规规定，检疫标志应与检疫证明一并作为动物、动物产品检疫合格的凭证，并做到检疫合格证明信息和验讫印章内容相符。按照《中华人民共和国动物防疫法》、《羊屠宰检疫规程》要求，经检疫合格在出具动物检疫合格证明后在羊酮体上加盖检疫验讫印章，但在实际操作中官方兽医只出具动物检疫合格证明，不加盖检疫验讫印章，使法律规程得不到很好的落实。本文就如何加强此类问题提出建议，供广大同仁参考。便于进一步改进和完善动物产品检疫监督工作。

关键词：检疫；验讫印章；商榷

中图分类号： S851 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.11.028

1羊的检疫验讫印章存在的问题

动物卫生监督机构目前使用统一动物检疫驗讫印章是滚筒式，对带皮动物产品加盖没有问题，例如猪酮体，而对羊来讲屠宰以后不带皮，如果加盖检疫验讫印章，会造成印章多字迹模糊，无法辨认，给监督检查和追溯带来难度，失去加盖检疫验讫印章的实际意义。在实际操作中曾经采用针刺验讫印章，经过一段时间使用，发现针刺部位容易造成对肉品的污染，还有在实际操作中针刺部位把少量羊肉撕下来，特别是绵羊肉品，严重影响商品属性。另外，有些地方采用羊酮体上加盖椭圆形检疫验讫印章，加盖在前侧后腿部位。按照现行的法律法规规程动物屠宰检疫合格以后必须加盖检疫验讫印章，目前，国家对羊酮体上加盖检疫验讫印章没有明确加盖部位，各地方执行也不相同。

2措施与建议

进一步加强宣传教育引导，特别是对广大消费者的宣传，对没有检疫和加盖检疫验讫印章肉品不要购买，相关部门认真履职开展监督检查工作，严禁未加盖检疫验讫印章肉品进入流通环节，发现问题及时处理。加大对违法行为的查处，强化对肉品的监管，杜绝无检疫验讫印章肉品流通。相关职能部门要通力合作，形成强大的监管体系，采取严厉措施制裁这种违法违规的行为，坚决杜绝私屠乱宰或未经检疫的动物及其产品流入市场。

据调查得知，全国一些省份已经开始使用比较先进的激光灼刻式检疫验讫印章。例如辽宁省、河北省等地区从2014年开始在屠宰检疫环节采用激光灼刻式检疫验讫印章印迹与现行国家规定的检疫验讫印章印迹的尺寸、规格、内容一致，并且对动物产品不产生污染。这个办法值得在全国推广流通。该办法通过有效利用激光能量，激光束瞬时高速划过片肉表皮，产生局部高温物理烧灼，激光束所过之处，表层物质瞬间气化，灼刻出清晰可辨、不可擦除的检疫标识信息，整个灼刻过程无任何添加物质，不会对肉及周边环境造成任何污染。 激光灼刻检疫标识是利用激光在肉表皮上灼刻动物检疫合格、信息编码及企业名称等内容。以清晰有效、不可擦除的标识信息为载体，为肉产品的安全可查询、可追溯提供理想的监管手段和信息链基础。与传统使用人工滚筒针刺式胴体检疫验讫印章相比，激光灼刻胴体检疫验讫印章具有识别度高、难于伪造和卫生安全的特点，该项技术也已先后在北京、厦门等地推广应用。建议农业部尽快修改羊屠宰检疫规程，明确规范经检疫合格后加盖检疫验讫印章部位。

按照农业部要求，动物卫生监督机构不得向非法屠宰企业派驻官方兽医。动物卫生监督机构只能向依法取得动物防疫条件合格者或者畜禽定点屠宰证的畜禽屠宰企业派驻官方兽医；已向未取得动物防疫条件合格证或者畜禽定点屠宰证的畜禽屠宰企业派驻官方兽医的，要及时撤出，并依法取缔该屠宰场点。

3结语

动物屠宰检疫验讫印章是根据《中华人民共和国动物防疫法》第38条“由县级以上动物卫生监督机构对动物产品检疫合格后加盖的法定检疫验讫标志”。是畜货主出售、运输动物产品的凭证，正确使用检疫验讫印章是动物卫生监督各项制度重要手段之一。加盖检疫验讫印章不但是证明动物产品经过依法检疫合格的动物产品，而且也是动物产品进入流通销售环节的凭证之一。更是落实法律法规规程要求的体现，也是维护正常规范动物检疫秩序的需要。为了进一步达到有效控制动物疫病，促进畜牧业健康发展，保障人们身体健康的目的，必须进一步加快设立规范羊的定点屠宰工作，提高当前检疫手段，符合新时期动物卫生监督管理的要求，真正把安全、优质、无害的“安全肉品”提供给广大消费者。

参考文献

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作者简介：刘雅莉，大专学历，畜牧师 ，研究方向 ：奶山羊生产管理；韩建业，本科学历，兽医师，研究方向：动物防疫监督。