国粹“东湖”香五洲百年精艺载美誉

2017-06-07

科学之友 2017年6期

百年前，山西老陳醋凭借独特的工艺秘笈，在业界独领风骚；百年后，历经社会变革，老陈醋依旧保持着历久弥新的卓越品质。山西老陈醋的传播途径——从汉代“丝绸之路”到唐朝雄风远播，从明代大移民到晋商纵横南北，老陈醋石破惊天，从个人佐餐食品到相互交换赠予，从民间贸易到宫廷贡品，次第上升；由原产地的山西太原盆地逐渐向周边涟漪扩展，传承有序，名扬天下，香飘海外。作为山西老陈醋工艺的忠实继承者，“东湖”人不负传承的使命与责任，打破传统束缚，再创山西老陈醋的辉煌。本期传承文明，就让我们跟随国家级非物质文化遗产代表性传承人郭俊陆，一起来品醋、看醋，感受充满魅力的山西醋文化。