如何加强食品检测行业质量管理

杨浩毅

【摘 要】近些年来，我国的经济得到了飞速发展，社会得到了巨大进步，人民生活水平得到了很大的提升，与此同时，社会各界对于生活水平的要求越来越高了，因此食品检测行业质量管理问题引起了各个阶层的广泛关注，论文就如何加强食品检测行业质量管理进行了探讨和分析，希望能够为相关的技术工作者提供一定的帮助和支持。

【Abstract】In recent years， China's economy has been developed rapidly， great progress has been made in the society and people's living standards have been greatly improved. At the same time， peoples requirements of the living standards are getting higher and higher， so the quality management of food testing industry has attracted wide attention from all walks of life.This article has discussed and analyzed on how to strengthen the quality management of food testing industry， hoping to provide some help and support for the related technical workers.

【关键词】食品检测行业；质量管理；加强

【Keywords】food testing industry； quality management；strengthen

【中图分类号】F203 【文献标志码】A 【文章编号】1673-1069（2017）05-0073-02

1 我国食品检测行业质量管理现状

近些年来，我国的食品安全问题频频发生，消费者与生产厂家之间的冲突和矛盾也在日益突出，与此同时，食品检测机构也在不断增多，整个行业正在积极地加强对于食品卫生的检测，并在努力构建完善的检测体系，从而提高检验能力，为社会人民大众创造一个良好的食品环境。虽然说我国目前的食品安全检测机构很多，但是，建设行业质量管理却是十分落后的，这种落后的制度和规范会阻碍市场的有序发展，影响整个体系的未来，因此，如何健全食品检测行业质量管理体系是政府和企业都应当关注的重点话题。

质量管理工作的核心就是预防和源头治理，因此，我们应当围绕这两个基本点来开展食品检测行业的工作，必须要严格做好检验环节，切实落实好自身的责任。近些年来，我国食品检测实验室的发展步伐很快，实验室的规模正在逐渐扩大，而且数量也是越来越多，食品检测工作与以往相比有了一些提升，但是仍然存在一些亟待解决的问题。随着人民大众对于食品安全重视程度的提升，各级政府主管部门也逐渐加大了重视力度，并在人力、物力和财力方面提供了大量支持和全面保障[1]。

2 我国食品检测行业质量管理存在的问题

2.1 样品采样不合理

样品采样不合理是最为突出的一个問题了，实际上，食品检测机构的分支是十分广泛的，这就造成了各项工作比较分散，检测工作难以进行。

有很多食品检测机构并没有遵循相关的法律法规来开展业务，他们并没有按照规定的流程来进行工作，并且与客户的沟通不流畅，没有建立起高效快捷的沟通手段和途径，因而造成了信息采集的失误和不完善。

除此之外，在食品采样工作中，可能会用到很多抽样人员，这些工作人员的抽样标准和方法理解并不是完全一致的，这就给后续工作人员的分析造成了很大的阻碍。

最后，很多食品检测机构的抽样方案不够科学合理，因此必须要不断对方案进行优化和审查，对于那些达标的产品，不应当进行重复性的抽检，因为这会浪费大量的时间和精力。

2.2 检测手段不科学

检测手段不科学也是一项重要的问题，这主要是体现在相关的工作人员对仪器设备缺乏足够的维护工作和监控工作，让检测仪器受到了一定程度的损坏，进而影响了仪器的准确度和灵敏度，造成检验效率低下、检测结果不准确。近些年来，随着我国科学技术水平的不断提升，新型的检测技术和检测方法正在大量涌现，这些新型技术已经逐步被应用到了食品检测行业之中，因此仪器设备需要不断进行更新，从而提升检测的正确度，对于那些方法老旧和烦琐的过程，我们应当尽量摒弃，转而投向新技术。

2.3 缺乏专业的技术人员

技术人员的水平高低是企业的核心竞争力所在，因此，我们必须注重培养技术人员的工作水平和工作能力，让他们的专业素养得到有效提升，在目前的食品建设管理工作中看来，有很多机构虽然具有高学历的人才，但是这些工作人员的食品安全检测技术研究能力是比较薄弱的，而且他们的兼职专业检测素质较差，面对复杂的实际工作，往往不能够很好地胜任。

因此，在食品检测质量管理工作中，很多企业仍然缺少专业的质量管理人才，企业派遣的技术人员通常兼职质量管理工作，这并不利于质量管理工作效率的提升，甚至会埋下很大的安全隐患，导致质量控制和监督工作不能够按照计划来进行。

2.4 信息化建设不完善

就我国目前的食品检测行业质量管理现状看来，虽然很多检测机构引入LIMS管理系统，但是工作人员对于系统的运用却不熟练，尤其是不能够很好地完成客户信息的高效维护工作，也不能够及时对报告进行跟踪和反馈，这些方面的建设是相当落后的。

3 加强食品检测行业质量管理的措施与建议

3.1 优化样品采集方案

样品采集是一项重要环节，因此，我们必须要做好样品采集方案的优化工作，应当综合考虑各个方面的影响因素，根据食品质量、产地、抽检地点和抽检季节等因素确定相关的方案，当方案制定好之后，应当仔细斟酌，及时发现不合理的地方并且提出改进措施，不断完善和健全抽检方案。对于那些检测情况很好的食品种类，应当尽量减少抽检次数，对于那些检测情况很差的食品种类，应当增加检测次数，从而做到有的放矢，把有限的时间和精力都花费在重点部位，进而保证较好的检测效果，也能够大大节约检测费用，提升检测工作的效率[2]。

3.2 不断改進检测手段

为了保证结果的准确性，我们必须要确保检测手段科学可靠，因此，应当尽可能制定出各种仪器设备的使用规程，让其操作流程变得标准化和统一化。必须要定期检查和维护设备，对于那些发生老化的零部件，应当及时更换，让仪器能够有最佳的运行状态，保证数据测量的准确性。科学合理的检测方法也是保证检测结果的关键，因此，食品检测实验室应当不断创新和完善检测方法，对于那些超出适用范围的方法，应当具体问题具体分析，从而确保其应用的准确性。另一方面，食品检测机构应当不断健全和完善标准跟踪机制，从而确保检验方法的有效性。

3.3 提高员工的专业素质

检验人员的业务素养对于食品检验管理工作而言具有重要意义，企业必须要加强对于员工的素质培养，提升员工的工作能力。为此，企业应当设立出一部分资金，专门用于对于员工的教育培训，定期组织员工进行外出交流，并召开交流研讨大会，让员工之间相互交流工作经验，最终培养出高素质的检测人才。企业应当定期更新工作人员的业务知识，并针对具体的工种制定出合理的培养计划，从而分层次、分阶段的开展培训工作，培养结束之后，应当进行考试和测验，从而进行科学评价。

3.4 加强信息化建设

当今世界是信息技术的世界，因此，食品检测行业应当充分利用好信息技术来开展工作，推行全程一站式服务则是我国食品检测机构的重要发展方向。在机构的建设过程中，必须要具备完善的LIMS管理系统操作规程，从而让各项工作有确定的参考依据，必须要配备具有IT知识的专业技能人员，定期对程序进行综合评价，对于那些不合格的程序，应当追究相关工作者的责任。

总而言之，随着人们生活水平的不断提升，社会各界对于食品安全的重视程度打到了前所未有的程度，食品检测行业的作用是显而易见的，因此，我们必须要加强对于食品检测行业的质量管理，提升食品检测能力，为我国食品行业更好的发展而不懈努力。

【参考文献】

【1】焦雪丽. 检测机构食品检验工作质量管理[J].食品安全导刊，2016（33）：87-88.

【2】孙岩琳.食品微生物检测的质量控制管理[J].黑龙江科技信息，2016（12）：116.