我们家的减盐方

◎许仲坤

我们家的减盐方

◎许仲坤

受山东沿海地区高盐饮食习惯的影响，我和许多海边长大的人一样，从小吃惯了咸食，不知不觉在“咸”的日子里过了大半辈子。随着健康理念的进步，我开始审视自己的生活习惯，发现自己的生活并没有想中的那么健康。

几年前，我去体检，报告显示血压偏高，医嘱要求低盐饮食，我当时并没有太在意。后来参加了一次市疾控中心组织的高血压慢病防治知识讲座。在这个讲座上，专家发给每人一个控盐勺。看着手里的控盐勺，我不禁开始琢磨起减盐与降压的事，并想将其付诸实际行动。但是，减盐行动一开始并不顺利。

根据健康指南，按每人每天的用盐量不超过6克计算，全家3口人每顿饭只能用18克盐，相当于3控盐勺。等我回到家，看了看那个小巧玲珑的控盐勺，再比了比家里以前用的大大的盐勺，完全可以想象出菜的味道会相差多远，我的心里不禁有些发怵。但是冷静一想，在减盐这个问题上，我是全家的倡导者，如果我退一步，全家就会继续遭受高盐饮食的危害。

就这样，我第一次用控盐勺取了标准的用盐量炒出两个菜，然后端上餐桌。虽然菜色让人垂涎欲滴，但全家人尝过之后，都翻起了白眼，抵触情绪最强的要数孩子了，妻子也“浅尝辄止”，微笑推却。

尽管我好言相劝，告诉她们娘俩，我也吃不惯，但这都是为了身体健康，尤其为孩子的身体健康考虑。可是，多年养成的饮食习惯，怎么会在一朝一夕改变呢？

最后，好不容易做出来的两盘菜只能自己“消化”，明知没味道，却也强制自己吃下去，为的是慢慢习惯清淡的味道。

妻子和孩子都没有吃好这顿饭，难免有些委屈。两个人联合起来向我抗议：“再做这么淡的菜，就留着你自己享受吧！”面对妻子和孩子的抵触，我思忖良久，还有比绝食更有害健康的吗？无奈之下，第二次做饭，我还是按老规矩加盐，结果全家吃起来食欲大增。

短暂的高兴让我为下顿饭犯了愁。我决定和妻子深谈一次，只要她立场坚定，孩子就不难改变。我把手头收集到的减盐防控高血压的书籍拿出来和妻子一起学习，我们终于达成一致。

原本全家人一个月能吃掉九百多克盐，我们给自己设定的目标是：开始几天每人每天限盐8克，每月用盐720克；通过两个月的适应调整，逐步降到人均日摄入6克，每月用盐540克，最终实现科学减盐。

考虑到孩子口味调整起来比较困难，我们选购了低钠盐，炒菜出锅前放盐，尝试用醋等来调整限盐后的口感，照此标准做出来的饭菜终于让全家人吃得喷香可口。

我家的减盐行动初获成功。我和家人从减盐行动中收获了健康，也收获了幸福。

摘自《家庭健康》2016年第8期 图/小黑孩