一带一路，餐饮驼铃

俄罗斯《导报》曾刊文指出：“‘一带一路与其说是路更像是中国最重要的哲学范畴——道”。大道至朴。让沿线国家人民实现文明互鉴、有无互通、红利共享是“一带一路”合奏曲的灵魂乐章。古丝绸之路繁盛之时，亚、非、欧三大洲的文明典籍在驼背上历经跋涉得以传承交流。如今的新丝路亦被赋予新的思路。

2000多年前，当中欧商人穿梭往来于古丝绸之路时，食品既是补给商队的生命之源，也是他们了解沿途国家文化的窗口，更是贩卖的商品、交流的工具、农业改良的途径。如今，中餐已成为世界广泛接受的中国文化；世界各地的美食也走进中国，成了中国百姓的日常佳肴。闻香下马，知味停车，在博大精深的中国文化体系中，美食一定算得上是每个中国人最有信心和自豪感的部分之一。本刊记者采访几位“一带一路”沿线餐饮路上的先行者。驼铃叮当，一路前行。

民以食为天。伴随古代丝绸之路和海上丝绸之路的开通，东西方交往的增加，无论是中国，还是欧洲或亚洲其他国家，人们的生活都切切实实发生了变化，这种变化就在身边，就在舌尖上。言及七十七万年清真中国菜，董事长王若冰先生表示专注做有信仰的中国味道。随着国家“一带一路”战略的深化，七十七万年要努力做“一带一路”新疆餐饮美食代言人，借鉴中华和世界的美食烹饪文化，融会贯通，让新疆美食与世界接轨。

20年前，东方茶楼董事长的孙雷先生在俄罗斯远东挑起大红灯笼。20年后的今天，东方茶楼连锁店已经从亚洲开到欧洲。20年弹指一挥间，孙雷先生处优而不养尊，受挫而不短志，使顺境逆境都成为人生的财富而不是人生的包袱。“一带一路”倡议中，“民心相通”是其五大合作重点之一，更是建设“一带一路”的社会根基。美食文化看似很“轻”，但唯美食、美酒不能辜负。通过这种“美食文化外交”，不但更能润物细无声，营造很大的后续效应，影响力不但可直接到达民间，获取民众的好感，还能带来更多的互访、旅游交流和商业等这些双边交流的“接触区”（TheContactZone）和“隐性接触区”（InvisibleContactZone）的机会，促进双边的民心沟通、旅游和商业合作，可谓一举多得。值得一提的是孫雷先生把中国儒家的义利观带到俄罗斯，以实际行动关爱孤儿院的小天使、敬重二战老兵。

早在十年前，宁可赔本也要用最好食材的燕兰楼，而今已经是北京首屈一指的“陇菜先锋”。何谓陇菜？陇菜即甘肃菜，就是以丝绸之路原料为主、甘肃文化、敦煌艺术为背景，将“清真菜、陇原各地域家常饮食、小吃”及结合各大菜系的优良技法，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地饮食习惯，从而成为特有的菜品体系。陇菜历史悠久，源远流长，富有深厚的文化内涵，是中华烹饪艺苑中颇具地方特色与民族风情的特色美食。

物物相通、人员往来、文化交流……古老的丝路精神跨越时空，演绎出新的传奇交响乐，这既有赖于领唱人，也离不开协奏者，更多的人投身进来，“一带一路”交响曲才能一路高歌，穿越无垠海岸与茫茫大漠，激活了古丝路的记忆、触碰到新丝路的希望。