利用杏鲍菇菌渣栽培鲍鱼菇试验*

杭中桥，杨 鹏，王建设，宫志远，万鲁长，韩建东**

（1.山东省农业科学院农业资源与环境研究所，山东省植物营养与肥料重点实验室，农业部山东耕地保育科学观测实验站，山东 济南 250100；2.山东省邹城市农业局，山东 邹城 273500；3.山东省嘉祥县农业局，山东 嘉祥 272400）

利用杏鲍菇菌渣栽培鲍鱼菇试验*

杭中桥1，2，杨 鹏1，王建设3，宫志远1，万鲁长1，韩建东1**

（1.山东省农业科学院农业资源与环境研究所，山东省植物营养与肥料重点实验室，农业部山东耕地保育科学观测实验站，山东 济南 250100；2.山东省邹城市农业局，山东 邹城 273500；3.山东省嘉祥县农业局，山东 嘉祥 272400）

以常规棉籽壳培养料为对照，采用杏鲍菇（Pleurotus eryngii）工厂化生产的菌渣代替部分棉籽壳进行鲍鱼菇（Pleurotus abalonus）栽培试验。结果表明，培养料中菌渣添加量在30%～70%时，鲍鱼菇菌丝长势均表现良好，菌丝满袋时间、原基出现时间和转潮期缩短；随着菌渣添加比例增加，鲍鱼菇产量呈降低的趋势，当菌渣添加量为30%时产量最高，较对照提高9.07%；供试菌渣培养料的单菌袋净利润均高于对照，菌渣添加量为30%时，单菌袋净利润最高。

鲍鱼菇；杏鲍菇菌渣；培养料；栽培

鲍鱼菇（Pleurotus abalonus）又叫黑鲍菇、台湾平菇，是一种高温型珍稀菌类，菌盖肉质肥厚，菌柄粗壮，脆嫩爽口，有明显的鲍鱼风味，营养十分丰富，具有夏秋季填补其他食用菌空白的优势特点，已成为我国夏秋季特色食用菌品种[1]。目前鲍鱼菇等食用菌可利用的主要栽培原料是棉籽壳、麦秸、木屑、玉米芯等，随着食用菌生产规模的持续扩张，对原辅材料的需求大幅增加，食用菌可高效利用的生产主料日渐不足，这种供求关系导致原材料价格上涨，食用菌产业利润空间被挤压，传统原材料短缺成为食用菌产业可持续发展的新生瓶颈。食用菌菌渣是食用菌栽培结束后的副产物，相关研究表明，菌渣的营养成分仍然非常丰富，部分菌渣可做为棉籽壳、木屑、玉米芯等原材料的替代料再次栽培食用菌，以提高种菇的经济效益[2-9]。由于食用菌栽培原料组成不同、来源不同、采收潮次不同，以及不同食用菌种类对栽培原料的降解程度不一，造成不同的菌渣的营养成分组成和物理特性也各不相同，利用菌渣二次种菇时在种类和替代比例上应通过研究进一步规范[2]。本研究以工厂化杏鲍菇菌渣为原料开展了鲍鱼菇栽培试验，以明确其可行性和利用技术。

1 材料与方法

1.1 供试材料

1.1.1 菌株

鲍鱼菇，山东省农业科学院农业资源与环境研究所保存。

1.1.2 菌渣

工厂化杏鲍菇（Pleurotus eryngii）菌渣，以木屑和玉米芯为主料，取自山东七河生物科技股份有限公司。

1.2 试验设计

试验共设置4个处理配方。对照（CK）：棉籽壳90%，麸皮7%，石灰3%；配方1：杏鲍菇菌渣30%、棉籽壳60%、麸皮7%、石灰3%；配方2：杏鲍菇菌渣50%、棉籽壳40%、麸皮7%、石灰3%；配方3：杏鲍菇菌渣70%、棉籽壳20%、麸皮7%，石灰3%。

每个处理重复3次，每个重复100袋。

1.3 栽培试验

按常规熟料栽培方法进行生产管理[1]，选用规格为17 cm×35 cm聚丙烯塑料袋，平均每袋装料干重0.45 kg，中间打孔。高压蒸汽灭菌，冷却后在无菌环境下接种，接种后加上套环，使用2层无菌的报纸封口。发菌期间每天检查菌袋1次，观察和记录鲍鱼菇菌丝生长情况，如发现有污染的菌袋及时需要清理。

1.4 观察和测定的指标

1.4.1 菌丝生长情况

观察菌丝长势，包括菌丝色泽、粗细、疏密程度和整齐度等。记录从接种到菌丝长满菌袋的天数。

1.4.2 子实体生长情况

记录从接种到原基出现的时间。统计各处理配方鲍鱼菇的产量，计算生物学效率。

1.4.3 利润增加值

利润增加值是指供试处理配方单个菌包的利润减去对照处理配方单个菌包的利润。

1.5 数据处理

采用DPS数据处理软件（Version 7.05）对试验结果进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 对鲍鱼菇生长发育的影响

不同配方对鲍鱼菇生长发育的影响情况见表1。

从表1可以看出，添加不同量的菌渣替代棉籽壳栽培鲍鱼菇，对菌丝的生长无显著影响，各配方菌丝生长洁白、浓密、整齐、粗壮；随着菌渣添加量增加，接种块菌丝萌发越早，各配方菌丝满袋时间均在37 d左右，菌渣添加量30%和50%时较对照提前2 d，添加量70%时提前1 d；对照在刚发满菌时出现原基，供试培养料原基形成时间均早于菌丝满袋时间，且菌渣添加量越高原基出现时间越早，添加量30%时较对照提前7 d，添加量50%和70%时提前8 d；供试培养料中鲍鱼菇的转潮时间均短于对照，菌渣添加量30%时缩短1 d，添加量50%和70%时缩短2 d。

表1 不同配方对鲍鱼菇生长发育的影响Tab.1 Effect of different formula on growth and development of Pleurotus abalonus

2.2 不同配方对鲍鱼菇产量的影响

出菇效果见图1。不同杏鲍菇菌渣添加量的培养料对鲍鱼菇产量（3潮菇）的影响见表2。

从表2、图1可以看出，添加适量的杏鲍菇菌渣能够提高鲍鱼菇的产量，但随着菌渣添加量的增加，鲍鱼菇产量逐渐降低。菌渣添加比例为30%时产量最高，生物学效率为77.48%，显著高于对照组；菌渣添加比例为70%时的产量最低，显著低于其他3个配方；菌渣添加比例为50%时的产量与对照基本相当，略低于菌渣添加比例为30%的配方，但差异不显著。

图1 不同处理的鲍鱼菇出菇情况Fig.1 Fruiting body characters in different formula

表2 不同配方对鲍鱼菇生物学效率的影响Tab.2 Effect of different formula on biological efficiency of Pleurotus abalonus

2.3 不同配方对鲍鱼菇生产效益的影响

根据当时原料的购买成本和鲍鱼菇的销售价格计算各配方的生产效益，比较添加菌渣的配方较对照的利润增加值，结果见表3。

表3 不同处理对单个菌包原料成本及效益的影响Tab.2 Effect of different formula on raw material costs and profit per growth bag

从表3可以看出，在菌渣添加比例为30%～70%范围内，单个菌包的利润比对照高0.3元～0.6元，经济效益均高于对照，其中菌渣添加比例30%时经济效益最高。

3 结论与讨论

食用菌可利用的主要栽培原料是棉籽壳、木屑、麦秸、玉米芯等，近几年随着林业禁砍禁伐，棉花栽培面积减少，秸秆还田和玉米芯加工等技术推广，用于食用菌栽培的常用原料越来越少。这些原材料价格上涨导致食用菌产业综合效益下降。为解决原材料价格持续上涨导致栽培效益下降的问题，需开展新型基质利用的产业化技术开发，研发配套技术。近几年，由于菌渣养分较高、来源稳定、质量稳定、收集方便等条件，食用菌菌渣在二次种菇方面的利用率有了显著提高，特别是工厂化食用菌生产后的菌渣。

本研究以工厂化杏鲍菇菌渣替代部分传统原料棉籽壳，组成不同配比配方栽培鲍鱼菇。当菌渣在培养料中添加比例达到70%时，杏鲍菇菌丝生长仍非常良好，与常规棉籽壳配方相比无明显差别。添加适量的菌渣能够促进鲍鱼菇生长发育，菌渣添加比例为30%～70%时，菌丝满袋时间较常规棉籽壳配方缩短1 d～2 d，原基出现时间提前7 d～8 d，说明培养料中添加杏鲍菇菌渣能够促进鲍鱼菇现蕾。随着菌渣添加比例增加，鲍鱼菇产量呈降低的趋势，当菌渣添加比例为30%～50%时，产量均高于常规棉籽壳配方，与棉籽壳等原料配合栽培鲍鱼菇能够显著降低栽培成本，获得较高的经济效益。

目前，我国食用菌菌渣（鲜） 产量在4 000万t～5 000万t，菌渣在二次种菇、有机肥料、动物饲料、栽培基质、功能成分开发等方面的研究继续深入和系统，一系列科研成果为菌渣不同利用途径提供了技术支持。工厂化杏鲍菇菌渣和工厂化金针菇菌渣再利用种菇技术、菌渣肥料化利用技术和菌渣基质化利用技术得到普遍推广应用，相关技术的地方和行业标准相继制定，以菌渣为原料加工生产有机肥和栽培基质的企业队伍不断扩大，菌渣综合利用率有了显著提高。

[1]黄年来，林志彬，陈国良，等.中国食药用菌学[M].上海：上海科学技术文献出版社，2010：569-577.

[2]杨鹏，韩建东，万鲁长，等.利用杏鲍菇菌渣栽培平菇试验[J].中国食用菌，2015，34（5）：14-16.

[3]韩建东，万鲁长，杨鹏，等.刺芹侧耳菌渣对肺形侧耳（秀珍菇）生长和营养成分的影响[J].菌物学报，2014，33（2）：433-439.

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Cultivation of Pleurotus abalonus Using Pleurotus eryngii Spent Substrate

HANG Zhong-qiao1，2,YANG Peng1,WANG Jian-she3,GONG Zhi-yuan1,WAN Lu-zhang1,HAN Jian-dong1
(1.Institute of Agricultural Resources and Environment,Shandong Academy of Agricultural Sciences,Shandong Provincial Key Laboratory of Plant Nutrition and Fertilizer,Scientific Observing and Experimental Station of Arable Land Conservation
(Shandong),Ministry of Agriculture,Jinan 250100,China;2.Zoucheng Agricultural Bureau of Shandong Province,Zoucheng 273500,China;3.Jiaxiang Agricultural Bureau of Shandong Province,Jiaxiang 272400,China)

Spent substrate of Pleurotus eryngii cultivated on industrial scale was reutilized for cultivating Pleurotus abalonus as replacement of cotton seed hulls.Vigourous growth was observed when spent substrate additive proportion was 30%～70%,and the durations of sackful colonization,primordium formation and refruiting intermittence were shortened.Fruiting body yields decreased gradually with the increase of spent substrate additive proportion.The highest biological efficiency and profit per growth bag were realized on a substrate formula with 30%spent substrate,of which the fruiting body yield was 9.07%higher than basic substrate of cotton seed hulls.

Pleurotus abalonus;Pleurotus eryngii spent substrate;cultivation substrate;cultivation technology

S646.1

A

1003-8310（2017）03-0033-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2017.03.008

国家现代农业产业技术体系建设专项（CARS－24）；山东省自然科学基金项目（ZR2015CQ008）；山东省现代农业产业技术体系“十三五”食用菌产业创新团队建设项目（SDAIT－07－01）。

杭中桥（1978－），男，本科，农艺师，主要从事农技推广与研究。E－mail:botian123＠163.com

**通信作者：韩建东（1980－），男，博士，副研究员，主要从事食用菌与分子植物病理学研究。E－mail:hanjiandong16＠163.com

2017－03－10