蜂农收入翻番 国际竞争力提升

文/胡利娟

蜂农收入翻番 国际竞争力提升

文/胡利娟

5月1日，我国首个《巢蜜》国家标准将正式实施，其出台不仅让蜂农人均收入较之前翻一番达到10万元以上，更为重要的是弥补了《巢蜜》标准的空白，为巢蜜的生产和贸易提供了依据。

统计显示，目前，我国蜂群总数已达900多万群，占世界蜂群总数的九分之一，年产蜂蜜45万吨左右，居世界之首。我国蜂王浆、蜂胶、蜂花粉和蜂蜡的产量也一直保持在世界前列。我国蜂业从业人员近百万人，蜂产品加工企业2000余家，蜂产品年产值120多亿人民币，蜜蜂授粉贡献值500多亿人民币。

巢蜜又称“格子蜜”

所谓巢蜜，就是在封盖的蜜脾内贮存的蜂蜜，由蜂巢和蜂蜜两部分组成。利用蜜蜂泌蜡筑巢的能力，用不同形状的格子让其筑巢酿蜜，又称“格子蜜”。

与普通蜂蜜相比，巢蜜产品具有天然性和无法工业化制造的特点，其主要成分来源于所采集的蜜源植物，经过蜜蜂的反复充分酿造，在蜂巢内持续地进行后熟转化，变得十分醇香、润喉、粘稠，不仅口感好、外形整洁美观、营养价值高，而且未经人为加工，不易掺杂、做假和污染，能够直观分辨是否为原生态蜂蜜，打破消费者对瓶装液体蜂蜜的怀疑、顾虑。

目前，我国大多数蜂场都存在勤取蜂蜜、强取蜂蜜的现象，从而导致蜜蜂营养不足、造成蜜蜂体质较弱，病虫害多发、易发，而蜜蜂病虫害的发生又使养蜂者多用药、甚至滥用药，造成抗生素等农兽药污染。

相对于传统养蜂模式而言，生产巢蜜时养蜂人不仅用摇蜜降低了对蜜蜂的干扰，还能够降低蜜蜂病虫害的发生率，有效提高蜂产品的质量水平。

打破传统收入翻番

巢蜜的规模化生产，不但可以转变养蜂模式，还可以大幅提高蜂产业效益水平，蜂农收入与过往相比将翻番。

据了解，相同生产条件下，巢蜜的产量不低于普通蜂蜜，巢蜜价格是普通蜂蜜的3—5倍。原本2—3人只能管理100群蜜蜂，年收入在4到5万左右，而生产巢蜜的蜂场，可以加大机械化使用程度，1个养蜂员就可以饲养150—200群蜂，大大扩大了蜜蜂饲养规模，成倍增加了养蜂收入，生产巢蜜的养蜂者人均纯收入可达10万元以上，打破养蜂后继乏人的被动局面，养蜂业比较效益明显提升。

养蜂大国变养蜂强国

巢蜜产品是蜂蜜产品的提升和升级，而《巢蜜》国家标准的实施将提升我国蜂产品的国际竞争力。

与《食品安全国家标准蜂蜜》（GB 14963-2011）相比，《巢蜜》国家标准不仅增加了与蜂巢相关的内容，相关的理化指标也更加严格。

当前，我国蜂群总数已达900多万群，占世界蜂群总数的九分之一，年产蜂蜜45万吨左右，居世界之首。此外，我国蜂王浆、蜂胶、蜂花粉和蜂蜡的产量也一直保持在世界前列。我国蜂业从业人员近百万人，蜂产品加工企业2000余家，蜂产品年产值120多亿人民币，蜜蜂授粉贡献值500多亿人民币，蜂产业产生的经济效益、生态效益和社会效益巨大。由此可见，我国是养蜂大国，但是，其产品在国外却不受欢迎、价格低廉，主要原因就在于我国蜜蜂饲养不进行成熟蜂蜜的生产，看重产量而忽视质量，或者在市场中不能实现优质优价。巢蜜问世后，由于能非常直观地判断是否是成熟蜜，使蜂蜜身价倍增，可引导蜂农大力推广成熟蜂蜜的生产，提高蜂蜜质量，使我国蜂产品接轨国际，实现中国由养蜂大国向养蜂强国转变。

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《巢蜜》国家标准的重点内容主要有以下10点：

一是规定了适用范围。《巢蜜》国家标准适用于养蜂生产中获得的巢蜜和经包装形成的巢蜜产品；由于旧巢脾含有花粉、蜂胶、茧衣等成分，成分指标比较复杂并存在药物残留等风险，因此本标准不适用于由旧巢脾生产的巢蜜。

二是增加了术语定义。《巢蜜》国标对巢蜜、旧巢脾、大块巢蜜、格子巢蜜、切块巢蜜等名词进行明确定义，为行业交流、市场流通、检查监督提供了依据。

三是修改感官要求。《巢蜜》国标在感官要求中包括了状态、色泽、滋味、气味四部分，针对蜂蜜和蜂巢两部分统一描述；因为巢蜜是由蜜蜂酿造封盖，无人为加工，无外来杂质，所以相对《蜂蜜》国标去掉了“杂质”一项。

四是果糖和葡萄糖含量、蔗糖含量严于普通蜂蜜的国家标准。为提高巢蜜品质，引领优质产品生产，《巢蜜》国标规定果糖和葡萄糖含量≥65g/100g，高于《蜂蜜》国标的60g/100g；蔗糖含量为≤5g/100g，等同于《蜂蜜》国标要求的最严指标。

五是增加了蜂蜜相关理化要求。《巢蜜》国标相较《食品安全国家标准 蜂蜜》增加了水分、羟甲基糠醛、淀粉酶活性等理化要求。规定巢蜜中水分含量≤20g/100g，羟甲基糠醛（HMF）含量≤20mg/kg，淀粉酶活性（1%淀粉溶液）≥6 mL/（g・h）。《巢蜜》国标中此三项指标要求均严于《蜂蜜》（GH/T 18796-2012）行业标准。

六是理化要求中新增蜜蜡比值一项。巢蜜是由蜂巢和蜂蜜组成的天然集合体，蜂巢主要成分是蜂蜡，巢蜜中的蜂蜜和蜂蜡重量比例大小在一定的程度上能反映巢蜜的封盖程度和品质的优劣，是对巢蜜感官描述的数据支持，《巢蜜》国标中规定蜜蜡比值≥6.0。

七是理化要求中新增蜂巢（含蜡盖）部分。巢蜜中蜂巢（含蜡盖）的主要成分就是蜂蜡，巢蜜中蜂蜡主要由蜜蜂蜡腺分泌或人工添加的巢础加蜜蜂蜡腺分泌两个来源。根据中华人民共和国食品安全法和国家卫计委相关法律法规的规定，为严格巢蜜的食品安全风险控制，确定巢蜜中的蜂巢（含蜡盖）的理化指标按照《食品安全国家标准 食品添加剂 蜂蜡》（GB1886.87-2015）的要求执行。

八是安全卫生要求不列明细。根据中华人民共和国食品安全法，食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定属食品安全标准的范畴，由国家卫生和计划生育委员会制定，目前国家虽没有对巢蜜作单独安全卫生要求，但根据食品安全法的要求，巢蜜安全卫生方面的要求按国家相关法律、法规、规章和标准要求执行。

九是新增生产要求。《巢蜜》国标规定生产大块巢蜜、切块巢蜜的巢础应用纯蜂蜡制造；格子巢蜜的格子应用符合国家食品安全要求的材料制造；在生产巢蜜过程中，不得向蜂群饲喂或向巢脾直接灌装人工合成糖浆等物质。

十是新增样品制备和蜜蜡比值两项试验方法。