嗨厨房：让北大荒传统农产品电商化，半年日活3万

徐硕

“感受饮食最好的方式是先吃到嘴里，然后再购买原材料。”

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观整个2016年，生鲜电商们的日子可不大好过。其中一些找不准方向的由to C转向了to B，在减小成本的同时观望市场发展。而另一些发展较好的则继续烧钱，以争取更大的市场份额。

但据艾瑞咨询公布的数据显示，即便是经历了裁员、倒闭或被收购等事件，2016年国内生鲜电商的整体交易额仍达约900亿元，相比2015年的500亿元增长了80%，预计2017年整体市场规模可以达到1500亿元。

嗨厨房CEO唐戎认为，生鲜电商市场尚未达到饱和，随着新兴中产阶级迅速崛起，习惯网络购物的年轻消费者逐渐成为消费主体，他们更愿意进行线上交易，但目前线上的市场渗透率不足5%，整个行业也在以千亿级的规模在增长。“只要能够坚持一下，机会还是有的，但玩法很重要。”

2016年11月，唐戎依托北大荒集团的资源优势在线下开设了嗨厨房餐厅体验店，所涉菜品均由自己的供应链提供，用户品尝后即可在线下购买原材料，也可通过线上店进行购买。目前嗨厨房主要售卖油粮米面、海鲜冻品等产品，尚不涉及水果蔬菜品类。

据了解，2016年嗨厨房已完成5000万天使轮融资，但未透露投资方。

传统农企涉足电商领域

北大荒集团作为国内两大传统龙头农业企业之一（另外一个是中粮集团），曾在改革开放初期解决了大部分中国人吃饭的问题。但近些年来，随着互联网企业的冲击，北大荒即便拥有黑龙江八分之一的农垦黑土地等资源，也没能将优势发挥出来。而电商对北大荒来说是很安全的呈现方式：

1.从品牌角度来看，北大荒能够把控上游产品品控，挑选具有东北特色的产品，比如五常大米、蓝莓等，在内部进行选品。

2.从企业经营角度来看，北大荒有自己的产区，成本相对较低。

在電商的经营上，嗨厨房则采用“线上+线下”的模式，目前线上SKU达500多种，其中150种SKU由嗨厨房自己的供应链提供，剩余350种SKU则是为了满足长尾的需求。嗨厨房上线5个月，平均日活达3万，复购率达25%。

由于在大连有全亚洲最大的冷库，北大荒主要做海外贸易，在俄罗斯、加拿大都有自己的产区，在品种品类上都对自身高标准要求。嗨厨房的海鲜冻品由北大荒提供，可保证冷链运输温度在零下18度，使得海鲜的损耗率不超过3%（行业平均水平接近10%）。

在线下部分，嗨厨房有自己的餐饮店。“感受饮食最好的方式是先吃到嘴里，然后再购买原材料。”

唐戎解释，即便如此，嗨厨房也不会向餐饮的模式开下去，只会对自己的原材料进行加工，消费者吃完就可以当即购买。目前线下体验后直接进行购买的，月均达到12%?17%，而通过线下导流到线上的转化率则可达到50%。

不想赚钱的企业不是好企业

唐戎说，企业要想活下去，就一定得盈利。但在移动互联网红利消失的今天，获客成本逐渐变高，一味烧钱也只是加速了死亡进程。而产品质量得不到保证，最后破坏的仍是消费者的体验。

为了降低获客成本，嗨厨房与商超合作，以店中店的方式用餐饮的模式提供集中服务：

1.选定白领集中的区域，提供中高档标准快餐，客单价在35?55元。

2.提供可加工的半成品，用户可以根据自己的口味进行加工，操作简单。

3.直接销售原材料，让用户在购买成品和半成品的同时可以看到产品所选用的食材，进行消费引导。

据了解，嗨厨房将于今年5月份在北京、上海分别开设店中店，围绕超市做自身流量，后续还将开展区域配送服务。

唐戎说，他们不会舍本逐末地以降低成本、压低商品质量的方式引流，后续嗨厨房将会通过整合上下游资源来保持商品一贯的品质，尽管初期走得慢一些，但可以持久地发展下去。

此外则是物流行业的变化也会导致成本的下降。据了解，2015年每单的物流成本是25元，2016年降到了每单12元。而长期的区域性配送是否可以降低物流成本还有待时间考量。

嗨厨房CEO唐戎

整合上游供应链，连接下游销售渠道

“生鲜电商产品的采购要不断向上游溯源，最大程度降低成本，把控品质。”唐戎告诉创业邦（微信搜索：ichuangyebang），尤其是在东北，想要吃到正宗的东西，不光得有钱，还得有人。

以五常大米为例，在北大荒的产区里一年可以生产240万吨，但市面上的年销售量却超过了1000吨。据唐戎解释，这是由于北大荒的经营方式较为粗放，在上游通过承包制包给合作社、农民进行经营，无人对品控进行监督，下游又没有自己的供销体系，最后只能承包给批发商或者商户，在销售渠道上更无法保证品控，从而使得假货不断。

为此，嗨厨房通过股权合作的方式整合了上游资源，用上游的资源扶持相关企业，并依托北大荒现有资源来保证线上平台商品品质，进而盘活上游供应链，对下游则整合销售渠道，拉动第三方企业进行资源共享。

唐戎认为，只有将线上采购渠道做深，线下的优势才能凸显出来，而随着资源的整合，企业规模也会变大，可以共享开拓新的玩法。比起打价格战，帮助供给侧打造品牌化产品更有利于生鲜电商行业的发展。