金鼎轩不可辜负的美食之旅

晓晨

金鼎轩是北京很有名气的餐馆。因它在北京经营的时间比较久，又因为它的独特性，而让北京的吃货们非常熟悉。虽说菜系以粤菜为主，兼具多样，但门店风格却很有老北京的味道。可以很夸张地说，这里每天从上午10点到晚上10点几乎都可能是等位的时间。如果外地朋友来北京游玩，特别向您推荐，一定要到这里尝一尝。

位于地坛南门外的金鼎轩是我经常去的一家餐厅。这不仅仅是因为儿时逢年过节的时候全家人常常在此聚餐，更是因为它丰富多样的菜系美食。平日里，如外地的朋友来北京，我也会在此请他们吃饭。

2000年之前金鼎轩就已闻名于北京。那时候的金鼎轩位于美食云集的东直门簋街，还未搬迁至地坛南门外。但那时金鼎轩作为京城首家“二十四小时营业”的酒楼，凭借自身独特的经营方式和优质的出品及服务，迅速占领京城宵夜市场，并逐渐有了知名度，同时也带动了东直门内餐饮一条街的发展。在簋街众多餐饮店里，金鼎轩可谓大名鼎鼎，盛极一时。

与北京大多数的餐厅不同，金鼎轩的外观很有古典特色。整栋建筑为四层，采用的是中国古典飞檐翘角阁楼样式，飞檐上错落有致挂着大红灯笼，彰显着中式建筑风格的古朴神韵与中国传统文化的红火吉祥。酒楼内部摆设的实木家具，与中式的窗格屏风巧妙搭配，给人以古色古香、典雅愉悦的美感。黄绿琉璃的外部建筑特色与地坛外围主题公园交相辉映，分外壮观。夜晚，楼外五彩缤纷的灯光更是形成了一道别样的风景线。

每天中午是这里用餐食客最多的时候，所以来此就餐的朋友最好事先预定座位。走进餐厅，古色古香的木制的桌椅，门窗上雕刻着的瑞兽，盛物架上摆放的各种精美的工艺品，让人赏心悦目。当您选好位置坐下后，身着中国风制服的服务员会递上精致的菜单，供您点菜。第一次来的食客大都会很惊讶，竟然有这样的餐厅可以同时做出川、鲁、粤、淮四大菜系的美食！我想更多的食客惊讶的不仅仅是这些，而是金鼎轩四大菜系眼花缭乱的菜品数目。除此之外，金鼎轩就连小吃和汤饮的菜单也会单独成册。

干炸小丸子是我来这里必点的一道菜。半斤肉馅加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、淀粉搅匀，放入油锅反复煎炸。吃起来脆软适度、唇齿留香。

荔枝虾球也很美味，可做起来却比较复杂，所以您要有耐心等待的心理准备。做这道菜首先处理海虾，将虾线取出，沿虾线处切至三分之二深左右，将荔枝去皮去核备用。热锅凉油，微热后先入处理好的虾，翻炒几下后立刻放入蒜蓉爆香，同时放入红辣椒和荔枝，不停翻炒。之后放少许盐、糖，快出锅时放一点鸡精，最后加一些水，淀粉勾芡搅拌装盘。吃起来有种番茄酱的甜口，味道类似菠萝咕睹肉。

石锅牛筋腩是金鼎轩的特色招牌菜之一，也是各路食客点击率较高的一道菜。用石锅炖出来的牛筋入口后多汁黏稠滑软，每一口下去都含充分的胶质。滑嫩可口、肥而不腻的牛腩总是让这里的常客久久回味，念念不忘。

重庆辣子鸡是金鼎轩极具代表性的一道川菜。这道菜首先将鸡块炸至外焦内软，然后与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成。为了原汁原味体现这道菜的特色，鸡块全部用辣椒盖严，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥脆软爽。

除此之外，还有多款独特的美食值得推荐。比如：豉汁蒸凤爪，这道菜选用美国进口大凤爪主食材，配以由李錦记叉烧酱、蚝油等调料调和而成的秘制凤爪酱，凤爪软烂入味，酱汁的味道异常鲜香；梅菜扣肉也很美味，这道菜先将梅菜干泡发洗净，再用炒制焖煮过的梅干菜和新鲜的肥肉烹制，色泽油润、香气浓郁、肉片软烂、梅菜浓香、成鲜微甜。

如今的金鼎轩还增添了外卖服务，为居住距离较远的食客们省去了来往的时间。除此之外，这里还使用了电脑点菜系统，减少了传统的纸笔写菜单带来的繁琐，大大提高了点菜及厨房上菜速度，减少了客人的等待时间。而娴熟、温馨的服务，使您在繁忙疲惫的工作之余，能感受到一种回家的舒心。