我国生鲜乳价格波动影响形成机制浅析

摘 要：奶业市场是一个具有非常发展空间且极具前景的市场，中国奶业逐渐进入市场经济阶段，进步卓著。我国奶业市场起步晚，19世纪初乳制品在我国成为商品以来，仅仅在京、津、沪、渝、东北中沿线草原地区有少量规模的饲养户与奶牛场。因为生鲜乳价格形成机制的不合理导致乳制品产业链利益分配不均，这样会对养殖户的积极性产生打击，进而影响到奶农饲养的效益，不利于我国乳制品市场的良性发展。所以，以中国生鲜乳价格形成机制为研究对象，对其研究并提出对生鲜乳价格形成机制的政策建议。

关键词：生鲜乳价格波动 价格形成机制 政策建议

中图分类号：F014.31

文献标识码：A

文章编号：1004-4914（2017）05-048-02

近些年是世界奶业发展的黄金期，优越的气候条件与消费乳制品需求增加的原因，从而带动了乳制品价格增加，并且一些产能过剩的乳制品也很容易地在国际乳品市场上卖出。乳业发展现代化水平的高低是评价畜牧业发展情况的标准，联合国农业组织数据指出在生鲜乳方面，2016年全球原奶产量约为5亿吨，同比增长1.24%；在乳制品生产方面，全球奶酪总产量1916.1万吨，增长1.21%。从世界各地域划分，欧洲、美洲和亚洲原奶生产量依次排在前三位，并且三个洲的原奶产量占比全世界原奶产量的90.3%。从原奶产量的整体走向来说，2006年至2016年这十年间美洲和亚洲的原奶产量远高于其他大洲。

一、我国生鲜乳价格波动现状

生鲜乳的价格已然是所有人必须关注的话题之一，不过受到奶牛生产周期的影响，生鲜乳的价格也随之波动。每当发达国家乳制品价格高涨时，会带动全球乳制品价格随之提高。虽然我国是乳制品消费大国，但是严重受到地理条件因素的限制，并且我国对牛奶需求量非常大。从我国整体来说南方缺少充足的奶源供给，对进口奶粉依赖程度很高。所以我国在进口奶粉巨大优势的冲击下，对我国乳制产品价格波动有一定的影响。换言之，乳制品价格受本国各种因素的制约与国际生鲜乳价格以及进口奶粉的优势等原因的综合影响，伴随着乳制品企业数量与规模的不断增长，我国奶业竞争越加强烈，促使奶业进入价格战时代。乳制品企业想要获取更多的利润就需要缩减成本，所有人必须接受价格战所带来的代价。每年在奶源稀缺时，乳制品加工企业都要展开新一轮的奶源储备竞争，加上奶源基地与乳制品加工厂的大批量建设，各个奶源占据了寡头垄断的地位。

二、生鮮乳收购价格分析

乳制品的价格作为生鲜乳产品的最终价格，是影响生鲜乳价格最大的因素之一。如果乳制品的需求增长，并且保持供给不变或者减少，那么乳制品的价格与需求量将会大大增高，这样会加快原料奶需求增长，从而使奶业价格发生改变。

从2008年“三鹿婴幼儿奶粉事件”后我国生鲜乳收购价格受到非常大的影响，世界生鲜乳主产区的奶粉涌入我国是奶业市场波动的主要影响因素。并且价格低于我国奶业市场价格，导致中国生鲜乳加工企业对国内原料乳需求急速下降，所以导致生鲜乳收购价格下降。从2008年3月2.93元/千克跌至2009年6月的2.47元/千克。随后我国为恢复奶业生产，加大牛奶生产扶持政策，我国奶业市场生产开始一步步回暖。从2009年10月原料奶收购价开始慢慢回升，一直到2010年12月生鲜乳价格为3.19元/千克。不过生鲜乳价格的回暖速度整体还是不能同玉米、豆粕等饲料价格的增长速度同日而语，导致我国生鲜乳的生产成本上升。

三、我国乳制品消费水平分析

我国乳制品消费需求日益增长，伴随着我国乳制品市场价格因争夺优质奶源带来的激烈价格竞争，导致奶牛饲养成本直线上升，所以奶农杀牛与倒奶的情况偶有发生。其实我国人均乳制品消费量非常低，一些发达国家人均乳制品消费量远远大于我国。不过近些年来我国乳制品消费的飞速增长推动了我国奶业的发展。我国乳制品消费的地区差异性非常大，城镇居民的乳制品消费集中在经济发达地区。而我国农村居民的乳制品消费也一直在上升，不过还是远远不及城镇居民，所以城镇居民仍是中国奶类消费的主要群体。

因为我国有豆浆等可以替代牛奶的乳制品，所以乳制品不是奶类必需品。在我国乳制品消费市场上，因为饲料或者白糖等原料的价格上涨，阻碍了我国乳制品企业的发展，所以各个乳制品企业都会提升乳制品市场零售价格来减少成本上涨带来的的压力，大多数乳制品企业在提升价格后，减弱了我国乳制品市场的消费能力。

四、生鲜乳生产资料供应市场

生鲜乳价格的波动情况不单体现了生鲜乳市场的供求关系，其实还影响着养殖户与乳制品企业的生产计划。并且对于饲养奶牛的养殖户来说，企业收购的生鲜乳价格决定着自己的个人收入。生鲜乳收购的价格关乎乳制品企业的生产成本。如果乳制品企业收购价格高则成本越高，而且利润降低，反之利润增加，乳制品加工企业的利润水平关乎企业的生存和发展。乳制品企业的生产资料供应市场其实为养殖户提供了优良的养殖饲料与奶牛等生产必需品，不过是建立在在服务费和人工成本平稳的条件下。生鲜乳价格的由生产成本和利润组成，所以生产成本对于生鲜乳价格影响非常大，而且生产成本中饲料成本约占养殖总成本的75%。

五、结论

我国生鲜乳主要还是来源于家庭散养，虽然养殖区域的非常分散，但是养殖户数量极多，从目前来说大规模的养殖无法代替散养的主导地位。玉米、豆粕等组成的精饲料价格波动直接影响到养殖成本，跟生鲜乳市场的供给曲线紧密相连。其实我国生鲜乳市场各环节存在问题，应该建立新的机制通过生产到加工再到销售一体化的经营战略，这样才能帮助乳制品企业节约成本。我国乳制品企业价格战竞争在国外乳制品进口的冲击下，国内乳制品销售市场其实趋于完全竞争，所以企业在乳制品定价上不能仅仅通过企业的销售市场势力改变市场的需求，因为消费者才是市场的主体，消费者的需求对乳制品价格有决定性的作用。

参考文献：

[1] 李晶，我国乳制品价格过低原因和对策探讨[J].前沿，2006（5）

[2] 李胜利.2007年中国原料奶价格分析[J].中国畜牧杂志，2008（2）

[3] 周俊玲.中国奶类市场研究[D].北京：中国农业大学博士论文，2001

（作者单位：河南农业大学经济与管理学院 河南郑州 4500000）

（作者简介：白君泽，就读于河南农业大学经济与管理学院，农业经济管理专业，学术型硕士研究生。）

（责编：贾伟）