丁香鲫鱼汤祛寒湿

吴承起

5月份有立夏、小满两个节气。立夏是夏天的开始，表示将要完全告别春天。小满是五月的第二个节气，在中国农历的传统含义是，夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。但需要提醒大家的是，阴历的三至四月，仍然要注意防寒凉、衣保暖。

气候变化、冷暖交替季节，在老人和儿童身上会特别体现出来，最常见的就是伤风感冒。寒凉侵袭人体，一是从呼吸道进入气管、支气管甚至引起肺炎、哮喘等病症；二是从消化道进入胃肠所致（临床上也有称之为“胃肠型感冒”）。

本期介绍一款药膳“丁香鲫鱼汤”的食疗方。无论胃肠道或呼吸道受到风寒，均有一定辅助治疗作用。

丁香鲫鱼汤

原 料

鲫鱼一条（500克左右），薏苡仁、赤小豆各30克，生姜30克，胡椒粉6克，丁香（公丁香） 1克，盐适量。

做 法

1.取薏苡仁、赤小豆各30克，提前2小时浸泡，煮汤，取汁待用。

2.鲫鱼一条（500克左右），洗净。背部开花刀，便于烧煮时蛋白质充分溶入汤内和入味。

3.油锅放入姜片煸后，放入鲫鱼略煎。将煎好的鱼放入薏苡仁红豆汤中，再加丁香（放1～2颗就可以，如果鲫鱼量多可按比例再加丁香）一起煮开。中火烧至汤色浓时，可加胡椒粉和盐即可起锅。

要 求

由于重用生姜、胡椒粉，“丁香鲫鱼汤”鲜中微辣。煮好后可以分三次服用。期间忌服生冷食物。如果病毒性感冒伴发热，请在医生或药师指导使用的药物前提下再服用。也可请药膳营养师辨证施食更为安全。

方 解

鲫鱼，中医是作为“药鱼”，具有健脾利湿功效，无论何时，男女老幼均可用。丁香具有抗菌、抗病毒的作用；生姜是溫胃止吐良药；加上薏苡仁和赤小豆的祛湿作用，具有“温中散寒、健脾利湿”功效。无论感冒初期或康复期的患者，或受了风寒还未发作的亚健康人群，均可服用。