以生态餐厅为例浅析景观生态学在室内空间设计中的应用

孙磊

摘 要：本文从室内商业空间设计的角度出发，来探讨生态商业空间设计这一全新的理念。强调“景观生态”与空间这个大的概念密不可分，以“生态餐厅”为例，着重分析景观生态学的理念如何融入室内空间设计中。

关键词：景观生态 空间 生态商业空间 室内

只要是人能达到的地方就可以称之为“空间”，而“景观生态”则是和空间这个大的概念密不可分的，在室内设计不断发展的今天，部分商业空间慢慢占据了设计前沿的位置，新的理念更容易呈现在商业空间的设计里，所以我将从室内商业空间设计的角度出发，来探讨将生态商业空间设计这一全新的理念。以此为概念的项目有位于上海南汇临港新城的“书院人家”占地207亩，是一家集餐饮、休闲于一体的大型农家饭庄。现被国家评为3A级旅游景观示范点、新农村建设的典范、2010世博观光接待单位，并在2010“首届亚太中国国际空间环境艺术设计大赛”中拿了设计大奖；有位于无锡江阴双泾的包括“云外水庄”度假生态园是一个集生态、观光休闲、种植于一体的现代农业发展示范园。现被评为江阴市农业旅游点建设先进单位、无锡农业旅游点；还有上海奉贤的“东篱园”生态旅游度假村等。

以生态餐厅为例，我们知道生态餐厅是一种新型餐饮经营模式，将室内景观和餐厅相结合，全方位立体展现绿色、优美、宜人的就餐环境，它满足了人们在日常行为中亲近自然的愿望。

一、生态餐厅中室内花园景观的构成要素

在进行生态餐厅中的室内花园景观设计时，以植物造景为主，辅助以小桥、流水、曲径、山石瀑布等，创造“自然”“生态”的园林化的景观。构成要素主要有三大部分：

1.植物：室内植物通常包括：观叶植物（蕨类）观花植物（瓜叶菊）和观果植物（柑橘类）盆景類（贴梗海棠），应该科学选用比较适宜在室内较长时期生长的植物，对于室内的人工环境具有较强的适应能力和耐性的植物。根据人体舒适程度的需求进行选择，尽量选择生长环境指标（包括温度、湿度等）接近人体舒适度的植物。同时也要根据人的心理需求来选择植物，尽可能使得植物景观多样、丰富，创造出自然与艺术相融合的绿色世界。

2.山石：中国园林最具象征性的景观要素，抽象化的山石景观，可利用室内间隙地，采用叠加铺砌，搭架等办法构成。

3.水景：水变化无穷，极具可塑性，水在环境中可表现出多种的性格，利用水的柔性动感来模仿自然，或安静神秘，或活泼欢快。在水景的设计中主要把握其形、声、色三个元素。形是指水景的形式和形态，水景的形式有溪流、瀑布、池塘、喷泉、游泳池等，水景的形态又可分为静水与动水。声是指各种水体发出的声音，如潺潺的水流声等。色也可以理解为水的质感，它往往同水中的游鱼、水草和岸边的倒影结合构成动人的景观，近年来的灯光艺术的发展和运用，其与水景设计完美结合，使得水景更加妩媚、迷人。

二、生态餐厅花园景观室内设计的现状

生态餐厅实现了建筑与环境、人与自然的完美融合，利用现代化的装饰材料、新工艺，采用高科技的温室技术、配套以成熟的环境调控技术，营造出原生态的园林景观环境。目前几乎全国各地都在逐步推广兴建，景观生态餐厅以其优越的就餐环境为主要特色，在这里用餐是眼下人们一种时尚和档次及品位的体现，也是人们生活观念转变的象征。不过，许多餐厅虽然冠以景观与生态二词，但是在设计上存在很多问题，比如千篇一律缺乏文化底蕴，餐厅园林环境和生态环境的不和谐，景观设计深度不够，没有主题。各种风格全部揉杂在一起，相互间没有联系性，缺乏生命力等。与真正的景观和生态还有较大差距，景观设计也缺乏联系与内涵。我们要追求与倡导景观与生态、经济与实用相结合的真正意义上的景观生态雀厅。

三、生态餐厅室内花园景观的价值

生态餐厅室内景观具有社会价值、经济价值和生态价值。这三者是统一、不可分割的整体，生态价值作用于社会价值，社会价值决定经济价值，经济价值又反过来影响生态价值，三者互为因果，互相依存。

（一）社会价值

生态餐厅中室内景观具有社会价值，能创造社会效益，是休闲游览和用餐的理想之地。

首先教育价值，生态餐厅在室内空间创造出一个具有人与自然协调，宁静舒适的用餐氛围，提高了餐厅环境质量，满足了人们心理需求。可以引起人们对自然、生态的重视，提高其环境保护意识，促进环保措施从自身做起的具体实施。其次是观赏价值，餐厅内部营造出自然环境，具有观光和游览的功能，在一定程度上满足了人们想要亲近自然的心理渴望。

（二）经济价值

经济价值主要是以餐饮活动为基础，游览活动为辅助的消费形式。室内景观主要是通过人来间接产生经济价值。利用其本身的自然景观环境，吸引人们到生态餐厅来游览、观赏，继而发生用餐行为以实现其经济价值。

（三）生态价值

室内花园景观能给人带来生理上的快感，有益于人体健康，利于人类生存。同时对餐厅小环境的改善起到了至关重要的作用。植物能够有效净化室内空气，保持空气清新自然，可以起到湿润室内空气的作用。生态餐厅里以营建景园的形式置入大量植物，为用餐者提供了可观可游之地，在丰富室内绿化数量的同时缓解了用餐者的心理和生理压力。

四、结语

生态餐厅里室内花园景观的营造，将植物结合假山、瀑布、小桥流水、竹木亭阁的园林景观融入到就餐环境中，为空间使用者提供绿色、优美、舒适的环境，以构造特殊使用功能的“生活空间”为设计基础，融入与之一致的特定的氛围，由此可见景观生态学影响深远，意义巨大，跟不同领域的结合，使我们的环境获得了极大的提高和改善。

参考文献

[1]汤晓敏.自然景观在室内空间中的再创造[J]上海农学院学报.

[2]刘玉楼.室内绿化[M]北京：中国林业出版社.

[3]陈泓.温室生态餐厅设计的探讨[D]杨凌：西北农林科技大学.

[4]刘文海.浅议室内水景设计[J].家具与室内装饰.