分析情景教学法在高校酒店英语课程中的应用

贾超

在国内酒店业高速发展的背景下，酒店对于英语人才的需求越来越高，高校的酒店英语老师必须改革教学方法，尤其是运用“情景教学法”来培养学生学习酒店英语的兴趣，提高他们的学习主动性。本文首先分析了高校酒店英语教学法的发展现状，对现存的主要问题进行了分析，在此基础上提出了情景教学法，并结合实际课程进行了实例论证，以期待形成一套切实可行的高校酒店英语情景教学法。

在改革开放后，我国的旅游经济得到了飞跃式的发展，从而也带动了酒店业的发展。据世界旅游组织的预测，到2020年，中国将成为世界第一旅游大国，这也意味着中国酒店业将迎来发展的黄金时期，而这也将对酒店从业人员的服务技能和管理技能提出更为苛刻的要求。而高等院校酒店管理专业则是培养具有较高的英语交流技能，熟知酒店行业的发展规律和管理实务的综合性人才，是为酒店行业输送人才的最主要来源。因此，如何提高高校酒店英语的教学质量，培养出酒店行业急需的英语人才，是飞速发展的国内酒店业对高校酒店管理专业提出的急切需求。我国酒店业对于酒店英语的能力要求是能用英语进行基础的日常交流，可以在工作岗位上用英语进行情景对话，而高级管理人员能够灵活使用英语处理每日的工作事务。从中可以看出对于酒店行业人才的英语要求是逐渐攀升的。基层的服务人员仅需掌握日常的口语和工作岗位相关的情景英语，而真正的酒店管理人才除此之外，还要有更高的英语要求，从而满足日新月异的酒店行业国际化的发展。而就现在来看，我国酒店行业人才的英语仅限于本部门的专业英语，例如客房服务员只会用英语表达客房设施和用具，餐饮服务员只会用英语表达餐具和菜品，可以用英语熟练交流的英语人才少之又少。从上可见，酒店行业急需的英语人才与高校酒店管理专业的人才培养目标存在较大的差异，因此直接导致高校培养出来的酒店管理人才的英语根本不能满足目前中国酒店行业的英语人才需求，从而使得我国酒店行业急缺应用型英语人才。

传统的酒店英语课堂上师生基本没有互动，教学方法老旧，考核方式仍限于笔试，学生积极性和参与性都很低，老师在授课中注重理论知识的灌输，忽视了学生的操作训练，理论与实际严重脱节。目前，国内高校旅游管理和酒店管理专业的英语教师都在摸索尝试在酒店英语这门课程中实行情景教学法，以期提高学生的主观能动性，提高学生对这门课程的兴趣，目标是满足酒店技能型、应用型人才的需求。当然，因为大多数高校对于这种教学方式的尝试还处于起步阶段，难免存在一些不足和问题。

一、高校酒店英语情景教学法存在的主要问题

（一）情景教学法设计不科学

近年来，国内高校纷纷开始尝试在旅游管理和酒店管理专业尝试对酒店英语课程进行情景教学法的尝试，并且取得了一定的效果。然而，大多数老师虽然都已经尝试在课程中运用情景教学法，但是流程设计欠缺考虑，不够科学，步骤简单，没有将情景教学法贯穿于整个酒店英语教学全程，并且学生的覆盖面不够，导致教学效果不好，甚至不如传统的讲授式教学，大多数学生在工作岗位上仍然不能胜任基本的英语要求。

（二）情景教学目标模糊，教学内容混乱

目前来看，酒店英语课程的情景教学法的教学目标和教学内容普遍脱离实际，在实际的情景教学法实施过程中，学生大多数只是对酒店英语课本上的对话进行背诵，或者直接将其他课本和百度搜索的内容直接照搬，不符合酒店实际情况的要求。因此，在高校酒店英语课程教学中，如何根据酒店要求设置切实可行的情景教学法教学目标，如何将教学内容设置的与酒店日常运作相联系，如何运用情景材料激发学生的主观能动性，从而最大程度发挥出情景教学法的效果，值得酒店英语的老师去深思。

（三）情景教学模式单调

在国内实施酒店英语情景教学法的高校中，大多数的教学模式较为单调，基本上跟传统教学模式一样，仍然是老师在课堂上唱独角戏。教师与学生之间、尤其是学生与学生之间的交流极少，这些对于学生酒店英语技能的提高都是有害无益。这对于学生个性的培养以及对酒店工作特殊情况的应对能力都收效甚微，不能对学生因材施教。

（四）情景教学中师生地位错乱

在很多情况下，酒店英语老师虽然在课堂上运用了情景教学法，并且创建了具体酒店操作情景，但是学生并没有真正参与进来，不能依靠自己的主动思考去发现问题并解决问题。老师在课堂上仍然在唱独角戏，大多数学生都只是充当倾听者，课堂气氛冷清，学生参与极差。偶尔老师会根据具体情境抛出问题，但是迫于教学时间有限，匆忙的就将自己认为的或者参考书上的答案公之于众。一旦学生不能主动参与到情境教学中，充当主导者，情景教学法就成为了一个摆设。

（五）情景教学法考核方式单一

在国内大多数旅游管理和酒店管理的酒店英语课程考核中，绝大多数仍然是笔试形式，并且在试卷中多是考察课本知识和英语语法知识，忽视了情景英语交流技能的考查。很多酒店英语课程的考核依然仅限于传统的期中和期末的笔试考试，這既不能对老师是否真实提高学生的英语操作能力做出判断，也不能对学生的酒店英语实际操作能力做出准确的反馈。长此以往，学生便会越来越注重理论学习，却忽视了酒店英语口语和听力的练习，陷入一个恶性循环。

二、情景教学法运用在高校酒店英语的实例

（一）教材简介

目前大多数酒店管理专业的酒店英语课程都是选择了姜文宏、 李玉娟主编的《饭店服务英语》这本教材，该教材也是普通高等教育十一五国家级规划教材。该书根据饭店业相关职业岗位群的实际工作需要，从切实提高饭店服务人员的英语语言交际能力出发进行构思、设计和编写的，形式新颖、选材独到、内容丰富、语言规范、针对性强，对高职高专院校饭店管理与服务专业学生英语语言交际能力的强化训练具有较高的实用价值。课本共设4个专题25个单元，每个单元包括单元要点、模拟训练、拓展阅读、综合练习4个部分。

（二）高校酒店英语情景教学法的应用案例

2016年2月至2016年6月，笔者在《酒店英语》为期16教学周的教学中选用了姜文宏、李玉娟主编的《饭店服务英语》这本教材，对九江学院旅游与国土资源学院酒店管理专业2015级两个班进行了情景教学法的教学改革。在此将课本的第二单元的reception的应用案例作出展示。

1.导入

在课堂上播放九江远洲国际大酒店的前台receptionist的英语接待入住的实拍视频，使学生真实体验到check in的真实场景。

2.内容讲解

将刚刚视频中的英语对话显示在PPT上，对话内容如下。

R： Good morning. Welcome to our hotel. May I help you？

G： Good morning！ I have made a reservation for a single room with bath here.

R： May I have your name， please？

G： Bradley. John Bradley.

R： Just a moment， sir. Yes， we do have a reservation for you. Mr. Bradley， would you please fill out the registration form？

G： What should I fill in under the room number？

R： You can just skip that. Ill put in the room number for you.

G： Here you are. I think I have filled in everything.

R： Let me see. Name， address， nationality， passport number， visa number， signature and date of departure. Oh， sir， you have forgot to put in the date of departure. You are leaving on……

G：October 24th.

R： Now everything is ready. Here is your room card， Mr. Bradley. Your room is 1420. Please take good care of your room card. You need to show it when you sign for your meals and drinks in the restaurants and bars. The bellboy will show you to your room. I hope you enjoy your stay with us.

鼓勵学生举手起来分别扮演接待员和客人的角色配对进行朗读，朗读结束后，对学生的错误英语发音作出纠正，然后在PPT上根据刚刚的对话流程设计几个问题，问题如下。

What room did the guest reserve？

What information is needed to fill in the registration form？

Whats the use of the room card？

Who will take the guest to the room？

鼓励在座的学生举手作答。开始只是单独作答，老师作出评价和修改，等所有问题都回答完毕后，给出5分钟左右的时间，要求学生们将几个问题串起来回答，相当于对刚刚的对话场景作出一个描述。

问题回答完毕后，将对话中的生词和短语作出解释和讲解，对常用的酒店交流英语短语和句子作出标识，要求学生课后背诵，再给学生5分钟左右的时间，要求将check in的基本流程用英语罗列出来，在请几个学生罗列之后，老师作出统一讲解和汇总，流程如下。

greeting， guest name and passport， checking the reservation list， filling in the registration form， presenting the room card， calling the bellman

3.实际应用

在流程了解之后，在课后联系中选取一个特定场景，要求学生2-3人一组，用5分钟的时间，并到讲台上模拟演示出来，为了保证所有学生都认真欣赏，可以在表演结束后结合学生的对话提出几个问题，鼓励在座的其他学生举手回答，模拟场景如下。

A guest comes up to the Reception Desk. He booked a single room for two nights two weeks ago. He wants to check in. The receptionist checks the reservation card and asks the guest to fill in the registration form.

（作者单位：九江学院）