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喝醋能软化血管，是真的吗？

传言：

醋，是一种家庭必备的调味料，而且具有一定的保健作用。网上流传着喝醋能软化血管的说法，认为醋能让血液呈酸性，可以溶化血管内的钙与脂肪。那么，喝醋真的能起到软化血管的作用吗？

求证：

国家卫生计划生育委员会健康教育专家洪昭光说：“血液有很强大的稳定系统，酸的物质进到血液里，有碱性物质中和。同理，碱性物质进来有酸性物质中和，所以不管你喝多少醋，经过代谢到血液后，pH值酸碱度也不会有变化。”

看来，喝醋根本起不到软化血管的作用。那么，如果摄入大量的醋，对身体会有什么影响呢？

北京中医药大学东直门医院消化科主任医师刘敏说：“因为醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸。乙酸具有一定的腐蚀性，如果过量食用，这种腐蚀性，我们的胃是承受不了的，胃黏膜要比皮肤娇嫩得多。所以，如果在有胃溃疡的情况下空腹喝醋，醋酸对溃疡的腐蚀会造成急剧的疼痛。”

西医和中医都一致认为，喝醋并没有软化血管的作用。而且，过量食用不仅不能治病，甚至会对胃部造成更严重的伤害。那么怎样才能健康地食醋呢？

刘敏医生说：“醋对身体的保健作用主要是开胃、消食、杀菌，还有化淤散结。为了健康着想，一天的食醋量不能超过6毫升

结论：是假的。醋进到血液中会被碱性物质中和，并不能起到软化血管的作用。并且每天食醋的量要控制在6毫升以内，过量食醋会给胃黏膜造成损害。

虾头变黑是因为重金属超标，是真的吗？

传言：

很多人反映，虾头放置一段时间后，颜色会变黑变暗。对于虾头的颜色变化，有些网友觉得这是因为不新鲜了，还有人说是因为重金属超标。那么，虾头变黑真的和重金属含量有关吗？

求证：

记者将放置一段时间后、头部变黑的虾送至国家食品质量安全监督检验中心，分别检测虾头和虾身中含有多少重金属元素。根据国家标准，水产食品中铅、汞、砷的含量都不得超过0.5mg/kg。

检测结果显示，虾头铅含量为0.06mg/kg，虾身可食用部分铅含量0.018 mg/kg;虾头和虾身的汞含量都小于0.01mg/kg，无机砷含量小于0.06mg/kg。 這些头部变黑的虾中，铅、汞、砷的含量都是符合国家标准的。那么，虾头变黑是否和重金属有关系呢？

北京水产农特产企业商会专家委员会执行主席吕传萍说：“虾头变黑跟重金属没有关系，重金属也不是肉眼能够看出来的。”

那么，究竟是什么导致虾头变黑呢？吕传萍说：“第一，虾中的蛋白质当中有一种氨基酸叫酪氨酸，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下会产生黑色素，这是最主要的原因。第二，虾中有多酚类的物质，在酶的作用下会生成一种醌类，这些醌类也会有黑色素。这些物质在我们日常食物当中都能找到，对食用没有影响，也不会有毒害作用。”

专家还告诉记者，不仅是鲜虾，煮熟后放置一段时间的虾也会出现虾头变黑的现象。虽说食用后对人体无害，但专家还是建议大家烹饪后应及时食用。因为虾中的蛋白质被分解，营养成分降低，建议还是吃多少就烹饪多少。

结论：是假的。放置后虾头变黑是一种正常现象，大家完全不必担心。不过为了保证虾肉鲜嫩的口感和丰富的营养，最好还是尽快食用。

柿饼上的白霜可以治疗口腔溃疡，是真的吗？

传言：

柿饼口感甜甜糯糯，是很多人喜爱的零食。有网友认为，柿饼上的白霜是发霉了，还有人认为那是商家为了防止柿子沾手而特意裹的一层面粉。但也有一些网友说，柿饼上的白霜有治疗口腔溃疡的神奇功效。柿饼上的白霜到底是什么？

求证：

为了验证传言，记者来到了柿饼三大产区之一的广西恭城，找到一家制作柿饼的农户，观察其做柿饼的全过程。记者发现在老乡制作柿饼的过程中，并没有往柿子上涂抹任何东西，那我们看到的柿饼上的白霜是怎么来的呢？

柿饼制作者王永祥说：“形成白霜要具备一定条件，一是柿饼要晒干，二是柿子含糖量要足够，还要达到一定的温差。”

原来柿饼上的白霜是天然生成的，不仅可以放心食用，还是柿饼高品质的标志之一。那么，它是否像网上传言的那样有治疗口腔溃疡的功效呢？

北京中医药大学东直门医院脾胃科主任医师刘敏说：“柿霜有清热生津、润泽止咳止血的功效。因为柿霜是寒性的，口腔溃疡属火，所以在溃疡部位涂上柿霜以后就非常舒服，能缓解疼痛。”

那么，如何用柿霜对口腔溃疡进行治疗呢？刘敏说：“两种方法都可以：一是内服，能起到清热的作用;二是用小棉签蘸着柿霜，抹在口腔溃疡的地方，可以减少烧灼感。”

专家还提醒大家，口腔溃疡是身体内部情况的一种反应，除了对溃疡本身进行治疗外，还要配合调理才能达到彻底去根的效果。

结论：是真的。柿饼上的白霜含有多种营养成分，所以下次吃柿饼的时候，千万不要把那层白霜给洗掉了。