张家港市生猪生产现状与分析

钱正英

摘要：畜产品是人们日常生活中不可缺少的食品，畜牧业是任何其他行业不可替代产业。人们生活水平的不断提升，使生猪产业发展持续加快，随之而来的问题也越来越多，因此通过研究今后我市生猪生产的对策，从中找到比较合理的、科学的生猪生产发展的方向。

关键词：生猪现状；原因及分析；对策

畜产品是人们日常生活中不可缺少的食品，其中猪肉是百姓菜蓝子中不可或缺的，而生猪生产更是在畜牧业中有着举足轻重的地位，也是农民致富，增加收入的一个重要途径。下面就如何正确分析我市生猪生产的现状，研究今后我市生猪生产的对策，找到比较合理的、科学的生猪生产发展的定位谈一些看法：

1 生猪生产的现状

养猪业是畜牧业生产中的重要组成部分。近几年来，生猪生产在农业产业结构调整中，得到了迅速的调整，使品种调优，品质调好，效益调高。具体表现在以下几个特点。

1.1 生猪存出栏双双下降。我市传统的畜牧业生产以生猪为主。历史上我市的生猪存栏量最高年份达到50万头，上世纪90年代，每年的生猪存栏量在12万头左右，而到2003年底存栏量已不到8万头，以后几年虽然养猪户扩大了养殖量，但年末存栏也不满10万头。再加上最近两年养殖污染整治的加速进展。生猪生产更呈萎缩状态，至16年12月底全市生猪存栏只有5.12万头，母猪存栏为0.31万头，同比分别减少了8.24%和10.78%。2016年前，我市每年的生猪出栏都保持在12万头左右，而16年1-12月生猪累计出栏仅6.99万头，较去年同期的11.86万头，减少了41.06%。也因此，我市居民大部分吃的是“进口”猪肉。附表：

1.2 母猪存栏明显下降。近十年来我市母猪存栏呈逐年递减趋势，到2016年底全市存栏仅3194头，其中能繁母猪2913头，存栏量比2011年减少了58.12%。07年我们对全市能繁母猪也进行了摸底调查，调查显示有938户母猪养殖户，存栏能繁母猪有5935头。而2016年的调查结果表明，我市的母猪养殖户仅有129户，减少户数达86.24%。减少的原因主要有：1、处于禁养区内的养猪户的拆除；2、养殖污染治理也拆除了相当一部份养殖户；3、农村城市化建设进度的加快，拆除了大片村庄和养殖户。

1.3 生猪养殖户大幅减少，但养殖规模有所增大。近几年来饲养的畜禽种类已打破了我市以生猪为主的局面，生猪养殖户大幅减少，但养殖规模加大。14年，全市有年出栏50头以上生猪养殖户535户，其中大中型规模户48户，大中型出欄比重为52.6%；16年生猪规模养殖户190户，年出栏500头以上大中型生猪养殖户41户，出栏比重达62.1%。

1.4 专业化饲养程度不断提高。上世纪70年代，传统的生猪生产以千家万户及生产队集体养猪为主，到90年代初，以千家万户和副食品基地养殖为主，90年代后期主要是专业户养殖。目前我市有一定规模的各类畜禽饲养专业户370多户，其中年饲养50头以上的生猪养殖专业户190户，存栏生猪4.79万头，占全市生猪存栏总数的93.6%。专业户饲养畜禽已成为我市畜牧生产的主导1。

1.5 猪肉价格维持高位，养猪效益增加。自2014年下半年开始，我市的生猪价格一路飚升，价格从平均6元/斤升降至最高11.5元/斤。整个2016年至2017年1月，我市生猪出栏价格一直处于相对高位，平均生猪出售价均在8.3元/斤以上，最高达到11.5元/斤。生猪养殖户盈利都颇丰，每头生猪盈利可达600元以上，其中食泔水的生猪养殖户每头生猪盈利可达1000-1200元/头。同样的，猪肉批发价格也一路上扬，从15年初的平均10.15元/斤，一路飚升到2016年6月下旬的14元/斤，下半年虽有稍有回落，但仍处于11.5元/斤高位。

1.6 苗猪价格一路攀升。随着生猪价格的上升，我市的苗猪价格也一路飚升，从15年初的平均7.3元/斤，到目前的平均18元/斤，16年12月下旬，据我们调查，一头60以上的苗猪，一般在1200元/头以上，其中50斤以内（含50斤）以20元/斤计价，超过50斤部分以10元/斤计价。附下表：

1.7 生猪屠宰量一直处于平稳状态。我市生猪的屠宰量除了2006年达到61万头外，其他年份大多在40万元-50万头之间，也就是我市每年有30-40万头猪必须从外地调入，这也是我市生猪价格偏高的一个原因。附历年生猪屠宰检疫数：

2 原因和存在问题

①农村城市化建设的进步加深，养殖户的不断拆迁，造成原有养殖户失去了养殖的基本条件，2015年关闭生猪养殖户429户，拆除猪舍137210.47平方米，2016年关闭生猪养殖户143户，拆除猪舍45760.06平方米，减少饲养量10万多头。②国家对养殖户污染整治和设施要求的提高，生猪养殖门槛提高，淡出了一些条件不达标的生猪养殖户。③饲料价格的居高不下和人工费用的不断增加，生猪的养殖成本也相应增加，直接影响了养猪的经济效益，严重挫伤了一些小规模养殖户的养猪积极性。

3 今后我市生猪发展的对策

我市地处苏南经济较发达的地区，工业发展比较快。可利用的土地资源紧缺的矛盾比较突出，尤其是创建全国生态城市，实现城乡一体化，畜禽养殖污染处理已摆到各级政府的重要议事日程，因此制约了畜牧生产的发展。所以大规模的发展畜禽数量已不现实。但是，畜产品尤其是猪肉又是不可替代的食品。由于工业发展快，外来人员多，对畜禽产品的需求量增大，而且随着人们生活水平的提高，饮食健康的意识也不断增强，人们对肉食品的质量要求也不断提高。因此，我市根据实际情况，因地制宜提出了“降低比重、增加特色、打好品牌、确保安全”的畜牧业发展思路。这就需要我们在提高畜产品质量和生态养殖上做文章，充分利用自然资源，因地制宜地发展我市畜牧业。

3.1 调优生猪品种，提高猪肉的品质

3.1.1 推广苏太猪

养猪生产是我市养殖业中的传统项目之一。在我市的历史上，最高的年存栏达50万头。随着我市的工业经济的发展等因素，生猪生产逐年下降，到目前为止，我市生猪存栏5万余头，上市生猪7万头，而我市全年消费50万头，本市生猪仅占消费量的10%。大部分靠外地引进。但是我们必须看到，如果外地生猪一旦发生疫情，封鎖外地生猪的引进，将会严重影响我市市场肉品供应。因此，保持本地生猪上市占总需求量的一定份额，保障市场供应也是构建和谐社会的重要工作之一。笔者认为本地生猪上市应占总需求量的30%以上为宜。为了提高饲养户饲养积极性，提高饲养经济效益是关键。一个好的畜禽品种，在不增加饲养成本的情况下，就能生产出较好的畜产品和获得较高的经济效益。苏太猪不仅保持了传统太湖猪的繁殖力强，肉质鲜美的特点，而且在产仔育肥后又具有瘦肉率高，生长速度快的特点，深受广大消费者的欢迎。要充分利用我市苏太猪扩繁场优势，大力推广苏太母猪。近几年来，我市在推广苏太母猪上做了大量的工作，取得了一定的成效。但是由于苏太母猪发情不明显，受胎率受到一定的影响。如何提高受胎率是值得研究的课题。实践证明细心观察、及时报情是提高受胎率的关键。据我们调查，专业大户饲养苏太母猪的受胎率比散养户的苏太猪的受胎率高。其主要原因是有专职的饲养员，能经常观察，及时发现，及时报情，及时配种。因此，我们提倡凡是有一定规模的养猪场配套饲养苏太母猪。这样不但能提高母猪的受胎率，同时也能提高经济效益。据最近我们调查的结果表明，一般“三元”肉猪比“二元”肉猪的收购价高出100元/50公斤左右，所以推广苏太母猪前景看好。

3.1.2 大力推广零排放的发酵床养猪技术，提高猪肉品质。生物发酵床养猪技术，是通过有益微生物的活动，促进猪对营养的吸收、抑制病原微生物的生长繁殖。发酵床可以为猪创造舒适的生活环境，全面改善猪胃肠道和发酵床的微生物生态系统，从而达到猪的健康、快速生长，无粪便、污水和臭气排放的目的。发酵床养猪技术中粪尿自然发酵，猪舍周围无粪尿排放，舍内垫料干湿适度，没有积水，没有臭味，也无蚊蝇，猪身保持干净卫生，有利于提高生猪健康水平，同事也提高了猪肉品质，是发展生态畜牧业的方向。2016年底，我市已建成发酵床面积17220平方米，其中使用2年以上的为11137平方米。16年发酵床上出栏的生猪为2942头。

3.2 切实按无公害畜产品标准组织生产

“民以食为天，食以安为先”。畜产品的安全不仅关系到人民群众的身体健康和生命安全，而且关系到经济发展和社会稳定。人们不但要有肉食品吃，而且要吃得安全，这就需要生产出安全可靠的畜产品。

3.2.1 加强无公害生产基地的建设

一是要大力宣传，要把无公害生产的目的意义、具体实施方案宣传到每个饲养户，使畜禽养殖单位（户）增强建设无公害生产基地的紧迫感；二是切实按照无公害生产要求生产，并实行跟踪督查；三是实行优质优价，畜禽及其产品在市场上要开辟无公害畜产品销售摊位，使无公害畜产品有合理的价格；三是实行市场准入制，凡是规模养殖畜禽的都要建成无公害基地，未达标的不得进入市场销售。已建成的无公害畜禽养殖基地，每年都要进行一次验收，实行动态管理，经验收不达标的取消无公害生产基地的资格。

3.2.2 严禁使用未经无害化处理的泔脚水饲喂生猪

“垃圾猪”就是利用饭店、食堂的泔脚水和捡拾的垃圾作为饲料来直接饲喂的生猪。《苏州市食用农产品安全监督管理条例》第十七条指出：禁止使用未经无害化处理的餐厨垃圾作为饲料。用泔脚水直接喂养生猪，从表面上看，能降低成本，提高养殖效益，但从整体来说是得不偿失。经调查，用泔脚水喂的生猪发病率高达36.4%。不仅如此，还严重影响了猪肉的品质。因此，我市政府工作报告扶持建办了餐厨垃圾处理厂，将各餐饮部门产生的泔脚水，经无害化处理后做成饲料或肥料后回报给当地种养殖户。

3.3 大力推广生态养猪业

生态养猪业是按照生态学和经济学原理，运用系统工程方法，把现代科学和生态技术同传统畜牧业的精华紧密结合，指导和建设生态畜牧业。

3.3.1 确定禁养区。市域主干道两侧500米、集镇区、居民住宅区周围500米、自来水取水口周围1000米内为畜禽禁养区。对已建办的畜禽养殖场要关闭或搬迁。

3.3.2 发展畜牧业循环经济。转变饲养观念，大力推广“畜一沼一粮” 、“畜一沼一果” 、“ 畜一沼一菜” 等科学的生态饲养模式。就是利用本地的秸杆生态喂养牛羊，然后再把动物的粪便放入沼气池发酵，产生的沼气用于煮食、发电、照明，残渣作为肥料返田种植粮食、果树、蔬菜，使之良性循环。

3.3.3 生态工程处理。对有一定规模的生猪饲养场和饲养较多畜禽的地区建办有机生物肥料厂。粪便实行干湿分离，干粪用于制造有机肥料。我市目前已建办了四个生物有机肥料厂。实践证明，该肥料肥效好，种植和作物品质好，尤其是在花卉种植上效果明显。这样既解决粪便污染又可使土壤得到改良。对于湿粪和尿液可生产液体肥料、生态湿地处理或添置污水处理设施，达标排放。

（作者单位：张家港市畜牧兽医站）