我有故事也有酒

白八

所谓不知酒故事，不尝鸡尾酒。品白酒在刚烈，品鸡尾酒在心境。鸡尾酒，是想象力的杰作，是创造力的碰撞；它是最不受约束与桎梏的创造性事物之一。千变万化的鸡尾酒中，却也有不变的永恒，它们因为自己背后的故事而成为经典，广为流传。

邦德与首相的选择

——马提尼（Martini）

点一杯马提尼，假装自己是007，孤坐吧台幻想何时会偶遇妙龄女郎，又在何时该从后门逃生。看过007系列电影的人都会记得，在《诺博士（Dr. No）》中，邦德便是点了一杯Vodka Martini。而那句“Shaken，not stirred（摇匀，不要搅）”也不知迷了多少人的心。

而马提尼的闻名除了与荧幕上著名的英国特工007有关，还与一位大名鼎鼎的英国首相有关，他便是丘吉尔。据说，丘吉尔喜爱烈酒，19世纪下半叶，意大利马提尼·罗西公司生产了一款名为Martini Vermouth的酒，丘吉尔经常一边喝着金酒一边看着Martini Vermouth，后来调酒师将金酒加入Martini Vermouth丘吉尔便迷上了，此鸡尾酒因色泽澄清呈浅金黄色，口味干洌，一跃成为了鸡尾酒之王。

事实上，在马提尼诞生后的这一百五十多年中，对于这款经典鸡尾酒的来源众说紛纭，争论不休，至今没有定论。但唯一无可争议的是，马提尼这款将苦艾酒、金酒、苦味剂、黑樱桃利口酒混合在一起的经典鸡尾酒，是当之无愧的鸡尾酒之王。

因为爱情

——玛格丽特（Margarita）

有鸡尾酒之王，自然也有“鸡尾酒之后”，它就是玛格丽特。玛格丽特可以说是是除马天尼以外世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一，但这些或许都不是它的动人之处，它的动人之处其实是因为爱情。爱情，甜蜜中沾着酸楚，酸楚上裹着咸涩；以柠檬为酸，以盐粒为苦，玛格丽特诞生完全是因为爱情。

1926年，一位洛杉矶的酒吧调酒师Jean Durasa在墨西哥与Margarita邂逅，两人点燃爱火，陷入热恋，但是却好景不长。在一次两个人一起去野外打猎时，Margarita不幸身中流弹，最后死在爱人怀中。Jean失去了Margarita，但从来没有真正地忘记过她。到了1949年，美国举行了一次全国鸡尾酒大赛，而Jean Durasa怀着对已逝恋人的怀念调制出了冠军之酒——玛格丽特。因为他们在墨西哥相遇，所以Jean用了墨西哥的国酒Tequila作为鸡尾酒的基酒，用柠檬代表自己失去爱情的酸楚；用盐粒寓意泪水，表达痛失爱人的痛苦。用爱人的名字命名，以此来祭奠这段美好而易逝的爱情。

海盗迷情

——莫吉托（Mojito）

莫吉托诞生于古巴革命时期的浪漫旧时代，它是一种海盗饮品。英国海盗佛朗西斯·德雷克爵士（他被西班牙人称为“龙”）发明了这款饮料。德雷克确实去过古巴，不过他在那里并没有造成非常大的破坏，有人因此玩笑说，“德雷克在古巴一直忙着开Party”。

莫吉托起源于一种叫做德拉盖（Draque）的酒，1830年，关于莫吉托原型的第一个典故证实了其古巴血统，在Ramon de Paima的小说《海贼王》中，一个角色说到：“每天早上11点我都要喝一点德拉盖使我的精力充沛。”这不但点明了这种酒的海盗血统，同时也显然说明莫吉托是早上饮用的酒品。随着鸡尾酒文化的复兴，对使用新鲜材料兴趣的增加，拉丁美食潮的兴起和古巴音乐风靡，莫吉托在美国获得了普遍欢迎。

更值得一提的是，这种充满了海盗风情的鸡尾酒是著名作家海明威的最爱。想象一下，当你点一杯莫吉托坐在吧台，是不是可以看到一个头发花白的老人撑着小船，在大海中与一条大鱼搏斗着，坚持着。也许，这种硬汉与野性的风情，正是莫吉托备受欢迎的关键。

禁酒令下的神奇

——自由古巴（Cuba Libre）

100多年前，正是古巴人民要求独立的呼声一浪高过一浪的时候，革命军战士为了获得充足的体力，好打跑西班牙殖民军，就往他们钟爱的朗姆酒里加上咖啡、蜂蜜和白酒，这样调出的酒，既能保持酒的芬芳，还不醉人。于是他们赋予这款独一无二的鸡尾酒一个革命的名字——“自由古巴”。

古巴独立战争后期，眼看就要取得胜利了，一直等着坐收渔翁之利的美国人却打着援助古巴革命的旗号，派兵登陆。西班牙战败后，美国在事实上接管了原来西班牙在古巴的一切特权，并派了军队驻扎在岛上。那时美国政府正在实行“禁酒令”，但这条命令并没能达到预期的效果，驻古的美军仍然饮酒成风。

1898年11月的一个闷热的下午，一名美军中尉走进了一个名叫“美国俱乐部”的酒馆，他没有多想，就要了一杯加冰的朗姆酒，忽然看见在吧台边坐着的几个军官都在装模作样地喝一种1886年才诞生于美国亚特兰大的一种叫做“可口可乐”的饮料。他到这时才想起“禁酒令”，于是立刻要了一份可乐，兑到了他的酒里。兑出的饮料竟然味道奇佳，于是俱乐部里的其他人纷纷效仿。一个古巴人尝了一口说道：“这不是‘自由古巴吗？”这名中尉无意中调成的酒竟然与当年革命军中流传的饮料一个味道，但是可乐的价钱无疑比咖啡蜂蜜便宜多了，于是后来古巴人调制“自由古巴”，也改用刚刚风行开来的可乐为原料了。

就是这样意外的，“自由古巴”在“禁酒令”之下再次流传，它背后所包含的对自由的追求却始终未变。

美酒配佳人

——新加坡司令（Singapore Sling）

1915年，年轻的海南籍调酒师严崇文进入新加坡的莱佛士酒店的长乐酒吧工作。当时的新加坡还是英国的殖民地，严崇文很快发现，由于英国社会习俗不允许女士在公共場合饮用含酒精饮料，所以在先生们品味杜松酒或威士忌时，女士们只能选择果汁饮料或茶。严决定绕过这个禁忌，为女士们调制一款别的鸡尾酒，他思索了很久后想到一个方案。他用杜松子酒、樱桃酒、法国廊酒、君度橙酒、菠萝汁、柠檬汁、少许安哥斯特拉苦精酒，配以粉红色的石榴糖浆伪装，使其看起来更像水果鸡尾酒。这款酒也被命名为“新加坡司令”。

新加坡司令诞生后，消息传开，莱佛士的客人争相品鉴这种变相的鸡尾酒，并很快成为一句俗语，那就是“来到新加坡，一定要试试莱佛士酒店的新加坡司令，就好比去巴黎一定要游览埃菲尔铁塔一样！”

严崇文希望他创造的新加坡司令的配方能够被严格保密，因此把它锁在保险柜中，以此确保没有人能够得到。他去世后，长乐酒吧的调酒师在严崇文的亲属帮助下设法获得了该配方。当世界各地的游客因新加坡司令慕名来到长乐酒吧，并请求酒保分享这款酒的配方时，调酒师都会大方地将其写在客人们的账单上。时至今日，无论是藏有配方的保险箱，还是写有配方的酒吧账单都被保存至今，并在莱佛士博物馆的011号显示屏展示，显示着这款酒的旺盛生命力。

恐怖传说？女王暴政？

——血腥玛丽（Bloody Mary）

“Bloody Mary，Bloody Mary，Bloody Mary。”据说，只要对着镜子说三遍你就能在镜子中看到恐怖的东西。这是属于美国的恐怖传说，而叫做血腥玛丽的鸡尾酒诞生则是另一个故事了。

关于“血腥玛丽”的来源传说也跟其他鸡尾酒一样众说纷纭，流传最广的一个莫过于“玛丽女王”。她是英国女王伊丽莎白一世同父异母的姐姐，为了复兴天主教，残忍地迫害大批新教教徒，因为她的暴政，人们把她称之为“血腥玛丽”。

而另一个关于“血腥玛丽”的故事则更加恐怖：为了容颜永驻，一位伯爵夫人用少女的血液来洗澡，五十多年牺牲了2800名美丽的少女，而倾国倾城的她只为等她心中的意中人回来，因为她答应过他，无论他何时回来都会看到如此美丽的她。

当然，以上都只是传说罢了，事实上这款鸡尾酒是在20世纪20年代，由美国人费尔南德·帕蒂奥发明的。他把等量的番茄汁和伏特加混合在一起，再加上柠檬片与芹菜根，色泽鲜红，又咸又甜。当他发明出这款酒后想起芝加哥一个叫做“血桶”的酒吧，以及那里一位叫做玛丽的女孩，所以才将这款即兴而作的酒命名为了“血腥玛丽”。

其实不一样

——螺丝起子（Screwdriver）与螺丝起子（Gimlet）

关于螺丝起子的来源和流行有两种很有名的说法。

一个是当年的美国工人在伊朗油田工作时，手头有伏特加和橙子汁，喜欢喝鸡尾酒的他们就索性把两种材料兑到一起。没有搅拌工具，就干脆用手头的螺丝刀在杯子里搅匀。故名螺丝起子。

另一个则是雷蒙德·钱德勒在他的著名侦探小说《漫长的告别》里写到的情节——我们坐在维克托酒吧的吧台一角喝螺丝起子，他说，“这儿的人不会调……真正的螺丝起子是一半金酒加一半罗斯牌青柠汁，不加别的，远胜马提尼”。后来这部小说被搬上了好莱坞银幕，螺丝起子就跟着男主角那句“现在喝螺丝起子还早了点”一同出名了。

从提到的配方来看，虽然这两款鸡尾酒被叫做“螺丝起子”，但是它们的基酒就不一样，只是因为相同的翻译，导致很多人误会这是同一种鸡尾酒。前者是Screwdriver（螺丝刀），后者是Gimlet（手钻）。

Screwdriver是由伏特加和橙汁按照1：2的比例调和，加入冰块。简单直接好喝。而Gimlet，最早的配方是金酒、一滴青柠汁、加入苏打水。1953年后因钱德勒的小说《漫长的告别》而出名，之后配方就变成了一半的金酒加一半的Rose牌青柠汁。

其实，何不都尝试一下并不相同的这两款酒，看看哪种才是你的最爱呢？

英国国饮 治病良方

——金汤力（Gin&fizz）

要讲金汤力，首先说汤力水。汤力水的主要成分是奎宁，所以也叫奎宁水。而说起奎宁，几年前有部很火的电视剧，剧中康熙皇帝在御驾亲征时患了疟疾，就是由外国来中国传教的教士带来的奎宁治好的，那时候奎宁在中国被称为“金鸡纳霜”。实际上“金汤力”鸡尾酒的主要成分就是汤力水。

十八世纪与十九世纪，疟疾在印度半岛上肆虐，为了对抗绵延不去的热病，占领印度的英国士兵不得不服用这种苦涩的药水。后来，有人发现，把常喝的金酒和奎宁水混合之后，口感会变得好很多，而金酒本身也曾被作为利尿剂使用，因而两者混合并不会影响奎宁的药效。再后来，士兵们服役期满，回国，并把这种新发明的饮料连同着他们的经历一起带回了英国，并且给它起了一个朴素的名字，金汤力！

当这种叫做金汤力的调制鸡尾酒在英国本土风靡开，同样也受到了英国上流社交场合的喜爱。汤力水的保健作用，加上金酒在英国无可争议的国民度，几乎当时所有英国人都爱上了这一款酒，成为了英国的“国饮”。

TIPS

经典鸡尾酒远不止上述8款，一杯酒一个故事，这是鸡尾酒独特的味道所在。如果你是个品酒新手，不知道该如何选择，别急，这里有份优雅名单，可供参考：

1.长岛冰茶 Long Island Ice Tea

长岛冰茶大概是最名不符实的鸡尾酒了。虽然它的名字叫冰茶，却是用四五种烈酒调出来的。虽然取名冰茶，却是在没有使用半滴红茶的情况下调制出来的，可以不动声色地、渐渐麻醉你的神经，让你浑然不觉自己醉了，所以，切忌贪杯哦。

2.龙舌兰日出 Tequila Sunrise

“Margarita”和“Tequila Sunrise”在全世界的流行，一起奠定了龙舌兰酒在全球性声誉。

3.椰林飘香鸡尾酒 Pina Colada

有一首流行歌曲跟这款鸡尾酒有关，这首歌名叫《你喜欢椰林飘香鸡尾酒吗？》（Do you like Pina Coladas？）。椰林飘香鸡尾酒是由菠萝汁、椰浆、朗姆酒等调配而成，最后加入大量的冰块。

4.激情海岸鸡尾酒 Sex On The Beach

这款鸡尾酒最大的特色是它的名字充满了诱惑力，让人禁不住浮想联翩。它是由伏特加、橙汁、蔓越橘汁和桃味利口酒调配所成，口感甜美而诱人。

5.白俄罗斯人 White Russian

白俄罗斯人鸡尾酒最讨那些热爱甜酒的女子欢喜了，它由伏特加、咖啡利口酒、奶油以及冰块调配而成。