把家常菜做成高档礼品

李克红

王红卫原是湖北武汉的一个养鱼专业户，人们见他养鱼赚了钱，都纷纷仿效，结果搞得鱼在当地不但难卖，而且价格也一降再降。

2006年，王红卫决定不再养鱼了，可是接下来做什么呢？武漢蔡甸区是有名的莲藕之乡，王红卫想在莲藕上做文章，可是在当地，种植莲藕有很长的历史，相关的产品有盐渍藕、藕粉、藕面条等，品种十分丰富，自己半路插一脚，怎么和同行竞争呢？思前想后，王红卫把目光落在排骨藕汤这道家常菜上。在武汉蔡甸区，家家户户都会煨排骨藕汤，它也是待客的佳肴，可是，怎么把这道家常菜做成高档商品呢？

王红卫开始考察市场，他先在民间找了一些煨排骨藕汤的方法，又向一些大酒店的专业厨师讨教，最终研制出一套自己的“炭火煨汤法”。熬汤不难，关键是得把它做成商品，这需要通过杀菌来延长保质期。王红卫专门找来专家反复做实验，3个月后，保质期长达两年的罐装排骨藕汤终于实验成功。2006年6月，王红卫注册了“银莲湖”商标，并引进了两条罐装生产线，开始批量生产罐装排骨藕汤，每罐定价24元。

两个月后，王红卫的第一批罐装排骨藕汤上市，顾客看到后非常惊喜，要知道，自己在家煨排骨藕汤特别麻烦，又得洗又得切还得小火慢熬，费时又费力。而现在，有了罐装排骨藕汤，想吃的时候直接买一罐，特别省事，而且味道比自己在家做的还好。

渐渐地，买罐装排骨藕汤的人越来越多，有的顾客因家人、亲戚在外地，会给他们买几罐寄过去解解馋，甚至有的人把罐装排骨藕汤作为礼品送给外地的朋友。王红卫知道这些后，他意识到，如果把这道家常菜做成高档礼品，既方便那些送亲友的人，又可以提高经济效益。于是，他在优化工艺的同时，还专门设计了一套包装礼盒。果然不出所料，新产品一上市就大受欢迎，半年时间就卖出了7.5万罐。2007年，沃尔玛、家乐福等大型超市纷纷前来谈合作，这一年，王红卫的罐装排骨藕汤销售额达到300万元。

占据本地市场以后，王红卫开始计划打开北方市场。他认为，北方天气寒冷，且莲藕不多，自己的罐装排骨藕汤不仅香味浓郁，而且养胃驱寒，在北方肯定好卖。然而，令王红卫没想到的是，他的罐装排骨藕汤在北方上市后，人们因不了解这个产品而无人问津。

2008年，王红卫参加了一年一度的黑龙江农博会，他将罐装排骨藕汤带到展览现场，打出“排骨藕汤可直接买回家喝”的标语，并让大家免费品尝，引起了很多人的兴趣。展览当天，就有数家经销商、大型超市与他签下了数百万元的采购合同。

如今，王红卫的罐装排骨藕汤已经在全国数十个城市打开了销路，而且他后来开发的鸡汤、鱼丸产品也很受欢迎，逐渐成为公司的主打产品。2016年，王红卫的公司年销售总额达1000多万元。“现在，市场上的方便食品有很多种，但只要你敢于创新，就能赢得市场！”王红卫深有感触地说。