山东省蛋鸡饮用水质量调查报告

杨慧玲 李镇峰 姜艳萍 丁伟伟

（①山东众成饲料科技有限公司 山东 肥城 271600②山东省有机农产品监督检验中心 山东 肥城）

山东省蛋鸡饮用水质量调查报告

杨慧玲①李镇峰②姜艳萍①丁伟伟①

（①山东众成饲料科技有限公司 山东 肥城 271600②山东省有机农产品监督检验中心 山东 肥城）

本报告对山东省部分地区蛋鸡饮用水中的微生物进行检测，抽取鸡舍水线内的水82份，对其细菌总数、大肠菌群和沙门氏菌分别计数。通过调查发现，鸡群最终饮用到的水无一例达到蛋鸡饮用水卫生标准。水是生命之源，是一切动物赖以生存的基础；水是动物循环系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统正常工作的必需的物质保证，是生命活动不可缺少的关键要素。水质的优劣同样左右着鸡的生长和健康，鸡体约含有64%～75%的水分。鸡体内水分的主要来源是饮水和饲料中的水，由于日粮中的含水率一般在10%左右，因此必须持续不断的给鸡提供新鲜清洁的饮水。卫生条件差的饮水，是病原微生物最好的生息场所，鸡只饮用水时，可以随着饮水直接进入体内，转移到比较适合的部位感染发病。鸡在饮水的同时也将水中各种有益和有害的物质带入体内，对其健康产生重要影响。特别是因饮水污染传播的病毒性疾病和细菌性疾病的暴发逐年增加，应引起人们的重视。

1 材料和方法

1.1 材料

1.1.1 水质样品 无菌采取山东部分地区养殖场水样，通过水的细菌学检测检测方法，对细菌总数、大肠杆菌及沙门氏菌的典型菌落进行活菌计数。

1.1.2 培养基 普通营养琼脂、伊红美蓝琼脂、ss琼脂，均购于青岛海博生物技术有限公司。

1.2 方法

1.2.1 细菌总数测定 将样品做成几个适当倍数的稀释液，选择2～3个稀释度各以1ml加入灭菌平皿内，每平皿内加入适量无菌营养琼脂，36±1℃温箱培养48±2h后菌落计数。

1.2.2 大肠杆菌典型菌落计数 将样品做成几个适当倍数的稀释液，选择2～3个稀释度各以1ml加入灭菌平皿内，每平皿内加入适量无菌伊红美蓝琼脂，36±1℃温箱培养18～24h后，典型菌落计数。

1.2.3 沙门氏菌典型菌落计数 将样品做成几个适当倍数的稀释液，选择2～3个稀释度各以1ml加入灭菌平皿内，每平皿内加入适量无菌伊红美蓝琼脂，36±1℃温箱培养18～24h后，典型菌落计数。

2 结果

按照国家饮用水卫生标准规定，细菌总数不超过100个CFU/ml,饮用水中大肠菌群不超过3个/L，沙门氏菌不得检出。调查发现所检测的62份样品中，细菌总数检验均不合格，最高超出国家饮用水卫生标准9000多倍；大肠杆菌检验不合格率为50%，最高超出国家饮用水卫生标准100多万倍；沙门氏菌检验不合格率为10%，最高超出国家饮用水卫生标准100多倍。调查发现水线中加入药物后，微生物指标超标严重。其主要原因是养殖户在药物饮水后，没有冲洗水线的意识，导致水线中的微生物在添加的药物作用下大量繁殖增长。其次，使用消毒剂进行水线消毒，但对于消毒剂的使用浓度不明确，导致消毒结果不理想。

水线细菌总数大肠杆菌沙门氏菌水线 细菌总数 大肠杆菌沙门氏菌1 2 5 0 0 0 0 0 1 1 6 9 0 0 0 02 1 3 0 0 0 2 1 0 0 1 2 4 5 0 0 0 2 2 43 2 2 0 0 0 2 0 1 3 7 1 0 0 1 8 0 4 1 9 0 0 0 0 1 4 4 2 0 0 0 5 8 8 0 0 0 1 1 0 0 0 5 1 5 3 2 0 0 0 2 0 6 9 1 0 0 0 1 6 2 6 4 0 0 7 5 3 0 0 0 1 7 2 3 0 0 0 0 8 5 3 0 0 0 0 9 1 0 0 1 8 4 8 0 0 0 4 1 5 3 9 1 5 0 0 0 1 9 7 2 0 0 0 0 0 1 0 3 2 0 0 0 0 0 2 0 2 9 0 0 0 0

3 讨论

（1）近些年来不断有研究表明水对于畜禽的重要性，饮水量少于一定比例会影响家禽的生产性能，会使蛋鸡产蛋率下降，肉鸡生长速度缓慢。大家养鸡经常定期进行保健，明白养鸡就是养肠道的道理。发现大家容易忽略的就是对水线的清洁不够重视。这是鸡肠道健康的重要源头，没有洁净的饮水，就没有健康的肠道。水线脏的情况下，本来就不好的水质，又经过了二次污染影响了肠道正常的菌群平衡，消化不良经常发生，鸡容易发生肠炎、过料、蛋壳破损等问题。（2）水线在长期的使用中，许多细菌和有机物一起组成了生物膜，粘附在管线内壁上，影响饮水质量，直接威胁鸡体健康。日常中可每周进行一次清洗消毒，也可视情况安排，例如多维、药品中含有大量的糖类物质和大分子有机物时，白天使用这些药品后，晚间进行清洗消毒，一般能起到阻止生物膜生长的作用。建议养鸡场应定期采集水样，进行细菌污染情况的监测。

[1] GB/T 5750.12-2006.生活饮用水标准检验方法.微生物指标[S].

[2] GB 5749-2006. 生活饮用水卫生标准[S].

[3] 王翠如.鸡群饮水质量控制办法[J].养禽与禽病防治，2010.

[4] 王纪茂.饮水对鸡饲养的重要作用[J].福建畜牧兽医，2011,33(2).

S831.5

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1007-1733(2017)05-0044-01

2017–01–11）

国家星火计划（项目编号：2012GA740069）