浅谈食品检测中HPLC技术的应用

摘要：随着我国经济的快速发展，人们面临的生存压力越来越大，因此，人们越来越关注自己的身体健康，而食品在人的身体健康中具有关键性地位，本文主要对食品检测技术中的高效液相色谱技术进行了研究，希望提高食品检测水平，有效保障公众的身体健康，建设和谐稳定社会。当前人们要求拥有简单、快捷、有效、灵活的检测手段，随着现代生物技术的快速发展，食品检测方法不断更新，此生物技术的应用有力推动了现代食品检测技术的发展。

关键词：食品检测；HPLC；食品安全

高效液相色谱法是色谱法的一种，它的流动相主要是液体，将不同极性溶液或混合溶液利用高压输液系统压入一个固定相的色谱柱，从而实现不同成分的分离，再利用检测器开展检测工作，得到准确的检测结果。当前在化学、医学当中已经普遍应用这种做法，下面主要论述了这种做法在食品检测中的应用。

食品检测的意义

食品安全问题涉及到千家万户，不但与人们的身体健康有关，而且与我国经济发展与社会文明有关。保障食品安全不是一朝一夕的工作，不管食品生产中的任何一个环节出现问题，都会出现食品质量问题。我国当前还存在着较为严重的食品安全问题，农业产品污染现象没有得到有效解决，食品加工不达标，都会导致出现食品安全问题。随着全球经济一体化发展，食品安全问题已经突破了国界，当前世界各地都存在着一定数量的食品安全问题，同时在食品安全问题当中也融入了政治、经济、社会等各种因素，因此做好食品质量检测工作可以有效提高食品质量，保障食品安全。

利用高效液相色谱法检测食品添加剂

利用食品添加剂可以有效改变食品的品质、颜色、风味，利用防腐剂有利于实现食品的干燥与保存，虽然这些制剂当中含有人工合成部分与天然部分，但其对食品安全会产生极大影响，导致人们越来越关注食品安全问题，人们认识到食品添加剂的残留对身体健康有着重要影响，这是一个当前迫切需要解决的问题，因此检测食品中是否含有规定范围内的食品添加剂具有非常重要的作用，下面主要说明了几种常见食品添加剂的检测方法。

检测甜味剂。甜味添加剂可以为食品带来一定的甜味，可以分为有营养与无营养二类，也可以分为合成与天然二种。依据其化学组成的不同可以分为有糖與非糖二种，不管甜味添加剂的成分如何，只要它不会影响人的身体健康即视为合格，当前的甜味食品中广泛应用糖精钠添加剂，很多企业为了节约成本，收到较高的经济利润，置人们的身体健康与生命安全于不顾，大量使用糖精钠，这种添加剂可以导致人的血小板大量减少，严重损坏人的肝功能，对人的身体健康造成极大的安全隐患。我国专家经过反复试验后，利用高效液相色谱技术检测食品中含有的糖精钠，比传统检测方法更为优越，收到了较好的效果。

检测色素添加剂。在食品生产中很多生产厂家也使用着色素添加剂，它可以改变食品的颜色，产生与消费者意愿相同的颜色，主要分为天然与合成二种，人工合成的色素主要使用煤焦油制作而成，天然色素则主要使用植物和动物组织制作而成，如果在食品中大量使用人工合成的色素则会使人出现中毒反应，对人体的伤害不可估量。因此检测食品中的合成色素数量具有非常重要的作用，当前我国专家学者在检测肉类食品中的柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄等过程中普遍应用了高效液相色谱技术，收到了较好的效果。

利用高效液相色谱法检测食品中的农药和兽药残留

药物残留对人体的健康也会产生巨大的影响，当前已经得到了世界各国的大力重视，在检测食品中的农药残留时拥有各种各样的方法，在动物性食品中存在着一定数量的兽药残留现象，指的是养殖户在养殖过程中给动物服用了一定数量的药物，农药残留则是指农民在种植植物过程中使用了大量农药，从而产生了药物残留。人们当前越来越重视食品中的药物残留问题，尤其是水果和蔬菜，分析其中含有的农药成分具有非常重要的作用，不但关系到人们的生产生活而且也关系到人们的生命健康。而利用高效液相色谱技术可以有效检测那些吸附力强、不易去除的物质。因此利用高效液相色谱技术可以检测食物中80%的有机物，有效利用高效液相色谱技术可以检测兽药残留与农药残留，保证食品安全。

总之，在当前食品检测中应用高效液相色谱技术可以收到较好的效果，可以有效检测食品中的各种添加剂、农药残留、兽药残留，笔者认为利用本文的研究可以促进食品检测工作的顺利开展，可以不断提高我国食品质量，保障公众的生命健康，希望高效液相色谱技术在食品检测中的应用越来越普遍。

参考文献：

[1]高志伟.食品检测实验室应注意的问题探讨[J].食品安全导刊，2017（Z2）.

[2]吴涛.高效液相色谱技术在食品检测中的运用[J].食品界，2016（12）.