湘西原香醋开发策略研究

神秘湘西原香醋，以瑰丽大湘西为依托，以当地绿色大米为主料，以湘西特色水果为辅料，采用传统加工工艺，打造出了原生态原生醋，原生醋亦为原生果醋，一改醋为调味品的传统形象，主打美容养生，为“可以喝的醋”饮品醋。本文就原香醋介绍、原香醋向市场推广的可行性及原香醋推广措施等方面进行了初步探析。

湘西原香醋介绍

“神秘湘西”河溪醋酿醋历史悠久，据史料记载，早在清嘉庆二年（1797年）河溪就盛产香醋，并作为贡品上贡朝廷，其生产工艺历经200年经验积累，独特精深。它以湘西特有的食药两用植物自然接霉制曲，采用本地优质大米为原料，兑以当地高山清泉，在纯天然条件下液态发酵，历经两年时间精制而成，与普通的固态发酵工艺相比，具有发酵充分，不易染杂菌的特点，它可将自然界群体微生物引入发酵过程，全天然自然发酵，不添加任何人工菌种、酶制剂，参与酿造的微生物种类丰富、所分泌酶种类繁多、优势互补，在主发酵之外还存在多种生化反应，如蛋白质降解、酯化反应、挥发性酸生成反应、羰氨反应等，生产过程中不加盐，不加色素，不加防腐剂，保持产品的纯天然性，从而赋予食醋优良色、香、味等品质特征，由此造就了河溪醋的独特风格。2008年4月“无盐香醋加工新技术”，通过湖南省科技成果鉴定，结论为：成果整体技术居国内领先水平，无盐香醋填补了国内食醋的空白。

湘西原香醋具有其独特的生产工艺，稻谷收割——泡米——碾米——蒸饭——制曲——晒曲米——曲米，进坛，加水——搅醋——过滤，装坛。

湘西原香醋的独特品质与功能

李时珍《本草纲目》记载，醋有数十种，唯陈酿2至3年的米醋方可入药，其他仅能食用，不可入药。米醋具有消臃肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒之功效。

神秘湘西香醋由于独特的酿造工艺、造就了产品的独特性，除富含其它醋所具有的营养成分外，还含有红曲素、4--甲吡嗪以及黄酮和总酚等多种功能性成分，并且不添加盐、防腐剂、香精、不添加人工色素，这些造就了神秘湘西香醋的多种保健功能。

独特的生态发酵环境和独特的生产工艺，造就了“神秘湘西”香醋不可复制的独特品质与功能。产品色泽、口感和风味独特，棕红透明，醋香浓郁，酸味柔和，口味甘甜，无盐、无人工色素、无防腐剂，为纯天然绿色环保食品，并具有久存不变质，品质越存越越好的特点。“神秘湘西”香醋由于口感和风味独特，因而深受消费者的喜爱。

湘西原香醋推广可行性研究

醋生产历史悠久，现已成规模效益。湘西原香醋位于河溪镇，河溪镇是传统酿醋之乡，具有2000多年酿醋历史。湘西原香醋记载了湘西醋的发展历史，通过它，可以了解湘西厚重的历史，湘西不可复制的独特酿醋工艺，湘西少数民族奇特的养生文化。同时，湘西原香醋在2010年获得国家认证的“有机产品”称号，在发展过程中一直十分重视自身品牌的不断维护与建设，依托品牌优势，不断强化创新意识，以过硬的质量和灵活的营销策略，实现了企业规模的快速裂变和市场优势的不断巩固。经过市场的涤荡，现已抹去了简陋粗糙的作坊痕迹，展现的是现代化企业的规模气势，企业文明生产程度和现代化水平大大提高，已发展成为湘西龙头企业之一，是湘西地区最大的果醋专业生产厂家。具备进入全国市场的实力。

原香醋主打养生，迎合了现代人需求。“今天不养生，明天养医生。” 传统就有“少盐多醋”的饮食养生说法。醋是人体血液中的清道夫，酸碱平衡的调节剂，又是皮肤的卫道士。《本草纲目》李时珍记载：醋有数十种，只有陈酿2-3年的米醋方可入药、其它仅为食用、不可入药。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气效食、杀鱼肉菜邪毒等功效。神秘湘西原香醋主打养生，是国内首创独特的“四不添加”产品：不添加盐、不添加防腐剂、不添加人工色素、不添加香精。同时，随着人们经济水平、收入水平的不断提高，对食醋保健功能的不断认识，对醋养生情有独钟。湘西原香醋富含氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、维生素B2，Vc、红曲素、4-甲吡嗪等。能够预防高血压、扩张血管，防止心血管疾病，帮助消化，防止便秘，美容护肤，使皮肤光滑，脸色红润。醋养生较其他养生产品价格相对便宜，人们更倾向于选择用醋来养生，湘西原香醋带领着走进一个醋养生的时代。

保健醋市场空白，发展潜力大。随着市场经济的发展，醋的使用不再局限于传统的烹调中。现如今，食醋行业大致分为三大类市场：一是传统的醋产品市场，包括各类老醋、香醋、陈醋等产品，如镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋和福建红曲醋四大名醋，它们能够满足家庭日常调味需求；二是复合加工后的特色醋产品市场，如饺子醋、海鲜醋、蟹醋等产品，它们具有独特的口感，能够为消费者提供便捷的享受；三是保健类衍生醋产品市场，如保健醋、果醋饮品、美容醋等产品，虽然保健类衍生醋兴起时间短，市场需求有待進一步培养，但其巨大的市场潜力不容忽视。目前醋泡花生米，醋泡黄豆，醋泡山楂、醋泡黑豆已成为大众喜欢的保健美食。湘西原香醋致力于保健类衍生醋开发，具有较大的发展潜力。

湘西原香醋品牌推广的策略

所谓好酒还怕巷子深，原香醋以大湘西为背景，湘西州历史文化底蕴深厚，自然风光奇秀、集人文景观和自然资源之大统。果醋酿造原料取自自然，酿造方法沿袭传统，酿造过程谨慎严格，果醋品质得以保障。但在目前，湘西果醋没有得到大范围推广，究其原因，是品牌推广环节做得不够。

利用多媒体等现代技术。随着经济全球化的快速发展与科学技术飞速的进步，计算机信息技术、通讯技术、互联网络技术、可视化多媒体技术的发展可谓是日新月异，这些现代化技术已经深深的融入人们日常的生活当中。湘西原香醋的推广可以充分利用现代信息技术来实施。可通过广告，旅游宣传，名人效应、名人宣传等形式来扩大原香醋知名度，使原香醋通过媒体这一媒介增加被公众认知的概率。

参加农博会等交流会。湘西醋参加农博会等交流会，增大原香醋在行业的露面机会，同时，邀请行业专家和国内外知名醋业与保健业企业代表围绕开拓市场、销售推广、打造品牌、促进大众消费等进行广泛深入交流。通过主题演讲、对话交流、醋品保健知识大讲堂等体验等系列互动活动，推广健康生活理念，分析有机醋产品、有机文化与健康生活拉动保健品饮品市场需求，推动原香醋快速发展。

湘西醋与湘西文化结合，利用文化及旅游作媒介推广。湘西，这片神奇迷人的土地，灵山秀水孕育了灿烂的历史文化及奇特浓郁的民俗风情。这里有瑰丽的苗族服饰，有具湘西特色的山珍海味，有别具一格的吊脚楼，还有《芙蓉镇》、《小背篓》等文化作品。多样的文化形态、丰厚的文化内涵、独特的精神文化、质朴灵动的文化气息，都为原香醋的推广做了很好的铺垫。原香醋的推广可以效仿电影《芙蓉镇》，它的面世使远在千里之外的人们也对哪一碗润滑鲜嫩、酸辣可口的米豆腐垂涎欲滴。同时，原香醋也可以与湘西日益壮大的旅游业相结合，通过在景区和车站等地向外来旅游人员销售其原香醋。最后，原香醋还可作为特色饮品进军政府及企业接待，扩大其影响范围。

倡导原生态，进军饮品市场。原香醋作为独具特色的保健饮品，区别于市场上的其它饮品。市场上的饮品不仅含有较多的糖与碳酸氢纳，而且大都添加了诸多添加剂与色素，尤其是碳酸饮料，长期常喝碳酸饮料会影响骨质、破坏细胞，会破坏消化系统的功能，增加心肾负担，易引起肥胖等。而湘西原香醋采用本地优质大米为原料，兑以当地高山清泉，在纯天然条件下液态发酵，历经两年时间精制而成。从原料的选用到成品的完成，都保持了产品的纯天然型。这一原生态产品，绝对具备进军饮品市场的资历。