安全食品产业生态圈发展模式分析：基于鲲瑛生物的案例研究

文/李虹豆

近年来，频发的食品安全问题，引起了政府和民众的极大关注，食品安全问题体现了政府、消费者和养殖行业的痛点，成为关系生命安全、社会安定和经济发展的热点问题。食品安全一方面带来的是行业技术升级和模式创新的压力，同时，消费升级背景下，民众食品安全意识的觉醒也带来了巨大的市场机会。“十三五规划”中明确将食品安全问题提高到国家战略高度，提出实施食品安全战略，并采取了一系列严格的监管与执法举措。

以水产养殖这一饱受药残问题困扰的行业为例，接连出现的水产品药残传闻、“超市活鱼下架”等新闻，使民众对水产品安全问题疑虑重重，极大影响了怔各行业的公信力，带来养殖端和流通端的巨大损失。如何抓住食品安全这一战略契机，实现农业供给侧改革并带动整个产业升级，是整个行业面临的迫切问题。

食品安全需要政府监管与产业链升级双管齐下

我国各级监管部门以实际行动彰显了食品安全最大的决心和极强的行动力。采取源头追溯的方式，对水产品养殖和流通各个环节进行严格监管，取得了很大的成效，违禁药物的泛滥现象得到了遏制。然而，这些举措并不能真正解决食品生产环节中养殖企业的痛点。

水产行业的产业链，从饲料和苗种开始，包含了养殖、加工、流通和消费过程。由于自然环境本身的生态环境限制，以及养殖产业本身面临的巨大不确定性，任何环节的物料投入和运营过程中都存在着养殖动物成活率的挑战。

为了保障成活率以及与此相关的收益，在技术和成本限制的条件下，产业链上各个环节都存在药残隐患，从而带来了水产养殖行业无法破解的两个悖论：由于缺乏先进的养殖技术支持，部分养殖企业不得不大量使用药物、消毒剂等办法遏制病虫害，降低死亡率，却造成药物残留与重金属残留隐患，影响了食品安全，损害了民众的信任和行业形象，从而导致市场需求下降和价格下降，低迷的市场需求使得养殖企业经营效益低下，更没有精力和能力进行养殖技术的研究和提升；同时，大量的用药又随着养殖尾水排放到周边环境中，对环境造成了污染，从而导致生态环境的恶化与养殖安全下降的恶性循环。

这一困局的解决，需要技术和产业经营模式的双重创新。一方面，采用生态技术解决养殖过程中的环境破坏和痛点，通过生态系统调控的原理对养殖水环境的菌相、藻相、营养构成等进行调节，配合生态饲料的养殖技术，养殖全程不用抗生素，不用激素，不用消毒剂，真正实现“以健康的水，养育健康的水产，呵护健康的人，打造健康的环境”这一理念，养出的产品在安全指标和口感超出同类野生产品，从源头上解决农产品的安全问题与农业发展的环境破坏问题。

另一方面，发挥产业链上各利益相关者的积极性，打通农业生产、流通、消费环节以及相应的金融、社会服务功能，进行基于全产业链的平台化运作，保障水产品在加工和流通过程中的安全性，通过品牌与市场运作实现安全食品的溢价，从商业模式上保障产业链上利益相关者的经济收益。通过利益相关者核心痛点的满足激励其参与到安全食品的经营中，从市场端发力，通过稳定的高品质食品盈利形成安全食品的持续发展动力，从而带动整条产业链的良心运营。

ECNI全生态养殖技术从源头解决食品安全隐患

“ECNI全生态养殖系统”通过养殖环境调控（Ecological Water Purification，EC），以生态技术对养殖原水进行三阶处理，促进有益微生物菌群增殖，分解水中污染物，例如氨氮、亚硝酸盐、残饵等，给动物一个安全健康的生长环境；通过营养免疫饲喂（Nutrition and Immunity，NI），促进动物消化能力和免疫力提升，改善动物体质，提高动物抗病、抗逆、抗应激的能力。ECNI技术的使用，可以全面提高养殖动物的免疫力、抵抗力，从而提高成活率；养殖过程无需使用抗生素、激素等药物，产品营养指标提升，从而实现了所养殖的海产品完全零药残、高营养的品质保证；并且完全实现工厂化养殖污染零排放。

ECNI全生态养殖系统具有科学、稳定、可量化、好管理的特点，具有非常强的推广性，通过养殖合作的方式，可以帮助养殖企业养出安全美味又营养的好产品。首先是成活率方面，采用ECNI技术通过科学、量化的管理，可以实现稳定可控的成活率；其次是产品品质方面，通过完全无药残、口感和营养价值的显著提高，提升产品的附加值，从而实现经济效益的提升；第三，采用ECNI技术可以显著降低循环水频率，节约传统养殖不可避免的药物费用，通过电费和药费的节约降低总养殖成本。

中国新闻网、新华网、中央电视台等多家媒体对鲲瑛生物的生态养殖实践进行深度报道，指出鲲瑛生物“以高科技解决养殖痛点，通过国际领先的全生物系统化健康养殖技术，实现国际环保领域最前沿的生态对冲理念，不仅帮助水产养殖摆脱了药物困扰节省了养殖成本，提升了水产品质，从根本上解决了食品安全的问题；同时还帮助养殖地区打破‘养殖污染水环境’的恶性循环，实现了经济效益与社会效益双赢。”并且提出，“‘牧渔归多宝鱼’的实践，为我国水产养殖行业提供了一个新发展思路，值得推广和学习。”并多次强调，鲲瑛生物 “关注食品安全，健康食材引领消费新风尚。”

安全食品生态圈运营实现产业链价值增值

围绕安全食品产业链，鲲瑛生物识别了关键的利益相关者，建立了基于物联网、大数据、云计算的生态农业养殖、物流、交易体系，立足于鲲瑛生物关系密切的技术平台、养殖产业和渠道合作商，实现商流和物流信息的融合，形成了养殖板块、供应链板块、食品深加工板块的生态圈布局。

水产养殖平台

以ECNI养殖体系为核心，依托养殖示范基地的研发、示范与技术人才培养体系，通过养殖模式改造、关键物料供应、技术输出与实时指导等方式，与实体养殖企业合作进行养殖平台共创共建，通过全过程数据追踪、以及过程与品质管控，实现安全食品养殖，从源头解决食品安全的问题。

该养殖平台的价值，主要体现在以下几点：1. 品质提升，以技术为核心，通过养殖环境治理与科学饲喂体系，改造传统养殖模式，通过生态方式提升养殖产品的免疫力，在不用药的前提下，提高养殖产品的成活率，通过食品安全指标与功能性营养指标重新定义安全食品。2. 成本降低，由于采用了全生态治理系统，有效切断了养殖造成的环境污染与养殖用药的恶性循环，减少水循环等养殖运营费用，既减轻了当地电力负担实现低碳节能养殖，又降低了养殖成本。3. 环境治理，经过ECNI全生态养殖体系排出的养殖尾水，具备健康的生态功能，不仅没有像传统养殖方式一样污染周边环境，反而具有修复周边自然环境的功效，在高效发展养殖产业的同时，实现了环境保护与环境治理，实现食品安全与生态循环发展国家战略。

物流加工平台与销售服务平台

以牧渔归品牌为抓手，融合物流加工与销售渠道，创新渠道开发体系、销售服务体系，打通安全食品销售与流通环节，实现高品质溢价，打造大销售平台。

采用“牧渔归”自有品牌+贴牌等多种方式，鲲瑛生物已经建立了包含线下商超、电商平台、高端餐饮、海鲜批发市场、深加工产品市场的渠道体系，在充分消化当前养殖产量的基础上，渠道对于安全食品的需求远超出当前的产能规模，因此在深耕现有渠道并快速拓展新渠道的同时，可以通过市场端对安全食品的有效需求量，反向安排养殖计划，发挥轻资产合作养殖模式的优势，快速实现稳定品质的产量跨越式增长，进而带动饲料加工板块与金融服务等相关板块的完善。在未来三年内，随着养殖规模与市场规模的快速增长，将会采用创新激励模式，自建销售经纪人平台，吸纳当地及全国范围内的创业团队，通过销售服务外包的方式，建立平台卫星销售团队，采用轻资产模式建设互联网与传统渠道相结合的安全食品销售体系。

大销售平台承担了以下角色：1. 产品的销售平台，在大数据平台的基础上，通过渠道订单匹配，整合物流加工与养殖环节，实现智能订单、集中管理、标准化仓储物流、全流程监控。2. 销售团队的创业平台，在平台交易流量达到一定规模的基础上，采用“销售服务外包”的方式为销售团队提供创业平台，提供销售过程所需要的品牌、信息、物料以及必要的资金扶持，为平台上销售团队实现较高的业务保障和较低的风险分担，用轻模式实现渠道规模的爆发式增长。3. 服务的创新平台，全面支撑供应链物流、售后服务在业务、技术、信息上的深度融合。大销售平台可以概括为：智慧化、轻资产、重关系，是提高全流程流通效能的全新商业生态圈。

安全食品养殖供应商平台

以服务于农业供给侧改革国家战略为契机，通过ECNI为基础的饲料及养殖原材料生产，延伸至产业链前端，打造安全食品养殖供应商平台。

农业供给侧改革国家战略，本质是通过农业生产资源的优化配置解决食品安全问题，我们发起和主导的安全食品养殖供应商平台，也很好地融入了该战略体系。首先，大力发展饲料产业，引进国内领先的饲料生产资源，将ECNI生态养殖技术集成到饲料中，增加饲料的附加值，为本地养殖产业的生态化升级提供技术和物料基础，并拓展至全国市场，打造成为核心技术优势显著的高科技饲料生产基地。饲料产业的发展可以进一步带动当地农业种植产业与养殖产业的发展，在绿色种植技术的基础上，发挥当地自然资源优势，发展耐盐农作物种植产业、高品质蛋白等原材料供应，为饲料产业提供高品质、低成本的原材料，实现产业协同。

在养殖业发展的同时，进行产业链前向延伸，引入国际先进的种苗繁育技术，为东营当地水产养殖提供高品质苗种的同时，打造优质种苗示范基地，辐射周边乃至全国的种苗市场。通过产业链的前向延伸，一方面可以实现ECNI安全食品概念的推广和市场覆盖，另一方面，打通养殖物料—养殖—物流/加工—销售—金融服务功能的有机融合，同时通过大数据平台，协同国内主要行业厂商，从产业链前端实现智能化养殖思路。

金融服务平台

加大与各相关金融机构的战略合作，共同探索养殖供应链金融创新，实现平台的金融服务功能，为平台各版块赋能。

鲲瑛生物借助于平台上整条产业链有效养殖、销售数据，可以为农业金融不确定性高、信息不对称，风控难度大这一问题提供有效的解决方案，通过产融结合、贸融结合的方式，发挥自身在上海、北京的金融资源优势，通过深度战略合作的方式引入供应链金融服务，满足平台上核心利益相关者的金融诉求。金融创新业务在平台中具有特殊地位：1. 首先是服务工具，通过商业保理、保理商应收款转让、流动资金借款等金融服务整合，为平台关键合作伙伴提供金融服务。2. 其次是利润工具，创新支付手段打造金融服务工具，能够降低交易成本，提高风控能力，并获得参与方的运营数据，并在此基础上构建平台信用体系，降低平台的交易风险。

水产养殖平台、养殖供应商平台（饲料、种苗）、大销售平台（物流加工平台与销售服务平台）与金融服务平台相互依赖、相互作用，满足正反馈关系，整个生态圈是一个设计精良的渠道，养殖和销售引入商品流，金融引来资金流，实现生态圈的高效运转。水产养殖平台、养殖供应商平台是牧渔归生态圈的实体基础，为销售和金融平台提供运营所需要的基础保障；金融服务平台是牧渔归生态圈的优势体现，是养殖和销售平台的价值放大器，反过来促进养殖、销售平台的成长。