归素

归素

蔡猜，1970年出生。毕业于苏州大学。曾在《雨花》《作品》《扬子江》等杂志发表过诗歌和小说，江苏省作家协会会员。参加2008年宋庄当代艺术大展，参加再造型2012苏州当代艺术展，举办“红酥手”个人艺术展。凡事包容，凡事相信，凡事盼望，凡事忍耐。爱是永不止息。

吃素多年，已经不能再接受肉食。在寒山寺边上教孩子画画，有一个好处。就是不用走太远，都能在疲惫时，不想自己做面条的情况下，换换口味。

归素这家素斋馆，离我画室有百米远。两位老板都是年轻的女性，一胖一瘦，平日都爱穿棉麻衣服，经过她们店门前时，总看见几个人在不停地忙碌。不是在摘菜，就是搅拌她们自治的辣椒酱。几次去她们那边吃东西，老板都极力推荐她们这个自制的辣椒酱。我一直推辞，因为我这个苏州胃，从小就吃惯了清淡的甜食，无法接受这种，冲击性太强的味道，每每出远门，吃食便成了我整个旅行的恶梦。

我开始吃她们的辣椒酱，是在2016年末的最后一天。那天，我邀请所有学生来画室吃素食面条，跨年。快到晚饭时间，才发现忘了买饭扫光。于是，去素归买了一瓶微辣的辣椒酱。没想到，当晚学生们就把那瓶酱吃了个干净。从此，我这个吃不下辣的人，也非要在面条里加点她们家的辣椒酱。

我是本地人，就爱吃素归的馄饨。一到节假日，吃饭的人多，她们就不做这既费时又费力的馄饨，我只能要一碗面或饭凑合。

问起她们开店的初衷，简单又合理。因为她们在外面吃不到一顿可口的饭菜。在做一个合格的厨师之前，她们俩曾经用三斤黄豆，做出了二斤豆腐。听说这样做出来的豆腐，拿在手上就吃，至今都回味无穷。

听她们这么讲那最初的创业经验，似乎能勾起无限的食欲。只是，随着她们的技艺的增长，不再可能花那么多时间，花那么多成本，去做那个蚀本生意。

一开始她们没有租门面，在西园寺附近找到一家素斋馆，跟他们合营，做素食早餐。因为那家餐馆早晨不做生意。一段时间过后，熟悉了整个餐馆的经营模式。她们俩提出了调整经营餐馆的几种意见，但餐馆方面，只是听听，并没有想做任何改进。在这样的情况下，这两个女人便产生了独立开一家素斋馆的想法。

想法一旦成立，她们便四处奔走。

在枫桥大街上，找了几家店面，都不是太顺利，似乎非要给她们一个考验。还好，最终在这条街的街尾，离铁岭关百米的地方，合适地谈到了店面。

由于年轻，她们对店面的设计要求很高。喜欢园林的漏窗，于是，在店中堂做了一面由瓦片垒起的屏风墙。即透，又美观，还能起到隔离成几个区域的功能。说起这漏窗，她们说在开业隔天的晚上，灶头还没买进来，两个人就通宵垒瓦片屏风。中途因为垒得不整齐，还拆了重新垒。她们的说笑间，这间餐馆有了一点趣味，有了一点风物，有了一点创业的艰辛。

这两个姐妹，不仅喜欢给我推荐她们家的辣椒酱，还喜欢推荐老版那独特原创的纯素酸辣汤。听讲这酸辣汤的由来，还是出自御厨之手的经典开胃食品。

姐妹俩都长年吃素，把原本由牛羊肉主要成份制成的荤菜，转变成素食。她们在汤里加上十几味中药，说是轻微的感冒，只要吃上一碗，便能痊愈。我没试过，因为我不大生病。所以，这个我不打包票。

我最欣赏的她们，在那间小小的素食店里，引导人们珍惜食物，如果你全部吃完，将返还一元钱给你。换了其他的商家，谁在乎你吃完吃不完呢。曾经有一个故事，说有一个团队到德国一家餐厅，点了许多好吃的，但都只尝一尝，最后留下一桌没吃完的食物。一外国妇人看到后上前斥责，这个世界的食物有限，耕种和培养这些食物的所需都是共有财产，吃剩食物就是侵犯了别人的利益。

汉民族一直都节俭。什么时候起只要面子，而不再考虑未来，值得深思。归素是荒野里的一棵小草，能否绿了江南，不晓得。