食品添加剂真有那么恐怖吗

“食品添加剂是食品工业的灵魂”。不少人听过这句话后，都嗤之以鼻。的确，现在有关食品添加剂的各种说法，变着花儿地冒出，让消费者无形中对食品添加剂的安全性产生了担忧。那食品添加剂到底是天使还是魔鬼呢？

主持：棉花糖

“哦，老虎，你要吃我是吧？我告诉你，几十年前你要吃我，我可是细皮嫩肉味道鲜美，还是绿色食品；可这些年来，我各种各样的添加剂都没少吃，假酒没少喝，各种各样有毒的气体我也没少吸，你要吃我就等于吃毒药！”——这是今年央视春晚相声《新虎口遐想》的一句台词。

近几年来，食品添加剂颇受大家的关注。“吃添加剂等于吃毒药”等言论，都折射出大家对食品添加剂的焦虑。是呀，从苏丹红、三聚氰胺和“染色馒头”，到塑化剂风波，屡屡发生的食品添加剂问题导致了“食品危机”，很多同学甚至害怕得这也不敢吃，那也不敢吃了。放眼望去，很多食品中都有添加剂，貌似它们都不能吃了，所以现在只要一提到食品添加剂，我们就反感、恐慌。

事实上，经过科学论证允许使用并且按规定剂量使用的食品添加剂是安全的。那究竟什么是食品添加剂呢？为什么要往食品中加入添加剂呢？每个国家国对食品添加剂的定义不尽相同，《中华人民共和国食品安全法》第99条对食品添加剂的定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色香味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品添加剂同那些不法商贩昧着良心使用的违法添加物可是有本质区别的。食品添加剂被认为是现代食品工业的灵魂，它们有着众多的用途：

1.防止食物变质

人类，尤其是中国人，每天都离不开食用油，我们用油来炒各种各样的菜。但你知道吗？食用油是一种很容易变质的物品。不信的话，你就试一试。

请父母帮忙，熬一点猪油，用瓶子装好，放在你家的油桶旁边。如果是夏天，用不了几天你就会发现猪油腐败变质了，发出一股怪怪的酸味。但我们从外面买回来的油还在油桶里，好好的。为什么会这样？

因为我们买来的桶装食用油中添加了一些叫抗氧化剂的食品添加剂，就是它们延缓了食用油的腐败过程，使食用油能在相当长的一段时间内不变质。你想想，如果没有这类添加剂，会给食用油的生产和消费带来多大的麻烦啊！

2.改善食品的味道

随着生活水平的提高，人们对食品的要求不再是仅仅用来填饱肚子，还要有色香味的享受，这是食品发展的必然趋势。很多食品为了用香味和颜色刺激人的食欲，添加一些诸如色素、香精之類的添加剂；还有些食物为了追求某种口感，需要加入发泡剂之类的添加剂。这类方式自古有之，青团就是利用植物色素来染色的，油条则是用明矾做发泡剂的。特别值得一提的是红曲，它不仅仅是红色色素，还有一些对人体有益的功能，例如调节血脂、预防心脑梗和改善睡眠。

3.提高食品的营养价值

在食品的工业化生产过程中，难免会损失一些营养元素，例如精加工的面粉损失了不少维持人体健康必需的维生素B1、维生素B2和叶酸，这就需要后期添加以弥补损失，这类食品添加剂也叫“食品营养强化剂”，食盐中加入的碘就属于此类。

除了上面三项用途，食品添加剂还有一些其他的用途。例如，很多人知道火腿肠中起防腐作用的食品添加剂——亚硝酸钠。其实，亚硝酸钠还是一种发色剂，能使火腿肠中的肉显现出新鲜的、刺激食欲的粉红色。它还是梭状芽孢杆菌的抑制剂，那可是一种能要人命的细菌！

咸味是百味之首，这种滋味的提供者就是盐。我们平常吃的食盐的主要成分是氯化钠，纯净的氯化钠很容易板结，会结成像石头一样坚硬的块。炒菜时如果还要用榔头敲开这一块块的大盐坨，肯定很痛苦吧？所以，食盐在生产时也加入了一种添加剂，来防止食盐板结。这样，你就可以用勺子方便且比较精确地使用食盐了。

此外，大家都知道糖尿病人不能食用大量的糖，但甜味是人类天生喜欢的滋味之一，为了满足这类人群的需要，就要找一些味道是甜的，但不属于糖类的物质。于是，科学家找到了阿巴斯甜。现在，你已能在许多食品中品尝到这种添加剂的味道。

中国的食品添加剂一共有23个类别2000多种。只要合理使用，食用这些添加剂后可以正常代谢掉，不会对人体健康构成影响。另外需要提醒的是，不要以为天然的食品添加剂就比人工合成的好，很多天然添加剂的毒性并不小哦！

对于我们普通人来说，购买正规厂商生产、正规销售渠道的食品，并且留好购买凭证是维护我们消费者权益的最好途径。所以，大家平时要学会抵制一些来路不明的“美食”！