城市菜园的调查与分析

邓玉姣+颜兵文

摘要：指出了随着城市人口激增，蔬果等农产品需求量增加，市场供应紧张。除了从城市郊区或周围农村收购蔬果外，城市菜园的应用也越来越广泛。为了合理将城市中的闲置地和废弃地改造成城市菜园，通过调查长沙市内多处住宅，对目前城市菜园存在的问题进行了分析并试图了解市民的需求。综合调查分析，提出了城市菜园的选址、设计施工、选择作物以及后期维护的建议，以促进城市菜园健康快速发展。

关键词：园林；城市菜园；住宅小区；绿色建筑

中图分类号：S63

文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2017）07-0061-04

1 引言

随着农村人口大量涌入城市，农村可用劳动力下降，大片耕地荒废，而蔬菜水果这类生鲜产品，在人口高度集中的大城市供应紧缺状况尤为明显。由于城市用地紧张，缺乏耕地用来种植果蔬，造成城市对周边城郊或农村的新鲜蔬菜等农产品的依赖度极高。遇到恶劣天气或其他突发事件，容易形成农产品价格哄抬的情况。如果没有良好可靠的途径来改善解决问题，菜贱伤农、菜贵伤民的情况将会越来越严重。以此需要另辟蹊径，寻求新的生產方式来解决新鲜蔬果的供应不足，而不是一味地依赖大市场的集体供销。

城市菜园能减缓这一问题。城市菜园指在市区内利用空闲的屋顶或社区用地，以蔬果为主要作物的绿化方式。城市菜园合理的利用城市闲置的场地，调动市民的劳动积极性，能充分利用市民的劳动力收获蔬果的同时有助于增进邻里感情，减轻城市生活的高压力，舒缓身心，陶冶情操。

2 发展现状

世界上第一家屋顶花园农场坐落于加拿大蒙特利尔北段的一栋楼顶上，每周出产的蔬菜可以装满 2000 辆超市的购物车，农场由电脑自动化控制系统控制，可以根据不同蔬菜生长需要，设定温度、光照和湿度，并配有雨水收集系统来浇灌菜园[1]。在德国，很多城市都拥有自己的“工人菜园”。德国科隆一个社区的居民就将附近的老啤酒厂改造成菜园。为了便于管理，还应运而生了“新土地俱乐部”。美国西北部地区多年前出现的“共享后院”[2]。

20世纪60年代初，成都和重庆一带出现“屋顶菜园”的种植形式。当地的人们自发地在工厂车间、办公楼和仓库等建筑的屋顶空地开发空间、开展农副产业，种植瓜果、蔬菜等，一方面可带来经济方面的创收，另一方面也改善了南方城市建筑屋顶的隔热条件[3]。目前城市菜园是一个新兴的绿化模式，在许多城市的社区以及建筑屋顶都有出现，但是还不具规模，缺乏技术指导，有待进一步的开发。

3 城市菜园的意义

3.1 生产农作物

生产农作物是城市菜园最本质的意义。城市人口密集，对新鲜蔬果需求量大，有些季节气候极端的时候，新鲜的蔬果有时甚至很难购买得到。这时候城市菜园能缓解大市场的一部分压力，市民也能得到食用新鲜蔬果的保证。其次如今物价飞涨，尤其是在大城市，蔬果类产品价格居高不下，城市菜园也能分担一些经济负担，能保证市民食用到物美价廉的蔬果。此外由于我国近十几年中频繁暴露出现的一些食品安全方面的问题，如毒韭菜、毒豆芽、毒生姜、激素染色的草莓等事件，导致市民不仅仅对市场上出售的加工类食品的质量产生了极大的质疑，甚至对柴米油盐这些最基础的农产品也失去了信心[3]。而自己种植可以自己控制少用甚至不施用化肥、农药，从根本源头上保证了蔬果的干净和安全，自己种植自己食用，由此便能使市民食用得安全放心。

3.2 改善环境

城市菜园主要是利用一些空闲的、废弃的场地进行蔬果的种植，增加城市绿化面积，改善城市环境，缓解城市热岛效应。检测显示，经过绿化的楼顶房间的室内温度冬天升高3 ℃，夏天降低3～5 ℃[4]。例如，在建筑顶楼或墙面上建立菜园能够吸收粉尘、二氧化碳，能降低太阳对建筑的热辐射，降低建筑室内温度，从而减少室内对空调的使用，以此节省能源、节约资源；另外可以充分利用雨水进行浇灌，减少雨水的蒸发，实现真正地对环境无害，能充分利用环境自然资源，并且在不破坏环境基本生态平衡条件下建造的“绿色建筑”。

3.3 身心需求

现阶段的城市“空中菜园”需要具备一定的农作物种植和产出能力，同时还应当具备艺术观赏价值和休闲娱乐价值，但高产量的农业化大生产并不是城市“空中菜园”现阶段的主要功能和目的[3]。城市的快节奏生活让越来越多的人期望能够跳出这样的高压环境，回归田园，追求返璞归真的生活。因此相应而生了农家乐、休闲山庄这类型集合休闲、景观、生产为一体的经营模式。相对比，城市菜园的建设能够更加贴近人们的生活环境，更能调动大家的积极性和认同感，打破都市里年轻人的单调生活节奏。同时，大多数老年人也期盼着能拥有一片属于自己的菜园田地，尤其当我国已经进入老龄化社会，老年人的生活品质引起社会各界的高度关注。通过人性化设计，老人在使用现有城市菜园时能转移心理方面上的孤寂感，使其生理与心理上得到更大的关怀[5]。此外，对于小朋友更是一件好事，既能了解更多生活常识，体会钢筋水泥包围着的城市中难以感受到的田园生活，也能进行一些力所能及的劳动，从亲身体验中明白粮食的来之不易，自力更生的艰辛和收获的喜悦。

4 长沙市城市菜园调查

为了了解长沙市现存小区内的蔬果种植现状，随机调查了长沙市内的中天佳园、上海城、枫林家园、锦湘国际、怡景民居、华盛家园、伍家岭小区7个小区，其中有多层（3～6层）住宅小区3个，小高层（12层以下）3个和高层（12层以上）住宅1个。主要调查小区内是否有种植蔬果，主要种植区域分布、是否形成规模；通过这些基础的调查来掌握居民们对在小区内种植蔬菜水果的态度和普通住宅区内是否有条件来开辟城市菜园。

根据住宅小区菜园建设现状调查结果（表1），7个小区中有6个种植了蔬果类植物，这说明大部分的居民都有开辟自家菜园的想法。而在没有种植的华盛小区中进行民意访问，了解到多数居民有种植的意愿，但由于没有合适的种植区域，缺乏时间和精力来管理菜苗，一些住在一楼有院落的人家希望院子景观效果好，也更愿意种植一些观赏的花草。

将蔬果的种植区域划分为屋顶、阳台和小区公共绿地；调查结果显示4个建筑屋顶为平顶的住宅区中，枫林家园利用了其屋顶建成了初具规模的菜园（图1～3），由于其是酒店住宅，没有配套的公共绿地也是其种植区域局限的原因；锦湘国际小区中有一小部分屋顶种植了少量的蔬菜，小区内还有大量屋顶闲置；而其他两个具有该项条件却没有居民将其利用起来。

小区公共绿地是最广泛的种植区域，6个有公共绿地的小区中共有4个小区都将菜园建设在公共绿地。在怡景民居小区内，有居民将小区公共绿地原有的植物清除来种植蔬菜，但根据小区物业了解到，其实这是不允许的，既破坏了原有的景观也是侵占了他人的利益。在伍家岭小区调查中也有将花坛的基础种植清除种植蔬菜的现象，了解到为了防止有人偷菜，有砌筑围墙和门将菜园上锁不让他人进入的现象，说明居民对于菜园的防盗问题忧患，进入后发现小菜园已经初具规模，内部也比较整洁（图4、5）。

在调查过程中，大部分居民表示在小区内开辟菜园是一项不错的项目，既能吃到放心的蔬果，也可以节约家庭开支，另一方面能增加邻里关系也能培養小孩动手能力。但是普遍担心的是种植区域的划分，因为并不是所有人都会参与该项活动，而部分参与者也不希望自己辛勤劳作的收获被他人摘取；所以在划分种植区上要注意公平公正，不要引起大家的不满情绪。此外，大家也担心一些安全问题和后期维护问题，所以在设计的时候要充分考虑安全性和尽量选择一些维护成本较低的品种。

5 如何建设城市菜园

根据调查发现，目前长沙市内城市菜园主要存在几个问题：用地零碎，不成规模；破坏原有景观，占用公共资源；景观效果差，无配套休闲设施。为了解决这些问题，从城市菜园的选址、设计、管理3个方面提出了建议。

5.1 选址

建设城市菜园的第一步就是要选择一个合适的场地，根据城市菜园的特点和人们的需求，选址应满足以下要求：选择离日常生活近的安全区域。如住宅小区、办公楼、学校的闲置屋顶；小区内公共划分的种植专用区域；住户的阳台等都是建设城市菜园的最佳场所。在这些地方，人们每天的停留时间最长，也是距离人们最近的地方，令大家更加方便地参与到种植活动之中。选择屋顶负荷力、屋顶防排水适合种植的建筑屋顶。这样才能保证安全性，避免对建筑造成损害，影响工作生活。

5.2 设计

当确定好城市菜园的基址后，就要开始对菜园的整体进行设计规划，虽然一般都是面积较小或者位置较偏僻的地段，但是为了实现建设后期的实用性与美观性的统一，更加不能进行粗糙的设计，而需要更加深入地调查、周全地考虑、精致地设计，只有这样的设计才不会成为摆设，才能应用于实践。设计中需要考虑：①由于蔬果类农作物需要长期进行浇灌，在屋顶种植时要非常注重防水层的设计，以免楼板透水。②由于种植农业作物需要覆土，要注意楼板是否能承受覆土的重量，要控制土壤的厚度或者使用轻基质来减轻楼板承重；③要注意安排适当的休闲场所，可以供人们采摘完后休息。

5.3 管理

管理分为前期规划管理和后期维护管理。前期需要对菜园归属权进行合理划分以及列出相应的规章。可以由物业或居委会进行集中划分工作，这样更加便于管理；认领种植的市民应共同遵守相关的规章，不损害他人利益。后期维护需要考虑：①选择合适的作物。选择能适应当地环境、抗瘠薄干旱、耐寒浅根性的蔬果作物，减轻后期的维护管理。②选择虫害少的作物，一般生长过程中释放芳香气味或汁液比较苦的蔬菜不受害虫欢迎，如回茴香、大蒜、芹菜、茼蒿等。③农药、化肥的使用要严格按照规范要求，喷洒过农药和化肥的蔬果要有提示；同时，农药化肥等危险物品一定要妥善的保存，防止发生危险事故。④在楼顶建设菜园时要注意高空作业安全防范，必须设置安全护栏，既保护在楼顶的人的安全，也避免高空坠物。

6 结语

我国城市的蔬果供求需要除了市场采购这单一产业链以外其他的供给平台，城市菜园可以作为最贴近人们生活的小型产业模式。城市菜园给予人们的不仅仅是温饱，更有环境的改善和精神的充实。首先城市菜园的基本功能就是能够生产蔬果，能满足人们的部分饮食需求；其次，城市菜园能增加城市绿化面积，改善城市环境，降低建筑温度，和屋顶花园有着异曲同工之用，但又比屋顶花园有着更具有实用价值。最后，能让忙碌的都市人群随时享受田园生活，返璞归真，让城市中长大的孩子增加生活常识，从动手劳动中了解到收获的来之不易。通过调查长沙市内7个小区，了解到大部分小区都有居民自发种植一些蔬菜，不做盈利之用，只供自己食用；但是仍有很多闲置的区域无人问津，说明栽植并没有全面的普及。同时很多种植区域占用的是小区花园或绿化的土地，管理粗放，有些旁边随意堆放着垃圾、菜叶等，容易造成二次污染。城市菜园建设进步空间非常大，一方面是规模上还有待提升，另一方面是设计和后期的管理。城市菜园作为一个将生产、生活、生态集合一体的新课题，还需要投入更多的精力去探索，最终才能达到三者一体的和谐共存。

参考文献：

[1]佚 名.加拿大屋顶农场盼丰收[J].CITIES AND TOWNS CONSTRUCTION IN GUANGXI，2011（ 4）：111.

[2]佚 名.“城市菜园”风靡全球[N].广州日报，2014-11-05.

[3]高 楠.从“空中花园”到“空中菜园”：上海新型屋顶绿化设计研究[J]. 艺术与设计理论，2012（6）：89～91.

[4]王云才.景观生态规划原理[M].北京：中国建筑工业出版社，2007：242.

[5]陈伟斌，赵 璧，陈锦溢，等.基于老年人心理关怀的城市菜园研究与设计[J].科学技术，2014（2）：209～210.