大盘鸡

美食，是一种生活态度，是一种感情体验。这里有招牌菜谱，也有轻食主义；有地方美食，还有海外佳肴，这里關于美食的点点滴滴都是一生的珍藏。让我们体验一场从味觉到视觉，从舌尖到笔尖的美妙旅程，通过感官带来的神奇，为你解语开怀，达到身心的休憩。

好吃不难做，收好菜谱，速度做起！

主料：三黄鸡1只、土豆2个、啤酒1罐。

调料：葱、姜、蒜、青红尖椒、干辣椒、八角、花椒粒、草果、盐。

做法：

1、三黄鸡洗净切块，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起；

2、葱姜洗净切段，大蒜去皮切片，青红尖椒切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分；

3、土豆去皮切块，清水洗净，热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色；

4、再下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味；

5、加八角、花椒粒、草果、干辣椒继续翻炒，再加入葱姜煸炒出香味；

6、接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透；

7、汤汁收差不多时，大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味，另一个锅烧开水下面，面煮熟捞出拌在汤汁里即可出锅。

【秘诀】

1、鸡块要凉水下锅并加盐，为的是把鸡肉收紧，吃起来有嚼劲。

2、大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了。