不同附主种植的铁皮石斛有效成分检测分析

郜李彬 曹征宇 顾韵莉 周亚辉 （上海市浦东新区农业技术推广中心 201201）

不同附主种植的铁皮石斛有效成分检测分析

郜李彬 曹征宇 顾韵莉 周亚辉 （上海市浦东新区农业技术推广中心 201201）

通过在石子和木屑两种附主中种植，以获得的两年生铁皮石斛鲜品作检测材料，分析了不同附主种植对铁皮石斛营养成分的影响。结果表明：石子种植的铁皮石斛中多糖及醇溶性浸出物等有效成分要远远高于木屑种植的铁皮石斛，其营养更好、品质更优。

铁皮石斛；石子；木屑；石斛多糖；浸出物

铁皮石斛为兰科多年生附生草本植物，属国家2级保护的贵重濒危药材，具有独特的药用价值，历代医学宝典均奉其为“药中之上品”。现代医学研究表明，铁皮石斛能显著地提高机体免疫能力、抗衰老、抗疲劳、耐缺氧，还具有辅助抑制肿瘤等功效。笔者以不同种植附主所生产的铁皮石斛为试验样品，送相关机构进行检测、分析其有效成分，以期研究不同附主种植条件对铁皮石斛营养成分的影响。

1 材料与方法

1.1 材 料

检测材料：石子及木屑中种植收获的两年生铁皮石斛鲜品。

种植附主：松树皮木屑，厚约15 cm；石子片，铺设在苗床底部，厚约3 cm，石子片上铺设小瓜子片，厚约10 cm。

1.2 方 法

将两种不同附主种植收获的两年生铁皮石斛鲜品送交农业部食品质量监督检验测试中心及上海拜森生物技术有限公司进行检测；检测指标为基本物质含量（灰分、蛋白质、纤维素）、农药及（敌敌畏、六六六、滴滴涕和杀螟硫磷）重金属残留、微量元素含量（锌、铁、硒、钾、镁）、维生素含量（维生素A、B1、B2、C和E）、各类氨基酸含量（16种氨基酸）、石斛多糖和浸出物含量等。检测所用的主要仪器有气相色谱仪、荧光分光光度计、原子荧光光度计、高效液相色谱仪、氨基酸自动分析仪、原子吸收分光光度计等。检测方法参照《中国药典》中铁皮石斛样品的检测方法及相关国家标准。

2 结果与分析

2.1 基本物质含量

表1结果表明，两种附主中种植的两年生铁皮石斛的灰分含量基本没有差异，分别为0.86%和0.84%；木屑种植的样品蛋白质含量为0.54 g/100 g，而石子种植的铁皮石斛蛋白质含量达1.07 g/100 g，是木屑种植样品的1.98倍，差异显著；石子种植的样品纤维素含量为2.85 g/100 g，略高于木屑种植样品的纤维素含量。

表1 不同附主种植的铁皮石斛中基本物质含量比较

2.2 农药及重金属残留

分析结果表明，石子和木屑中种植的铁皮石斛重金属含量分别为0.051 mg/kg和0.048 mg/kg，远远低于国家及国际食品药品重金属含量标准；此外，所有样品中均未检测出敌敌畏、六六六、滴滴涕和杀螟硫磷。

2.3 微量元素

由图1-图2可看出，石子种植的铁皮石斛的锌、铁、硒含量分别为18.7、89.6、0.02 mg/kg，分别是木屑种植的铁皮石斛的1.58、3.01、4.00倍，差异显著。而石子种植的铁皮石斛的钾、镁含量较低，分别为40.7、33.7 mg/100 g，仅为木屑种植的铁皮石斛含量的28.03%和76.94%（见图3）。

图1 不同附主种植的铁皮石斛中锌、铁含量比较

图2 不同附主种植的铁皮石斛中硒含量比较

2.4 维生素含量

表2结果表明，石子种植的铁皮石斛中维生素A和维生素B1含量分别低于0.001 mg/100 g和0.1 mg/kg，因此未被检出；而木屑种植的铁皮石斛中维生素A和维生素B1含量分别为0.0608 mg/100 g和0.35 mg/kg，显著高于石子种植的铁皮石斛；木屑种植的铁皮石斛中维生素B2、维生素C含量分别达0.041、2.31 mg/100 g，远远高于石子种植的铁皮石斛中维生素B2、维生素C含量分别为0.025、1.31 mg/100 g；而石子种植的铁皮石斛中维生素E含量为1.7mg/100 g，比木屑种植的铁皮石斛高9%。

图1 不同附主种植的铁皮石斛中钾、镁含量比较

表2 不同附主种植的铁皮石斛中维生素含量比较

2.5 氨基酸含量

从图4可看出，在石子种植的铁皮石斛中各类氨基酸含量均较高，除了蛋氨酸含量为4.29 mg/100 g外，其余15种氨基酸含量均在25 mg/100 g以上，其中天冬氨酸和谷氨酸含量更是超过120 mg/100 g，分别达135 mg/100 g和123 mg/100 g；而木屑种植的铁皮石斛在相同检测条件和标准下，均未检出含有氨基酸。

图4 石子种植的铁皮石斛中各类氨基酸含量比较

2.6 石斛多糖和浸出物含量

由表3可看出，木屑种植的石斛多糖含量为23.29%，石子种植的石斛多糖含量为86.95%，是木屑种植的3.73倍。由表4可看出，木屑种植的铁皮石斛中水溶性浸出物含量稍高，分别为33.75%（冷浸法）和39.25%（热浸法）；而石子种植的铁皮石斛中醇溶性浸出物含量稍高，分别为2.12%（冷浸法）和3.25%（热浸法）。

表3 不同附主种植的铁皮石斛中石斛多糖、总生物碱含量

表4 不同附主种植的铁皮石斛中浸出物含量

3 结论与讨论

综合以上分析可看出，石子种植的铁皮石斛中基本物质（灰分、蛋白质、纤维素）含量均高于木屑种植的铁皮石斛，其中蛋白质含量达1.07 g/100 g，是木屑种植的1.98倍，差异显著。两种不同附主种植的铁皮石斛在微量元素含量方面各有千秋，石子种植的铁皮石斛中锌、铁、硒含量较高，木屑种植的铁皮石斛中钾、镁含量较高。在维生素含量方面，木屑种植的铁皮石斛中除维生素E含量略低于石子种植的外，其余各类维生素（A、B1、B2和C）含量均显著高于石子种植的。在相同检测条件和标准下，石子种植的铁皮石斛被检测出有15种氨基酸，其中天冬氨酸含量达135 mg/100 g，木屑种植的铁皮石斛样品中未能检出氨基酸。作为铁皮石斛中最重要的有效成分，石子种植的铁皮石斛中多糖含量达86.95%，是木屑种植的3.73倍。另一项重要的有效成分（醇溶性浸出物）也是石子种植的铁皮石斛中含量较高。此外，两种不同附主种植的铁皮石斛中重金属含量及农药残留的检测结果均符合绿色安全无公害产品的标准。

由此可得出结论，石子种植的铁皮石斛中有效成分要高于木屑种植的铁皮石斛，其营养更好、品质更优。在条件允许的情况下，应采用石子作为附主，以获得更加优质的铁皮石斛产品。

2016-12-08