关中乡村民宿的发展现状与发展策略研究

肖曼　陈丹

摘 要：通过对问卷调查结果进行归纳和梳理，从民宿经营主体、民宿经营载体及民宿经营的综合状况三个方面总结了关中地区乡村民宿的现状和问题，并针对其问题提出争取多元的经营主体、提高经营主体素质，完善经营载体设施，加强经营载体的空间体验设计，特色化经营的发展策略。

关键词：关中；乡村民宿；发展策略

通过文献资料的查阅与比对，分别在关中五市一区中选取了六个民宿发展点作为实地调研与考察的对象。这六个地点分别是西安市长安区滦镇街道的上王村，咸阳市礼泉县烟霞镇的袁家村，渭南市韩城市的党家村、宝鸡市眉县汤峪镇的闫家堡村与上王村、铜川市王益区的赵家塬村和杨凌区的崔西沟村。

问卷调查表采取随机的方式在实地调研的过程中发放给民宿经营者。本次研究共发放问卷调查表100份，其中在宝鸡闫家堡村和上王村共发放31份，西安上王村发放23份，咸阳袁家村发放21份，杨凌崔西沟村发放16份，渭南韩城党家村发放5份，铜川赵家塬村发放4份。

一、关中地区乡村民宿的发展现状与问题

（一）关中民宿经营主体的现状与问题

在接受问卷调查的100位民宿经营者中，当地村民的占82%，外来人员占18%。外来人员通过租赁方式获得建筑使用权进行民宿经营的现象只出现在咸阳的袁家村和西安上王村，其余村庄的民宿经营主体由100%的当地村民构成。民宿经营者以35-55岁这一年龄段的中年人为主，占总体采访经营者的76%。而关于民宿经营者的文化水平，由于民宿经营者以农民为主，所以整体文化水平偏低，学历为大专及以上的仅占13%。关于民宿经营主人在经营民宿经营前的职业，有86%的采访者为农民，通过务农或者外出打工获得经济收入。关于民宿经营和服务的主要人员的构成，87%的民宿经营和服务人员以家庭内部成员为主，但在旅游旺季人手不足时会雇佣一些短期的服务人员。

通过对问卷调查结果的分析，在实地调研的几个村落中，只有袁家村和上王村有一部分较高学历、有新主题、新思想的新一代经营者，其余的民宿村落中经营者均为百分之百的当地村民，主体比较单一，且整体文化水平偏低。这样的农民经营者往往缺乏业务思考，文化内涵不够。

（二）关中民宿经营载体的现状与问题

在100家受访民宿中，客房数量最多的为30间，最少的为3间。其中民宿客房间数为3～10间的占81%，大部分的民宿规模比较适中。大部分民宿的水、电、网络、取暖制冷等基础设施已经相对完善，可以满足顾客的基本功能需求。而关于对民宿消防、防盗、救治、应急安全设施比较缺乏，客房普遍没有防盗锁，防盗门窗，应急照明设施缺少，说明目前关中大部分民宿经营缺乏安全意识，缺乏应对安全设施的能力。而关于户外休闲活动空间和户外活动设施的配备，大部分民宿是经过简单硬化处理的水泥地，而休闲设施则是餐桌和餐椅。另外，客房独立卫生间的配备情况也比较差，而关于民宿建筑和室内空间的设计人员情况的调查，90%民宿受访者表示没有相关的专业设计参与设计，主要按照个人的审美和意愿，参照当地工人的意见进行施工和建设。

目前民宿整体的水、电、网、空调等必要的基础设施条件和厨房的设施配备已经比较完善，可以满足顾客基本的“住”和“吃”功能需求。但是安全设施和客房设施的配备得不完善，户外休闲活动空间的缺乏以及建筑和室内空间美感的缺乏，都会严重影响顾客的入住的体验性。民宿作为一种非标准住宿产品，不仅要实现“住”的功能，同时通过环境的营造和提供个性化服务还能使消费者身心舒展、感受到有别于日常生活的旅游体验。

（三）关中民宿经营状况的现状与问题

住宿和餐饮是关中地区民宿经营的主要内容。因为受气候因素的影响，民宿经营淡旺季十分明显，旺季为每年的4～10月。民宿的住宿收费标准偏低，低于区域内一般的经济快捷酒店。83%的民宿经营者表示主要客源为直接到访，当问到原因时很多经营者表示，大部分顾客对于乡村民宿的居住条件不了解而且不放心，大多要亲自看过之后才会决定入住与否。有74%的民宿已经同携程网、美团网、百度糯米等网站合作，可以进行网络预订。但是在已经开通网络预订的民宿经营户中，网络预订率仍然比较低。经营者们普遍表示，网络预订率高的时候一般是旺季，尤其是五一、国庆等节假日高峰期，但是这期间的入住率本来就很高。而淡季时，网络预订也几乎没有。另外也有一部分年龄较大的民宿经营者表示自己对网络比较陌生，网络订单不会处理。

在民宿的经营内容方面我们可以发现，关中地区民宿的经营内容以传统的住宿和餐饮为主，且同质化经营现象严重。民宿的免费附加体验项目则为千篇一律的棋牌和KTV，缺乏深度的体验项目。此外，由民宿的经营模式、服务内容、发展形态等方面我们可以发现几乎所有村落都一样，千篇一律，“千村一面”，毫无新奇的元素，多依赖于周围的景区带来的游客，没有形成自己独特的内在吸引力。另外，游客缺少了解民宿真实情况的渠道，民宿房源管理主要依赖人工，没有专业的平台对其进行整体的运营和推广。

二、关中乡村民宿发展的策略

（一）针对目前关中乡村民宿经营主体单一和民宿经营者整体素质偏低的状况

一方面要争取多元的民宿经营主体。农民经营者生于此长于此，可以促进乡土的本真性的保持，可以全方位地为游客展示乡土文化和记忆，应该要支持和鼓励，但农民经营者往往缺乏业务思考，文化内涵缺少。应该鼓励大学生返乡创业和引进有艺术情怀的艺术家，以及有民宿情怀的都市白领等受过高等教育的外来者来此进行民宿经营，增强区域内的活力和对外吸引力。另一方面要加强对从业人员的培训，可以依托当地旅游院校或相关高校，进行从理论到实践方面的完整培训，不仅是提高其在服务上面的意识，更要提高其眼界和经营理念。

（二）针对民宿经营载體面临的问题

首先要完善民宿经营载体的设施配备，完善，公共服务、安全设施的建设，这是民宿经营的基础和保障。其次要加强民宿的建筑、庭院和室内空间的美学与体验设计。民宿建筑空间和动线的组织一定要合理，方便顾客。各类家具的尺寸一定要符合人体工学，增强顾客的舒适性和体验性。民宿的建筑和室内空间的设计应尽可能结合关中的地域文化，关中是华夏文明的发祥地之一，自西周开始有十三个朝代在这里建都，几千年的积淀，孕育了丰富灿烂的关中地域文化。如果将地域文化运用到民宿的空间设计中去，就既可以传承和保护地域文化，又可以为民宿注入独特的基因，让游客更加深刻地感受关中民俗风情的魅力。地域性可以通过建筑的风格，装修材料的选用、特色工艺和颜色搭配等方面来展现。具体来说，民宿建筑的立面装饰可以采用传统关中的民居建筑上常常出现的精美砖雕和木雕，另外还可以在门口放置抱鼓石、石狮子等。在建筑和装修的材料上可以就地取材，采用关中地区独具特色的土胚墙、青砖等，体现地域风情的同时，也是原生态理念的一种表达；而在民宿室内装饰方面，可以收集一些关中老家具和当地的特色工艺产品，作为装饰物。

（三）针对关中地区民宿经营内容同质化严重的问题，民宿应注重特色化经营

特色化经营最直接的做法就是主题民宿，先确立主题，然后围绕主题布置空间、策划相关活动。而主题的确立可以根据不同的客群打造诸如亲子民宿、情侣民宿、女生民宿等；也可以根据民宿主人自己的喜好和特长来确立民宿主题。如擅长手工艺制作，就可以手工艺为主题做民宿；主人擅长做美食，就可以打造美食主题民宿；喜欢插花、茶道、音乐等都可以将其作为民宿的主题。又或者就以地域文化为主题打造民宿，但是这需要对地域文化做更深刻地挖掘，从中找到更精细而独特的点作为主题，不然很容易陷入同质化经营内容中去。如关中地域文化就是一个很宽大的范围，从时间上来讲，关中有几千年的历史，十三个朝代在这里建都，每个朝代都有其特定的吸引人的文化和历史，都可以作为主题。从文化的属性来讲，既有物质文化，又有非物质文化。

三、结语

关中地区有着丰富的历史文化和民俗旅游资源，且有着广大的客群（仅西安就有800万常住人口），关中民宿发展前景广阔，但是目前关中地区的乡村民宿才刚刚起步，属于初级发展期，绝大部分的民宿仍然只是当地村民利用自家住宅给游客提供简单的住宿和餐饮的乡村接待场所，以广为人知的农家乐的形象存在。在经营发展上还存在诸多问题，急需政府和民宿经营者一起努力，推动关中地区的民宿转型升级。

作者单位：

陕西科技大学设计与艺术学院