人参的真伪鉴定方法研究进展

杨应平

湖北省咸丰县朝阳寺镇卫生院

摘 要：人参为常用中药，既能大补元气、复脉固脱，为拯危就脱要药；又能补肺脾心肾气虚证，为补气要药，但市场上的伪品、劣品也随处可见。目前，常采用性状鉴别，显微鉴别等方法鉴别其真伪，为人参质量控制提供参考，及时有效地把住质量关。

关键词：人参；真伪；鉴定；研究

随着经济的发展，人们开始重视自身的身体健康，由强烈的健康投资和防病强身的愿望，受传统和回归自然的影响，人们更看重来源于自然的中医中药，如用人参等泡茶已成平常事。人参等名贵中药在中药店的销售中占有重要分量，然而，某些经营者受利益驱使，市场上制假贩假的现象仍然不断，伪品、劣品层出不穷，手法也愈加隐蔽，因此，对人参真伪的鉴别就愈发重要。

一、药品来源

人参的来源为五加科植物人参的干燥根。栽培者，习称“园参”。野生品产量很少，习称“野山参”。园参，由于加工方法不同，主要有三种：生晒参、红参、白参。（白参现以少产）。伪品人参的来源：商陆科植物商陆或垂序商陆的干燥根、茄科植物华山参的干燥根、豆科植物野豇豆的干燥根、马齿苋科植物锥花土人参的干燥根、菊科植物山窝苣的干燥根。桔梗科植物桔梗的干燥的根。

二、药品鉴定

参体：人参的主根，一般呈纺锤形或圆柱形。芦头：上部的根茎，多拘挛而弯曲。芦碗：人参的根茎上有凹陷的茎痕，一年生一个。艼：芦头上具不定根。参腿：人参下部有支根2～3条，习称参腿。珍珠疙瘩：参腿上着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细长疣状突出，习称“珍珠疙瘩”。

（一）形状鉴别

1.正品人参。

（1）园参：芦头短，芦碗少，参体呈圆柱形，较长；参体上的横纹稀疏，且不连续；皮粗而脆；须根较多而密，珍珠疙瘩不明显。

（2）生晒参：参体呈网柱形或纺锤形，粗壮如胡萝卜形。肉质根，根状茎短，常分枝。有俗称的“参体”“芦頭”“芦碗”“参腿”“珍珠疙瘩”特征。折断面淡黄白色。粉性，可见棕黄色环纹，味微苦、甘，气特异而微香。

（3）野山参：老药工们经验鉴别术语，“芦长碗密枣核芋，紧皮细纹珍珠须”。芦头长而弯曲，参体短粗，参腿成八字分开，横纹细密而深，紧皮细纹而有光泽，须根上有明显的珍珠疙瘩。

（4）红参：参体呈纺锤形、长网柱形，不规则方柱形，长6～17cm，主根长3～10cm，直径1～2cm；表面红棕色，半透明，具纵沟、皱纹及细根痕；上部有断续的不明显环纹；下部有2～3条扭曲交叉的支根，并带弯曲的须根。折断面平坦，角质样。气微香而特异，味甘、微苦。

2.伪品人参。

（1）高陆或垂序商陆的根：本品呈网柱形或网锥形，外皮淡棕色或淡白色。折断面可见多数点状维管束排成数圈同心环，俗称“罗盘纹”。质坚硬，不易折断。味稍甜后微苦，久爵麻舌。

（2）华山参的根：本品呈网锥形、圆柱形，顶端常有短根茎。根头有细横环纹，表面棕色或棕褐色，栓皮脱落处呈黄色，折断面不平坦。味微苦，稍麻舌。加工成伪品红参的形状鉴别：将根除去粗皮，与甘草、冰糖等共煮后，晒干，呈棕褐色或棕色，有明显皱纹，上部有密集的环纹，其上有类圆形的茎痕及疣状突起。折断面较平坦，有细密的放射状纹理。味甘、微苦，稍麻舌。

（3）野豇豆的根：本品呈圆柱形、长纺锤形，表面黄棕色，有纵皱纹，根头部无芦头及芦碗，上部无横纹。根除去栓皮，经蒸煮加工后呈灰棕色，微透明有明显的纵形皱纹，根头残留木质茎，无芦碗，质坚实，难折断，断面可见数轮同心环纹，气微，味淡，微有豆腥味。

（4）锥花土人参的根：本品呈网柱形或长纺锤形，除去外面黑色粗皮后，经蒸熟后干燥而成。但根顶有残茎而无芦头及芦碗，味淡而有黏滑感。

（5）山莴苣的根：无芦头、芦碗，根表面无横纹。气微，味微甜而后苦。经加工蒸煮后呈黄棕色或红棕色，半透明，有细小的纵皱纹，无芦头及芦碗，质坚实，易折断。

（6）桔梗的干燥根：呈长纺锤形或圆锥形，略扭曲，偶有分枝，芦头较短，有半月形的茎痕。折断面略不平坦，可见放射状裂隙，皮部类白色，形成层环明显，木质部淡黄色。气微甜后稍苦。桔梗冒充生晒参其外观特征是比人参细长，表面色较白，呈淡黄白色，沟纹明显，质坚脆，味微甜后苦。

（二）显微鉴别

1.正品人参。横切面显微鉴别的关键点，韧皮部外侧散有树脂道，内含黄色分泌物，薄壁细胞含草酸钙簇晶，粉末的显微鉴别的关键点，黄色、管状的树脂道碎片，棱角锐尖的草酸钙簇晶，导管多网纹或梯纹。木栓细胞类方形或多角形，壁薄。

2.伪品人参。

（1）商陆或垂序商陆的根：根横切面，木栓层为数列棕黄色细胞，异常维管束断续排列成3轮；维管束外韧型，形成层成环，木质部有导管，木纤维和木薄壁细胞，中央有正常维管束，木质部细胞呈放射状排列。木质组织中无树脂道，无族晶，薄壁细胞含草酸钙针晶束。

（2）华山参的根有砂晶，有木间韧皮部。无草酸钙簇晶、无树脂道。

（3）野豇豆的根无草酸钙族晶，有纤维。

（4）锥花土人参的根无树脂道。

（5）山莴苣的根组织中有后生皮层，有乳汁管，有菊糖而无木栓层，无树脂道，无草酸钙簇晶，无淀粉粒。

（6）桔梗的干燥根，根的横切面显微鉴别：皮层窄，韧皮部宽广，筛管细胞常与乳管群伴生。形成层成环，薄壁细胞含菊糖。

三、结语

人参与伪品的来源不同，人参的来源为五加科植物人参的根。而伪品分别来源于商陆科、茄科、豆科、马齿苋科、菊科、桔梗科。人参与伪品的形状鉴别不同，人参：俗语有参体、芦头、芦碗、芋、参腿、珍珠疙瘩等。味甘、微苦。而商陆的最典型的形状鉴别有“罗盘纹”，久爵麻舌。野豇豆有豆腥味。锥花土人参，味淡而有黏滑感。桔梗最典型的形状鉴别有“金井玉兰”。桔梗冒充生晒参其外观特征比人参细长，表面色较白，呈淡白色，沟纹明显，味微甜后苦。人参与伪品的显微不同：人参的显微有树脂道、草酸钙族晶、而商陆、华山参、野豇豆、山莴苣、桔梗均无脂道、无草酸钙族品，锥花土人参虽有族晶但无树脂道。人参与伪品功效不同：人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神等功效外，茎，叶，花，果，须也可供药用，茎，叶能清肺、生津、止渴，花有兴奋功能，人参果：强心补肾、生津止渴、补脾健胃、调经活血。人参须：益气，生津止渴。而商陆有毒、具有泻下利水、消肿散结。华山参为化痰止咳平喘药。野豇豆具有清热解毒、消肿止痛，临床上应用风火牙痛，咽喉肿痛等。桔梗具有宣肺利烟、祛痰排脓之功效。因此，作为从事中药管理工作者，必须掌握人参的鉴别方法，确保人参质量。

参考文献：

[1]解兆龙.人参及其伪品的鉴别[J].世界中西医结合杂志，2016，11（3）：341-342.

[2]药材真伪是中药疗效的关键人参、西洋参、羚羊角的真伪鉴别[J].首都医药，2006，13（7）：36-41.