优质赣南脚板薯品种介绍

袁经相

脚板薯是薯蓣科薯蓣属田薯种（Dioscorea alata L.）的扁块形变种，分为白肉品种群和紫红肉品种群。赣南脚板薯是赣南传统栽培的几个脚板薯品种的统称，主要有2个品种。赣南脚板薯在赣州市各县（市、区）均有栽培。根据调查，在安远县凤山乡东河村集中连片栽培66.67余hm²，是目前栽培面积最大的地方；在南康区、赣县区有连片栽培3.33余hm²的乡村；其他县乡主要是零星栽培。赣南脚板薯的栽培模式以高垄双行单独栽培为主，在赣县区五云镇以套种豇豆、瓜类蔬菜为主，套种模式可获得较高的经济效益。

1 特征特性

1.1 紫红肉脚板薯

农家品种，赣南各地均有栽培。植株蔓性，分枝力较强，茎四棱形，淡绿色。叶箭形、长20 cm、宽20 cm，浓绿带紫红色，叶脉紫红色、全缘。叶柄长14 cm，横径0.6 cm。块茎不规则，扁块形，高27 cm，横径30 cm，分叉多，形似脚板故名，表皮褐色，肉紫红色，一般块茎质量0.5～1.5 kg。中熟，生长期240天左右，块茎富含淀粉，胶质多，质细而味美。3月中下旬催芽，4月上旬定植，每667 m²用种量约100 kg。10～11月采收，667 m²产量1 500～2 000 kg。

1.2 白肉脚板薯

农家品种，栽培历史悠久，赣州市章贡区湖边镇主栽，赣南各地有零星栽培。植株蔓性，分枝力较强，茎四棱形，横径1.2 cm，绿色。叶箭形，长16 cm，宽12.5 cm，绿色，全缘。叶柄长11 cm，横径0.4 cm，有棱翼。块茎呈蒲扇形，表皮粗糙，黄褐色，有分叉，须根多，肉白色。一般块茎质量1.5～2.5 kg，最大块茎质量7.5 kg。中熟，生长期220天左右，薯块略甜，肉质细腻，品质佳。4月中旬定植，10～11月采收，667 m²产量2 500～3 000 kg。

赣南脚板薯块茎富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质，是珍贵的药蔬兼用保健蔬菜，除可炒、煮、蒸食外，还可加工成美味可口的油炸薯包。据《本草纲目》记载，脚板薯有很高的药用价值，有补脾、养胃、肺、肾等功效。经常食用，可增强人体抵抗力，降低血压、血糖，抗衰益寿等。它既是餐桌佳肴，又是保健药材，是不可多得的高级食材补品。

2 栽培要点

2.1 选种育苗

选择无病虫害、品质好的品种作薯种。3月上中旬将留种的脚板薯切成小块，以每块30～50 g为宜，注意确保每小块块茎都带有芽眼，而后将每小块的切面都沾满草木灰，并放在太阳下晒1～2 h，然后放在室内晾1～2天，待切面愈合后再密播在大棚里，避免切口腐烂，促使发芽整齐。

2.2 整地施肥

①深耕翻晒 脚板薯块茎大、入土深，要选择地势高燥、土层深厚、排灌方便、保肥力强、有机质丰富的砂壤土，土壤以微酸到中性为宜。冬闲时深耕翻晒，深耕土层40 cm。

②施基肥、作畦 脚板薯生育期长，需肥量大，栽植前应重施基肥。由于主要吸收根分布在上层土中，故基肥宜施于上层，每667 m²施腐熟农家肥

1 500～2 000 kg或商品有机肥300 kg，加硫酸钾型复合肥50～75 kg作基肥。翻耙均匀后整地作畦。

2.3 移栽管理

①双行种植 于4月上中旬，种薯块发芽后移栽。单独栽培，畦面宽120 cm，畦沟宽40 cm，畦高30 cm，行距为60 cm，株距35 cm，667 m²栽2 000株左右。与瓜类蔬菜套种，畦面宽200 cm，畦沟宽50 cm，畦高30 m，行距为140 cm，株距35～40 cm，667 m²栽1 000株左右。在每畦上开2条8 cm的种植沟，然后在种植沟内撒入石灰以防治地下害虫，栽植时种薯平放沟中，所有芽朝一个方向，覆土7～8 cm。移栽后定期查苗补苗。

②地膜覆盖 移栽后及时铺上黑色地膜，有利于保水、保温，防杂草。移栽后及时施1次淡肥水，有利于缓苗，提高脚板薯的成活率。

2.4 田间管理

①及时搭架 脚板薯前期生长缓慢，主要工作是搭架和绑蔓。一般用竹竿搭“人”字架，高1.8～

2.0 m。“人”字架上横架一条龙骨连接，以防倒伏。当苗高25～30 cm时，右旋牵引茎蔓上架。每蔸只留1株强健苗，其余全部摘除。上架过迟，茎蔓触地，炎热天易灼伤嫩蔓，影响生长。

②中耕施肥 脚板薯根多，且多分布于地表，在幼苗期中耕锄草要浅锄，以免伤根。蔓长1.2 m左右时，结合施肥培土1次。生长期间共追肥3～4次。第1次在幼苗期，结合中耕在行间挖6～10 cm的施肥沟，每667 m²施尿素10～15 kg后覆土；第2次在壮苗期，结合培土667 m²施复合肥20～25 kg及适量的草木灰、土杂肥；第3次在7月上旬小暑（7月7～8日）前后，第4次在8月上旬立秋（8月7～9日）前后，此2次肥重施，每次每667 m²施复合肥30～40 kg，以促进块茎长大。

③及时排灌 6月梅雨季节，土壤过于潮湿，对根系生长不利，易发叉根，降低品质和产量，应及时开沟排水。7～8月天气干旱，应及时浇水或灌溉。

④植株调整 出苗后，若1株萌生数苗，应及时去除弱苗，保留1株壮苗。侧蔓出现后，摘除基部80 cm以下侧蔓，保留上部1～2枝侧蔓，以利通风透气。茎蔓长至架顶时摘顶。生长过旺的，可在茎蔓长至架顶时喷1次200 mg/kg多效唑。后期叶片老化发黄，及时剪除病枝、弱枝，加强田间通风透气。

2.5 病虫害防治

主要病害有炭疽病、斑枯病、枯萎病等，虫害主要有蝼蛄、蛴螬和蚜虫等。以农业防治为主、药剂防治为辅。农业防治措施主要有合理轮作、晒垡消毒、中耕除草、清洁田园、培育无病壮苗、做到排灌畅通、施足有机肥、及时增施复合肥等。药剂防治选用高效低毒低残留农药。病害可用70%甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂1 000倍液防治。蝼蛄、蛴螬可用90%敌百虫加炒香的米糠、豆饼，加适量水拌匀制成毒饵，放至蔸部诱杀；蚜虫667 m²用10%吡虫啉可湿性粉剂20 g对水50 kg喷雾防治。收获前1个月一般不用药。

2.6 采收储藏

10月下旬11月上旬，地上部逐漸枯萎即可陆续采收，收获后晾2～3天，按种薯与食用薯分别堆放于窖内储藏。脚板薯耐储运，市场供应期长达6个月。