试菜航空餐

王爽+雷涛

人类航空史上第一份配餐诞生于1910年从英国伦敦飞往法国巴黎的航线上，当时每份午餐售价3先令。由于当时飞机上的条件限制，乘客吃到的午餐均为冷食，而这一吃就是20多年。直到1936年，美国联合航空成为第一家在飞机上增设厨房并为乘客提供热餐的航空公司。但是，由于其時飞机的气密性不佳，乘客用餐时间飞机必需下降飞行高度，以便尽量减少舱内温度对食物的影响。但是，这又带来了新的问题：飞机从平流层下降到对流层，很容易受到波动气流的影响。

航空餐的“黄金时代”于上世纪50年代来临。放眼其时的航空业，搭乘飞机观光已经成为一种潮流，人们对航空餐的要求已不再是果腹那么简单。桌布、银器、红酒、牛排、甜点，这些在地面上的高级餐厅里能见到的对象在当时的飞机上一样不少。美国泛美航空在1958年的一则广告中就提道：“高级厨师为您亲手制作的精美餐品，让您在旅途中得到高级餐厅的享受。”

时间到了上世纪60年代，在欧美国家，随着越来越多的普通人走进航站楼，飞机日益成为一种普遍的交通工具，面对更多乘客要求“实惠”的票价，航空公司开始降低成本，将飞机餐承包给大型餐饮企业。自此，飞机餐开始走下坡路。

如今，不止是欧美国家，在全球范围内，飞机都已成为重要的交通工具之一，随着消费升级时代的到来，越来越懂得享受生活的人们，对航空餐的要求也随之提高。为了吸引更多的乘客，各大航空公司也开始在飞机餐上下功夫。航空餐的小热潮，又一次来临了。

满足“中国胃”

新加坡航空

国内相关热门航线：在中国拥有北京、上海、广州3个门户城市，直飞新加坡枢纽，飞往马累、巴厘岛、堪培拉、墨尔本、佩斯、悉尼、奥克兰等多个热门城市。

新加坡航空的飞机餐在过去几年中不仅斩获不少专业大奖，也备受乘客好评。

相对于一些航空公司头等舱餐饮待遇与经济舱的天壤之别，在餐食服务上，新加坡航空更显亲切。新加坡航空所有舱位都配有中餐和西餐，对于经济舱客人来讲，用餐前同样会收到一份精致的菜单。更值得一提的是，在长途奔波的旅途中，新航的飞机餐提供的健康绿色蔬菜绝对色泽诱人，加热后依旧碧绿生青，看着就觉得有食欲。别看是简易的西餐，也会有前菜、正餐和小点，餐后还有冷饮提供。

对于中国旅客来讲，精致的中式餐食一直是新加坡航空飞机餐的一大亮点，绝对能够满足旅途中的“中国胃”。

私人厨师的空中料理

阿提哈德航空

国内相关热门航线：在中国拥有北京、上海、成都3个门户城市，直飞阿布扎比枢纽，飞往伦敦、米兰、巴黎、罗马、雅典、塞舌尔、卡萨布兰卡等多个热门城市。

旅行者们对机上食物总是十分挑剔，但当一位屡获大奖的顶级私人厨师出现在面前，并且问“今天要烹制什么特别菜肴给你”时，就算是口味挑剔的乘客也会忘了自己身在万米高空。阿提哈德航空为乘客们提供私人厨师的空中料理服务并，要求所有的空中大厨至少有在5星级饭店工作过6年的经验。

菜单上，乘客不仅可以找到富有阿联酋特色的阿拉伯美食，还有来自全世界各地的特色美味。打开菜单，阿拉伯特色海鱼、蜜制水果，各类新鲜的蔬菜水果沙拉，新鲜烤制的嫩羊肉，中东风味糖浆蛋糕及红醋栗慕斯、鸡肉佐酸奶加细香葱慕斯……光是看着就足以令人垂涎欲滴。

除此之外，更有多种多样的西式与亚洲美食，如熏制的鳟鱼佐辣根鲜奶油，烤有机鸡脯配迷迭香和南瓜汤汁，各种奶酪、橄榄与海苔，还有美味的薄煎饼作为早餐，满足乘客们挑剔的味蕾。

云端咖啡厅

奥地利航空

国内相关热门航线：每周5班航班飞往香港。

维也纳与咖啡的历史渊源由来已久，第一家盈利性的咖啡馆开设于17世纪后期。在18和19世纪，莫扎特、贝多芬及约瑟夫·施特劳斯等著名作曲家纷纷聚集其中，从而赋予了咖啡馆全新的意义。时至今日，独特的奥地利咖啡屋文化已经超越了国界，成为奥地利国家文化和热情好客的典型象征。

诞生于1862年的Julius Meinl是源自维也纳的奥地利国宝级咖啡品牌，也是奥地利航空商务舱的咖啡饮品合作伙伴。奥利地航空为商务舱乘客提供原汁原味的维也纳咖啡馆服务。乘客可以享受十余种经典奥地利咖啡去搭配他们的甜点，包括黑咖啡和非常受欢迎的Wiener Melange，以及Wiener Fiaker。

咖啡之外，餐食方面也毫不逊色。奥地利航空提供高标准的DO&CO的机上餐饮服务，这里的飞机餐被称为“没有飞机味道”的飞机餐。

明星天厨服务

德国汉莎航空

国内相关热门航线：在中国拥有北京、上海、南京、青岛、香港等5个门户城市，经由法兰克福、慕尼黑、苏黎世以及维也纳4个枢纽，飞往101个国家和地区的255个目的地。

自汉莎航空餐食服务有限公司开创“明星天厨”美食项目以来，来自世界各地的顶级名厨加入到其美食菜单设计团队中来，且菜单每两个月更换一次。这些名厨包括里昂的Paul Bocuse、印度的Hemant Oberoi、南非帕尔的Frank Zlomke以及中国大厨闫亚氢等。为了与当地文化融合，明星天厨团队选择的厨师不仅会在烹饪中融入自己的美食风格，还将原汁原味展现当地的美食文化。

除此之外，2017年2月起，在所有的长途航班及数个长途欧洲航线上，汉莎航空还推出了由10个孩子组成的“国际评审委员会”评选出的最受喜爱的食物。“海龟松饼”“白雪意面山”“兔子蛋糕”“飞翔的小鸡”——这些听起来就很诱人的菜肴均由顶级大厨Cornelia Poletto为汉莎航空的年幼乘客特制。

奢品佳肴

阿联酋航空

国内相关热门航线：在中国拥有北京、上海、广州、银川、郑州5个门户城市，直飞迪拜枢纽，飞往里约热内卢、华盛顿、开普敦、巴黎、法兰克福、布拉格、卡萨布兰卡等多个热门城市。

随心所欲，尽享美味佳肴。从琳琅满目的菜肴到美味的宵夜餐点，阿联酋航空的餐饮总能满足乘客的心愿。这里的厨师使用当地新鲜食材烹制美食，让乘客在旅途中品味到的美食不亚于餐厅品质。在容器的选择上，阿联酋航空也非常用心，头等舱乘客的餐食用专属的罗伯特韦尔奇餐具搭配皇家道尔顿骨瓷盘子为容器，让旅客忘却了自己是在万米高空中就餐。此外，更有酒侍精选美酒搭配佳肴。头等舱乘客可以选择各种免费的鸡尾酒、香槟、啤酒、烈酒以及冷热饮料（可挑选精选葡萄酒以及限量版葡萄酒，其中包括唐培里侬香槟王2006陈年佳酿）。

新鲜当季

新西兰航空

国内相关热门航线：每日上海直航往返奥克兰，便捷连接皇后镇、惠灵顿、基督城在内等20多个新西兰国内目的地，及澳大利亚、斐济、库克群岛等南太平洋岛屿。

新西兰航空推崇“从农场到机舱”的理念，甄选当季新鲜食材精心烹制。菜单的设计更是凝聚着顶级厨师心血，近日，新加入顾问厨师团队的新西兰名厨迈克尔·梅雷迪斯（Michael Meredith）带来了全新菜品设计，与知名无国界料理大师彼得·戈登（Peter Gordon）携手更新机上菜单，为豪华公务舱的旅客打造新意迭出、备具新西兰特色的空中盛宴。值得一提的是，豪华经济舱乘客可享受豪华公务舱同等餐食。

机上所有舱位均可享用新西兰获奖佳酿。专业葡萄酒顾问每年通过多次盲品大会精心挑选机上用酒。用餐时，接受过专业培训的空乘还可为乘客提供餐酒搭配建议。餐食与美酒的完美搭配，共同呈现出空中的味蕾盛宴。在新西兰航空的豪华公务舱，可与同伴相对而坐，一起享用美酒佳肴，同时还有兼顾睡眠和饮食的暖胃热汤等。此外，新西兰航空还悉心准备了22种特殊膳食可供提前选择。