影子员工

蔡中锋

去年夏天，我的饭店刚一开门，就进来一位看起来很精干的中年男人：“我是一名厨师，请问你们这儿还需要人手吗？”

我说：“请问你都会做什么拿手菜？”

中年男人说：“从一般街头小吃，到中国南北大菜，只要有原料，我都做得出来。”

听中年男人这样一说，正在一边忙碌的主厨张师傅就笑了起来：“吹牛吧？清蒸十大碗你會不会做？”

中年男人说：“清蒸十大碗有十种正宗的做法，可做一百种不重复的花样，请问你想让我做哪一种？”

张师傅不由惊叹：“天啊，厉害！我还真从来没听说过清蒸十大碗有十种做法呢！那么江南三大名菜你知道是什么吗？”

中年男人说：“这个简单，不过是茭白笋、鲈鱼和莼菜。它们的做法也不太复杂。”

张师傅再问：“我们山东的名菜你会做几样？”

中年男人说：“你说得出来的，我应该都可以做出来吧。”

我听了，笑了：“光说不练是假把式。想在我这儿干，你就得拿出点真本事吧？你先看一下我这儿现有的食材，再试试能做出一桌什么样的菜？”

中年男人说：“好！”

到操作间看了我们现有的食材后，中年男人就忙碌起来。很快，他烹制的色香味俱全的九转大肠、糖醋鲤鱼、一品豆腐、四喜丸子、油爆双脆、葱烧海参等一份份经典鲁菜像变魔术一样摆满了一桌子。看得大家目瞪口呆！

我激动地问：“如果你在我们这儿干，一个月得要多少钱工资？”

中年男人说：“也不用太多，六七千块钱就行吧。”

我说：“请你留下联系方式。我们这儿正有员工要辞职呢，等他不干了，我一定第一时间通知你！”

此后，过上三五个月，中年男人就会来我们这儿问一下有没有就职的机会，同时会给客人们做上一桌或几桌子好菜。

其实，这位中年男人是一家大宾馆的主厨，是一位真正的烹调大师，我每次请他在休息日的时候来我的饭店做一次饭，就会给他五千块钱。

自从他出现之后，一年多来，我饭店里三十多位厨师，人人变得非常勤快，再也没有人消极怠工，更没有人整天闹着要涨工资或离开了……

（蒋志胜荐自《昆山日报》）

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