高职酒店管理专业学生“工匠精神”培育的探索

摘 要 工匠精神概念的提出为职业教育指明了方向，在培养酒店管理专业学生的“工匠精神”方面，高职院校应当从入学教育、职业素质课程设置、专业课程融入职业精神培育、职前与就业训练、课外活动等多个方面多个维度入手，力争培养出能够长期专注于酒店行业发展、以服务为天职、高度具备敬业、乐业的服务精神与职业素养的酒店业国宝级“匠人”，以推动酒店行业的健康发展。

关键词 工匠精神 职业素养 职业精神 服务

中图分类号：G642 文献标识码：A

1“工匠精神”的概念与内涵

2016年两会期间，国务院总理李克强在政府工作报告中鼓励企业培育精益求精的工匠精神，要求中国企业增品种、提品质、创品牌。自此，“工匠精神”作为2016媒体十大新词之一，红遍大江南北，并被各界广泛讨论。

工匠精神，指工匠对自己的产品精雕细琢，精益求精、追求完美的精神理念，其核心是对品质的追求，目标是打造本行业的精品。“工匠精神”的内涵体现在以下六个方面：（1）严谨、一丝不苟。不投机取巧，确保每个部件的质量，对产品采取严格的检测标准，不达要求绝不轻易交货。（2）精益求精。注重细节，不惜花费时间精力，孜孜不倦，反复改进产品，追求最终产品的完美极致。（3）耐心、专注、坚持。不急不躁，持之以恒，从产品设计、材料选择以及生产流程等诸多方面，专心注意产品和服务的质量.坚决保持对品质的高标准、严要求，以不断提升产品和服务质量。（4）专业、敬业。从业人员必须在专业领域里不懈努力，不断进步，力争打造出本行业最优质的产品、其他同行无法匹敌的卓越产品。（5）敬畏、入魂，即“匠人”在工作时，将自己的“心意”和“魂魄”注入作品之中。（6）谦恭、自省，指“匠人”对做的事情不吹嘘，实事求是。

“工匠精神”概念的提出，不仅在企业界得以应用，同时也在职业教育领域被广泛推广，许多职业教育院校也将学生“工匠精神”的培养列入日程，并着手展开一系列教学活动，以提高学生的职业素养，改善学生的职业精神面貌。

2高职酒店管理专业学生职业精神培养现状

高等职业教育是以就业为导向的高层次职业准备教育，旨在培养生产、建设、管理和服务一线需要的具有较高职业素质的专门技术人才。职业素质包含职业技能和职业精神两大层面。职业技能是指学生将来就业所需的技术和能力，是学生未来在职业环境中合理、有效地运用专业知识、职业价值观、道德与态度的各种能力，包括智力技能、技术和功能技能、个人技能、人际和沟通技能、组织和企业管理技能等。职业精神则是指人们在对职业理性认识基础上的职业价值取向及其行为表现，包括职业理想、职业态度、职业操守等要素。职业技能是职业素质的表层部分，是外在的职业素质，职业精神是职业素质的深层次内涵，是内在的职业素质，职业技能反映了职业精神，职业精神决定了职业技能的熟练程度。职业技能与职业精神二者之间是相辅相成、互为依托的关系，只有将二者密切结合起来，学生同時具备上述两种职业素养，才能在职场中游刃有余，并且在行业中获得较好的成就，推动企业乃至整个行业的发展。

在以就业为导向的培养目标指引下，国内高职院校一般都较重视对学生职业技能的训练。而往往忽视对学生职业精神的培养，尤其是酒店管理专业，由于行业本身的特殊性，许多学生即便掌握了相关岗位的职业技能，从性格、能力等诸多方面非常适合这一行业，或者即便接受过一些职业素质方面课程的培训，但受实践经验及真实环境体验方面的限制，学生对于“服务”的职业道德精髓、职业价值观等理解依然不够，导致学生无法承受或者解决在未来服务过程中必需面临的一些基本问题，最终只能遗憾地放弃在该专业领域内的求职与发展。

3高职酒店管理专业学生工匠精神培育途径与方法

“工匠精神”属于职业精神的范畴.是从业人员的一种职业价值取向和行为表现，与其人生观和价值观紧密相连.是从业过程中对职业的态度和精神理念。作为职业精神的最高境界，“工匠精神”在各行各业的普及势在必行，虽然酒店行业属于服务行业，但在严谨、专注、敬业、追求卓越、精益求精、推陈出新、用户至上的职业价值理念上，酒店行业与制造业并无差别，因此酒店管理行业同样急需具备“工匠精神”的专业服务及管理人员，酒店管理专业学生在走向工作岗位后不仅应当掌握实操技能，还应该透露出顶极的工匠精神，才能在职业中寻找到自己的位置，并且帮助酒店行业实现一个又一个的神话。

根据“工匠精神”的内涵，酒店管理专业从业人员的“工匠精神”主要体现在对客服务方面，具体表现为：（1）在服务中追求细节，精益求精，认真观察每位宾客的喜好，能够根据每位顾客的个性化需求提供服务。（2）在个性化的基础上，绝不忽视标准化服务，对于酒店产品基本的卫生、安全要求绝不放宽标准，严格按照服务规程进行操作，绝不投机取巧。（3）持之以恒地专注于提高本部门及本岗位的服务质量，从材料选择、到加工工艺，对酒店的各类产品品质加以控制。（4）热爱本职工作，真正在工作中体现出“助人为乐”的服务精神，将自己一平方米的工作岗位作为为宾客服务的阵地，在服务中融入真情，为社会增添一份美好，并以此严格要求自身，在态度上谦恭、自省，努力钻研服务技术。中国劳动关系学院就是从课堂内外个方面入手，针对上述精神展开对于酒店管理专业学生的培养工作。

3.1融教于课堂教学

课堂是教育活动的主战场，在课堂中渗透职业精神，帮助学生在脑海中接受并深深地烙下“工匠精神”的印记，是酒店管理专业教育中的主要工作内容。

3.1.1在入学专业教育中介绍基本职业要求

职业教育与学历教育最大的不同在于需要将教学与专业相结合，在学生入学初期即需要学生了解本专业的工作内容及所需具备的职业精神，以帮助学生树立职业目标，明确职业发展方向，这是酒店管理专业培养学生工匠精神的基础。在中国劳动关系学院酒店管理专业的入学教育中，教师一般会以简单明了的方式向学生介绍酒店管理专业所需人员的基本要求，比如服务意识、团队合作精神、沟通协调技能等，而要做好酒店行业的根本在于学生本人必需热爱服务，并具备乐于助人的精神。在简单的介绍中让学生对职业基本要求有初步的认识，形成入门级的“工匠精神”意识。

3.1.2设置职业素质专业课程

职业素质的专业课程是学生“工匠精神”培育的主干课程。中国劳动关系学院酒店管理专业的职业素质与礼仪的主体内容分为职业素质与职业礼仪，其中职业素质侧于职业精神内涵的培养，职业礼仪侧重于职业精神外在表象的培育。在职业素质这一部分的内容讲授中，酒店管理专业侧重于敬业乐业精神、服务意识、整体与团队合作意识以及奉献精神的培养，这些都是酒店管理从业人员必需具备的职业精神，也是做好酒店专业“工匠精神”的核心所在，任课教师需要通过大量案例以及各种讨论的方式让学生在入学初期即对酒店管理专业的职业精神具备一个初步的认识，并在日后的专业课程中逐渐巩固。

3.1.3在专业理论课渗透职业意识，在专业实践课中体验职业态度

工匠精神的培育应当与专业教育相融合，专业课程的学习应当是酒店管理专业“工匠精神”培育主战场中的重要阵地，在中国劳动关系学院酒店管理专业的各类专业理论课中，特别是在酒店服务理念精萃、酒店前厅与客房服务、酒店餐饮服务、酒店康乐服务与管理以及酒店质量管理等课程中，所有任课教师都会在自己的授课内容中有针对性地融入有关职业精神方面的内容，并通过各种事例论证职业精神以及工匠精神在本专业中的重要性以及这种精神对于酒店相关部门工作人员工作状态和工作质量的影响，在点点滴滴中，给学生渗透工匠精神的养成。

“体知躬行”的实践教育有助于学生体验工匠精神。在中国古代和西方行会的学徒制中，学徒都是在实践中不断磨练技艺。体验并形成精雕细琢、精益求精、严谨、专注的职业精神。高职学生只有在具体的实践教育中，才能真正感受、获得这种精神。并最终将其转化为一种内在的职业素养。中国劳动关系学院酒店管理专业拥有自己的实训中心，并要求学生在实践课程中完全按照酒店的职业精神要求培养自己的职业态度，让学生在实践中体味工匠精神对自己工作状态的影响力，从而在日后的工作中提前步入超级敬业的工作态度。

3.1.4职前训练课程中强化职业理念

在学生即将入职前再次强化职业理念，是中国劳动关系学院酒店管理专业工匠精神培育的重要补充。学生在学校中的任何学习都是为日后的工作奠定职业基础。中国劳动关系学院在学生即将进行实习前会专门开设职业与就业训练课程，并在课程中进一步强化学生的职业理念与职业态度，帮助学生进一步树立“宾客即上帝”的服务意识，并鼓励要求学生在未来的工作岗位中不斷地追求卓越，为宾客提供更加细致入微的服务。

3.2融教于课外活动

课堂进行的工匠精神培育，只是一幢楼房中结构体的基本搭建，要想这幢楼房结实，还必需在每块结构体中添加粘合剂。课程之外的各项活动就是工匠精神这幢精神大厦中的粘合剂。中国劳动关系学院会在课程之外举办各种第二课堂活动，强化学生工匠精神的培养。比如在课外以电影周的活动播放一些与酒店相关或者以酒店从业人员为主角的电影，通过电影中的部分片段，以不同于课堂正式讲授的相对轻松愉快的氛围，将酒店职业精神的精髓渗透至学生的脑海之中。学院会定期举办教学成果展，以酒会方式要求学生在服务实战中锻炼自己，培养职业意识。此外学院还会通过“请进来”的方式邀请酒店高管、专业人士以及已经在酒店行业工作并取得了一些成绩的往届毕业生来到学校讲堂举办讲座，发挥他们的榜样作用，以他们的亲身经历以及鲜活案例讲述职业精神对职业成就的影响，对在校学生起到示范和感染作用，激励学生在未来的工作岗位中以工匠精神严格要求自身。在“请进来”的同时，学校还会以“走出去”的课外活动比如让学生参加中网赛事服务活动，或者参加瑞吉、香格里拉等酒店承担的各项宴会外卖活动等，帮助学生在实践中观察、体会、养成酒店从业人员应当具备的“工匠精神”。

总而言之，酒店管理专业学生工匠精神的培育应当在酒店管理专业教育的各个环节中体现，并以“润物细无声”的方式渗透至学生的脑海之中，继而表现在其职业行为之中。经过科学的课程设计及一系列活动的辅助影响，相信酒店管理专业学生的工匠精神的培育体系不会是海市蜃楼，而是有着扎实稳固的基础和夯实强健的主体结构的摩天大楼，会为学生的职业发展和酒店行业的不断完善提供助力。

作者简介：王文慧（1976-），女，汉族，河南鹤壁人，中国劳动关系学院高职学院副教授，硕士，研究方向：酒店管理。

参考文献

[1] 邓成.当代职业教育如何塑造“工匠精神”[J].当代职业教育，2014（10）：91-93.

[2] 王新宇.中国制造视域下培养高职学生“工匠精神”探析[J].职业教育研究，2016（2）：14-17.

[3] 王丽媛.高职教育中培养学生工匠精神的必要性与可行性研究[J].职教论坛，2016（22）：66-69.

[4] 曾晨曦.基于真实项目培养高职学生“工匠精神”的研究[J].科技风，2016（7）：40.

[5] 刘晓.技皮·术骨·匠心———漫谈“工匠精神”与职业教育[J].江苏教育（职业教育版），2015（11）：20-22.