高端精致的日本农业

日本的农业极其发达，其集约化、现代化的经营管理和农民勤劳吃苦的精神对我国实现农业现代化不无借鉴价值。

日本农副产品品质优良。无论是大路货，还是新优品种，都是色泽亮丽，规格统一，令人赏心悦目。在市场上，所有待销的农产品都是经过精心整理包装的，没有散装，更没有带泥、带枯叶出售的。农产品的包装箱上都印有产品名称、产地、生产者姓名。白菜有卖整箱的、一颗的，也有切成半颗或四分之一颗的，全都用塑料纸密封包装。切开的白菜如当天卖不掉，晚上就扔掉。

品种优是质量优的先决条件，精明的日本农民深谙此道。日本政府除对大米的生产和流通实行一定的干预外，对其余农产品一律放开，由农民根据农协提供的市场信息和良种自行选择栽培。

一、生产模式先进、管理细致，是日本农产品质量佳的重要原因

在日本，无论种植何种作物，都能体现出日本农民“绣花”般的细心与精致。在一些地区，实行了无土栽培，温室大棚内种植的草莓、番茄等，其培育管理比苗圃、花圃还要精细，就像花卉盆景展示园一样。

外在美的背后，是日本农民对农产品品质的刻意追求。例如，在梨园，每根梨树的枝条都被绑在钢丝网上，引导其平行向四周伸延，以最大限度地利用阳光和空间。由于坚持科学栽培，梨个大、肉嫩、味美、每只梨都在0.25kg以上。

社会分工的专业化程度是一个地区经济发达程度的重要标志。日本农业生产的专业分工十分明确。一个地区有一个地区的产业特色，一个农户有一个农户的主导产品，优势互补，相互依存，共同构建起了日本农业经济的整体框架。

日本农户的专业化生产格局更为明显。一般来说，日本的农民都是专业户，种草莓的都种草莓，种番茄的都种番茄，种鲜花的都种鲜花。一般农户全年只生产1-2个品种，最多不超过3个品种，而且生产的产品几乎全部为商品，农产品的商品率极高。

日本农户没有“小而全”，只有“大而专”；不为自给自足，而是专业化分工、工厂式生产。除了自己生产的几个品种外，其余生活所需的食品和农产品全都从市场上购买。这样既扩大了种养规模，获得了规模效益，又促进了农户与农户、农协与农协之间的合作与交流，繁荣了市场。

日本农户的生产规模都较大，一般农户全家只有2-3个劳动力，拥有土地50-70亩，个别农户达到200多亩，一个农户就是一个小型农业企业。在日本，农民种地比较轻松，每个农户都拥有所需的农机具，如收割机、喷药施肥机，以及土地起垅机、产品清洗包装机等。而且档次都比较高，使用起来很方便。同时，日本农家一般还设有一个专门用于清洗、整理、加工农产品的车间。

家庭经营与农协的社会化服务相结合，是日本农业生产的显著特征。经过几十年的发展和完善，日本农协已发展成为集经济职能和社会职能于一体的民间团体，不仅负责组织农业生产，购买生产、生活资料，出售农产品等经济活动，而且还负责将政府的各种补助金分发给农户或有关团体，同时代表农民向政府行政部门反映意见，以保护农民的利益。

日本对资源保护高度重视，且卓有成效，在耕地保护方面更是这样。在日本，耕地保护不仅体现在“量”的维持上，更重要的是体现在“质”的保护上。在日本农村，人们可以看到，所有刚翻耕过的耕作层均呈深褐色，土壤团粒结构良好，土质细而均匀，像海绵一样。

日本农民除了使用有机肥，也使用化肥，不过，使用的是专用复合肥。作物品种不同，复合肥的配方也不同。日本土质优良的另一个原因，要归功于土地的配套设施，无论种花、種菜，绝大多数农田在田垄下都埋有水管，土地干旱时打开水龙头就可灌溉；而叶面灌溉和施药则通过大棚顶端的管道喷雾。先进的生产设施对土壤的保护和土质的优化起到了十分重要的作用。

二、日本精致农业代表项目

1、北海道

为日本除了本州以外最大的岛，是日本的传统粮仓、食品原料基地和主要农牧业基地。这里的小麦、牛肉、牛奶、甜菜和马铃薯产量一直居日本全国之首。可体验特色农业、生态农业和精细农业。

（1）欧斯托领先农场-日本最大的玻璃大棚

建于1999年，总面积7.2万平方米，总投资20亿日元，年产西红柿170吨，产值7亿日元，建设第三年已开始有利润。

（2）富田农场-第一花世界

位于富良野地区，介于上富良野町及中富良野町之间；为北海道最先驱的花田之一。农场规划180亩，是一个私家农场，从每年4月花季开始，直至10月中旬，游人络绎不绝。有五大景观花田，还有制造香水与粹取熏衣草精油的工厂，更自行研发了五花八门的熏衣草加工制品，如富田香水、香皂、线香、沐浴球、熏衣草糖、蜂蜜、熏衣草咖啡等。

2、山梨县

位于日本本州中部，离东京市区约120公里。日本最具代表性的旅游圣地，富士山所在县，日本第六产业化（第六产业指将第一、第二、第三产业融合在一起的产业）的样本，农业的土地生产率常居日本首位。是全日本数一数二的日照时间最长的地方，也是日本重要的水果生产地区，号称果树王国，葡萄、桃子和李子的产量居日本之首且品质最优。

（1）甲府市胜沼町-葡萄乡

葡萄酒产量约占日本的三分之一，“甲府葡萄酒”美誉全日本。主要产地为甲府盆地东部的笛吹川地区、特别是以胜沼町为中心，这里是日本最古老也是最著名的葡萄产区。许多葡萄园成为种植、观光两用园。这里的葡萄园几乎都是藤架式栽培，葡萄藤像是粗壮的树，每棵距十公尺之远，种植的大多是一种名为甲州的粉红色葡萄。

（2）一宫町-桃乡

日本桃的基本生产单位是农户少则几亩多则几十亩。桃园多分布在山地的缓坡地带。大部分农户参加农民协会农户生产的桃果采摘后经初步筛选送到农协的选果场。

3、青森县

位于日本本州岛最北端，位于东京以北500公里。日本屈指可数的食品宝库，日本自然环境最优越的地方之一，日本的长寿县之一。是富士苹果的发源地，苹果产量占全国的二分之一，一个苹果能卖100元人民币以上。津轻地区出产大米和苹果，南部地区以蔬菜种植和畜产业为主。

（1）片山苹果园

号称日本唯一通过欧洲零售业公会对农产品进行严格认证的果园。一棵苹果树只留40-50个果子，果农每天要“转球”，让阳光均匀照射苹果；收获后，按5个标准分等；一摘下来立刻保存在0℃的冷库，运输过程温度控制在2℃。

（2）青森县富士苹果种植园

当地种植面积最大的苹果园，园主是青森县弘前市北津轻郡苹果种植大户成田束敏。80亩苹果树，最高亩产8吨，比青森县苹果均产高2-3倍，年收入纯利200万元人民币。1亩果园仅基础设施投入就达6万元人民币，但当地政府在果园初创时补贴了其投入的85%，目的就是为了鼓励种植户选择生态种植方式，保护好环境。

（3）青森县田馆舍村艺术稻田

一个 2000多年水稻种植历史的古村，1993年为振兴农业，利用不同颜色、品种的水稻在15000平方米的田地上种出惊人的艺术作品，年游客量超过30万人次。

4、鸟取县

位于日本列岛本岛的西端，是全日本人口最少的县。日本梨果的主要产地之一，因盛产“二十世纪梨”和“富有柿”而闻名于日本，二十世纪梨的产量位居全日本第一位，也是著名漫画柯南侦探和鬼太郎的家乡。

5、栃木县

位于日本本州岛中部，为关东地区最大的县。农业比较发达，呈远郊农业的特征，草莓与韭菜等的产量位居日本首位，草莓产量连续40多年位日本第一，被誉为“草莓王国”。农产品主要销往栃木县内及日本首都地区，优质草莓及梨等同时也出口海外。

上野忠男是栃木县河内郡鹿沼市上三川町三村的草莓种植园主，已种植草莓40年，部分产品特供日本天皇。他同时也是当地“地力保全研究会”副会长，由此可见当地种植户们对土壤生态环境和自然环境保护的意识之强。他种的草莓品种是自己研发的，草莓种植季节可从上年10月份持续到第二年5月份。

和日本所有行业一样，栃木县草莓种植也有自己的协会，所有种植户都必须加入，并定期缴纳会费，产品才能上市销售，否则没人敢买。农协最重要的工作就是监管种植户是否按生态种植标准生产。农户只管把草莓种好了，销售不用烦，由农协负责。上野忠男一直以来严格按农协规定实行生态种植，加上其种植用心、管理科学、品种优良，种出来的草莓口感好、卖相好，市场售价每斤约合人民币100元。

6、爱知县

位于日本列岛靠近中央的位置，中部地区西南部，是屈指可数的农业生产县。

位于爱知县田原市石神町，伊藤先生的奶牛场有200头奶牛，每天都陶醉在巴赫音乐中，他给自己的奶牛场取名为“奶牛乐园”。伊藤先生认为奶牛也能“欣赏”音乐，舒缓的音乐能够促进奶牛的内分泌，增加食欲和食量，从而提高了产奶量。

挤奶机收集的38℃鲜原奶，立即被送到不锈钢的热能交换器，经过热能交换器的鲜原奶，立即就会被冷却到大约3℃左右，时间只需要大约3-4秒。这样保存的鲜原奶，口感和品质就被最大限度的保留下来。

每头小牛脖子上戴一个项圈，这个是无线感应装置，是自动喂奶机的身份识别器。通过这个装置，机器母牛就能控制每2小时给每头小牛喂一次奶。

7、宫城县

位于日本首都东京的东北方向300公里的东北地区的中央，是日本农产品的主要供给地之一。

（1）藏王町大型选果厂

藏王町是宫城县丰水梨的主要产地之一。藏王町的梨农把自己生产的梨大都交给当地农协（JA）的选果厂，分级后贩卖出去。在选果场，选出一个上好的梨，必须经过人工剔除不规则果实，计算机全自动的远红外系统体检：糖度、熟度、酸度、水浸四个指标的测试分类，并经过机械衡量大小、重量、形态分级，最后才选出不同等级的梨果，自动打包、盖章，仓储。经过这样严格的工艺流程选果，梨果的品质自然被保证到了上市前的最后一关，价格也高，一个梨就可以卖到500日圆（30元人民币）。

（2）佐滕功氏先生的果园

棚架栽培法，既均匀日照，又人性化（日本人基本身高是1.7米，所以每一棵都休剪成1.8米高，以便果农打理和采摘）。种植工艺标准化，准确控制一米10个梨，工艺标准甚至细到临近果子需几片叶子产生的营养，才能满足一个梨的生理生长需要的程度。

8、静冈县

静冈处在日本东京和大阪之间，是日本中部的一个县，以富士山和伊豆地区闻名，日本近一半的茶叶产自于此。富士山、伊豆和绿茶已为静冈旅游的三大吸引物。

静冈并不仅仅满足于种植规模，还非常重视种植的景观化。如采用机械化种植，并适用统一的模式，保證种植的整齐美观。美丽的茶田成为静冈的绿色基底，改变了原有的景点式旅游，增加了静冈的整体魅力。除了比较普遍的绿茶甜品外，静冈开发了独有的绿茶料理，如煎茶做的茶盐、茶叶荞麦面、茶香饭等，提供绿茶料理的餐厅备受游客欢迎。此外还开发护肤品。

来源：前沿果业