食用菌生产与农业可持续发展

欧军

摘要：充分利用农作物秸秆发展食用菌生产，是现代生态农业的重要组成部分，该文介绍了食用菌生产对种植业、养殖业的纽带作用，拓宽就业渠道，解决留守儿童问题，为农业可持续发展创造条件。

关键词：食用菌生产；循环生态农业；“三农”关系；可持续发展

食用菌是一类色彩丰富、鲜香脆嫩、美味可口、营养均衡、还兼具食疗价值的天然食品，深受人们的欢迎。随着世卫组织提倡的“一荤、一素、一菇”的科学膳食结构以来，人们的消费理念也随之转变。“向往绿色、崇尚珍稀、关注安全”已成为国内外消费新潮。日益繁荣的食用菌市场为食用菌产业带来了勃勃生机，同时也提出了更高的要求。

一、食用菌生产与农业发展的意义

食用菌生产是现代生态农业的一个重要组成部分，包括食用菌在内的“菌物界”，其降解并吸收有机物的能力强，生长发育速度之快，在物质转化中优势很大。植物生产、动物生产与菌物生产呈三足鼎立之势，而菌物生产在三者中起着综合利用的纽带作用。

食用菌生產是“高效农业、环保农业、循环农业”产业链中的一环，农业生产中的农作物秸杆，谷壳稍加处理，都是栽培食用菌的好原料，如稻草、麦草、豆秸、玉米秸、玉米芯等。

二、食用菌生产在种植业、畜禽、水产品养殖业的优势

食用菌生产不与畜禽、水产品养殖争粮，食用菌生产中的菌糠稍加处理，可以作为猪、牛、羊的饲料。猪、牛、羊的粪便和农作物秸秆可以生产双孢蘑菇；品质差的蘑菇、次品香菇、剪掉的菇柄等可作为饲料，来喂养林、果园间散养的禽畜类，如：蘑菇鸡、香菇鸡、蘑菇鸭、香菇鸭、蘑菇鹅、香菇鹅、蘑菇猪、香菇猪、蘑菇羊、香菇羊等。少量畜禽粪配合蘑菇废菌糠可以养殖蚯蚓，蚯蚓是水产养殖的优质高蛋白的活体饵料，作为水产养殖饲料，可生产出质优味美水产品；蚯蚓粪和废菌糠及畜禽粪尿经物理发酵处理，是上好的有机肥，可做为育苗、花卉的优质基质，也是粮食作物、蔬菜、果树种植理想的优质有机肥料。

食用菌生产转化了大量农作物秸杆、减轻了秸杆禁烧的压力，保护生态环境；减少了畜禽对饲料粮的需求量，为畜禽业提供优质高营养、高蛋白质饲料，改善畜禽产品品质和口味。同时畜禽的粪便又得以有效的利用，生态环保；减少了粮食果蔬生产中无机化肥使用量，改善土壤结构培肥土壤，增强了作物的抗旱性、抗病性，减少了农药使用量，提升了粮、果、菜的品质和产量，增产、增质、增收，高效；提高水产品的口味，增加了水产养殖的效益。种植、养殖、水产，与食用菌多业联动，相互衔接、循环利用，促进农作物产品质量、效益最大化。

三、食用菌生产与农业发展的思路

食用菌生产不仅环保、卫生、高效、循环，而且食用菌生产是惠及“三农”的优势产业。把它做大、做强，必须树立科学发展观，重视科学、依托技术，以创新、环保节能、综合利用、可持续发展提高效益为目的；全国农村年产秸秆量6.5亿吨，是非常宝贵的资源，利用农村难以处理的秸秆大力发展食用菌生产，是解决环境污染的重要手段之一，在丰富人民食物的同时，拓宽出口创汇渠道；鼓励知识青年发展食用菌产业回乡创业，发展食用菌生产，农业生产和食用菌生产两不务，方便照顾家中的老人，关心子女上学，全家人在一起享受天伦，是解决外出打工难和留守儿童社会问题的有效途径；发展食用菌产业，可增强农业抗风险的能力，增加农民收入，丰富市民的菜篮子，为建设美好乡村，对促进现代化农业发展和早日实现小康社会具有深远意义。

四、食用菌生产与农业生产的关系

发展食用菌生产不与农业生产争时间，农忙时从事农业生产，农闲时生产食用菌；食用菌生产是劳动密集型产业不分男女老幼；食用菌生产不仅生产周期短，而且效益高。

食用菌生产对土壤结构没有严格要求，砂土、壤土、粘土、黑土等只要排水方便的均可；对地形也无严格要求，只要能搭建菇棚的岗地，坡地、荒地、林间均可从事食用菌生产，农村空心村空闲地，不是危房的空闲房，稍加改造便可从事食用菌生产。这样不仅能解决农业生产中的秸杆废料，同时还产出与肉类相媲美的蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素含量较高的味美健康产品。长期食用食用菌产品不仅味美，同时还能提高人体的免疫功能，预防和治疗诸多疾病，增强体质。身强则力壮，力壮生产则劲足。

五、结语

大力发展食用菌生产，农作物秸秆得到了充分利用，增加了“三农”问题的解决途径，在生态农业及循环农业中是重要一环，具有重要地位；转移了大量剩余劳动力，扩宽就业渠道；延长了农业产业链，深化了农业产业结构，从单一农业生产，向多元化产业转变；减少了环境污染，改善了生态环境，是创建山青、水美、天蓝的自然世界，进一步优化环境，促进农业可持续发展的重要一环。