吴中的生活，就像一杯洞庭碧螺春

文 黄欣睿

家吴中 In Wuzhong

吴中的生活，就像一杯洞庭碧螺春

文 黄欣睿

“传说少女采摘茶之嫩叶，以薄纸裹之置于胸口，用体温烘干”，因此有文人题咏“一抹酥胸蒸绿玉，纤衫不惜春雨乾，满盏真成乳花馥，奇茗一啜惊欲死”。在这个美好的四月天读着让人有些脸红害臊却又丝毫不觉低俗的小诗，感觉似乎整个世界都是清新温暖的。

那个春天，诗人沦陷在少女摘下嫩叶的顾盼生姿，这个早春，吴中沦陷在茶香和采茶人与茶叶的天作之合。好比西湖和龙井，说到吴中东山自然会想到洞庭碧螺春。历代文人赞誉碧螺春的题咏不胜枚举，清代著名文人龚自珍甚至赞曰：“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一”，作为清新和高雅的完美结合，洞庭碧螺春还有个美好至极的称号：茶中仙子。

仙子的来头自然不小，据说清康熙三十八年，清世祖康熙皇帝南巡太湖，当时的江苏巡抚宋荦进献此茶，康熙喝了茶，龙颜大悦，赞不绝口，但觉得茶名不雅，又看茶色碧形曲似螺，还是在早春采摘，所以钦定茶名“碧螺春”。

风靡了三百多年的洞庭碧螺春，从民国七年（1918年）工商部举办的国货展览会上获一等奖，到2009年4月25日“洞庭山碧螺春”被国家工商总局认定为中国驰名商标，洞庭山碧螺春获得的荣誉兴许数不胜数。如今不仅作为国家领导人招待和馈赠国外贵宾的“国茶”，还远销美国、日本、德国、马来西亚、港澳台等十三个国家和地区。

作为洞庭碧螺春与世界交流的有力推手，有一个人不得不提，那就是现担任东山镇茶叶行业协会会长严介龙先生。严会长早年担任过吴县茶厂厂长，如今更是碧螺春制作技艺非物质文化遗产代表性传承人。

管理上，严介龙采用现代科学管理，精工细作，色、香、味俱佳。种茶方法上，他却坚守古法种植老品种“九里香”，每天坚持自己都要炒茶2斤，坚守碧螺春手工炒茶技艺。他一直说400年前的工艺要传承好，炒茶碧螺春要手不离芽，自始至终连着心，十个手指，掌心在用心，炒茶就像练太极，这跟道教、佛教息息相关，一个人的心血、信念都在碧螺春上。

茶与人的结合才让苏州每一个春天都是最好的春天

他告诉我们，“‘御封’及头像都已经注册商标，每天我都在茶厂里，因为心无杂念才能做一杯茶，儿子现在已经接班，他本有很稳定的工作，但依然回到企业继承父业，从炒茶开始做，去年参加全国大赛，还获得了优秀奖。”

然而吴中人并不止于这些荣誉，满城的桂花香提醒了所有人，苏州除了桂花糕还有桂花茶。以绿茶炒制工艺入手，用桂花作原料，桂花繁茂的光福镇重拾“手采花”的土方法创新了桂花茶。

光福茶场场长许培华是个地地道道的花农，就在前年，为了促进桂花产业发展方式转型升级和增加花农们的收入，许场长摸索出“邓尉雪绿”的制茶法来制作桂花茶，配合着手采花，既保住了桂花的香味更保证了原料的质量。可是好花也怕巷子深，为了推广桂花茶，去年他注册了“光福春”苏州桂花茶，获得了生产许可证，并制定了国内首个桂花茶生产标准。桂花茶在无形之中给苏州的春，添了一笔更靓丽的色彩和浓烈的香。

吴中人勤劳，吴中人更团结，茶农们懂得如何将茶叶做成产业链和产业集聚。苏州市东山东灵茶叶合作社位于中国碧螺春之乡苏州东山镇，成立于2008年3月，入社农户205户，拥有西坞碧螺春茶叶生产基地1800余亩，目前已成功注册“近水”“东灵”“石婆山”三大商标，通过了“近水”牌碧螺春茶的无公害、绿色食品认证，通过QS认证。茶叶每年接受农业部门与质检部门检验，均为合格产品，年销售上等优质碧螺2吨左右，2016年碧螺春茶叶销售收入106万元。

如今洞庭碧螺春的名气如此之大，离不开吴中人的这些年的努力和坚守，是茶与人的结合才让苏州每一个春天都是最好的春天，这个春天，碧螺春又到了上市的时间，为吴中人点个赞！

作为清新和高雅的完美结合，洞庭碧螺春被称之为“茶中仙子”