咖啡喝出好心情——休闲文化与健康养生之三

◎温长路

咖啡喝出好心情
——休闲文化与健康养生之三

◎温长路

沙特阿拉伯人的婚礼，要举行两天仪式。第一天是在女方家进行的，除杀鸡宰羊、大宴宾客外，喝咖啡是必不可少的一道环节。侍者将咖啡倒入客人的杯子内，只要你一饮而尽之后不放下杯子，他就一直会倒给你喝。直到你将咖啡杯左右摇晃，表示喝够了为止。将喝咖啡安排在婚仪中，足见沙特人对咖啡的看重和咖啡在他们生活中的位置。

据说，咖啡是公元55年在西非一个叫“卡发”的地方被发现的。一名牧羊者见羊群吃了咖啡豆异常兴奋就好奇地去试一试，结果发现它有解除疲劳的作用。他的传播，很快使人们对这种植物的果子引起了重视，并逐渐在西非、欧洲、美洲、亚洲传播开来。于是，在17～18世纪，煮咖啡豆成为了风行全球的饮品。它的名字也因源于“卡发”，而被称为与之近似的音“咖啡”了。

喝点咖啡好

咖啡中含咖啡因在3%左右，它能刺激人的神经中枢，使人产生兴奋。喝咖啡会使人精神振奋、疲劳消退，这是它很快成为受人们欢迎饮品的主要原因之一。

美国哈佛公共卫生学院的一项研究表明，咖啡因可以促进胆囊收缩，降低胆汁中胆固醇的浓度，所以有降低胆结石形成的作用。研究者们对年龄在40～75岁的4.6万名男性的饮食结构与胆结石发病规律的调查中发现，每天饮用2～3杯咖啡的人，其胆结石的发病率比不饮咖啡的人低40%；每天饮用4杯以上咖啡的，其发病危险可降低45%。不过，饮用咖啡只有预防胆结石形成的作用，对已患有胆结石的病人却没有帮助。有科学家运用咖啡因对聪明好动但注意力难于集中的猴子进行试验，发现喝了咖啡因的猴子很快就变得容易被驯服了。根据这一原理，国外的医疗机构已把它运用于儿童多动症的治疗上：让患儿每天早餐与中餐前各饮1杯咖啡（咖啡12克、糖20克），或每次服用咖啡因80～150毫克，结果证明其对儿童多动症有明显抑制作用。更为稀罕的是，将咖啡豆和B型血液放在一个特制的机器里，二者在机器的作用下竟发生了意想不到的变化：B型血液变成了O型的“万能血”。这对解决因受血型限制而出现的血源不足和灾难及紧急状态下的大量输血，无疑是一种具有积极意义的举措。这项研究已由美国纽约血液中心的杰克·高达斯坦医生完成，普及它已不再是非常遥远的事。

咖啡别乱喝

关于喝咖啡在人体表现出的弊端，也有不少报道。如美国的一项报告说，咖啡与心脏病的发生有关，以咖啡为主要饮品的国家（约占全球的1／3），心脏病的发病率相对较高。每天饮用2～4杯咖啡的人，心脏病的发病率比不饮咖啡者高1倍；饮5杯以上的，要高1.5倍。动物试验还显示，咖啡还可能引起胎儿骨骼、智能发育的异常，包括缺趾、智力低下的情况在临床实践中都有发生。因此，专家提醒孕妇、婴幼儿都不宜喝咖啡。在美国一些地区，甚至有法律明文规定，孕妇和婴幼儿喝咖啡是犯法的。就是成年人常喝咖啡也最好加饮一些牛奶或补充一些其它含钙量高的食物，以预防因咖啡影响钙的吸收而导致骨质疏松的发生。

此外，过量的咖啡还会使人由兴奋变为抑制，产生疲惫不堪、昏昏欲睡之感，使工作效率降低乃至发生事故。有调查说，在交通事故中，与司机饮用咖啡有关的案例占9%，看来司机开车前最好不要大量喝咖啡。咖啡还会影响胃肠对食物中矿物质和其它营养素的吸收，因此喝咖啡的时间最好在早上或两餐之间，不要边进餐边喝或进餐后马上就喝。喝咖啡不宜多放糖，以避免因咖啡与糖产生的高热量积蓄引起身体发胖。饮酒后也不宜喝咖啡，它会加重酒精对大脑、心、肝、肾等组织的损害。睡觉前最好也不喝咖啡，它产生的兴奋会使不少人久久不能入睡，有失眠或睡眠不稳定的人更应该忌饮。

教你喝咖啡

喝咖啡对人体健康有利也有弊，这符合事物的辩证法。健康的成人适量饮用咖啡对身体是有益的，况且它作为传统饮品已在人们心目中占据了无可替代的位置。比较合适的饮用量为每次 1杯（50～100毫升），每天一般不超过3杯为宜。而且浓度要适中，把握饮用的时间，切不可狂饮、滥饮，以免对我们的健康产生不良影响。

随着生活水平的不断提高，人们对咖啡的饮用也越来越讲究了，甚至成了一种“上档次”的象征。咖啡已不再是那种单调的棕黄色“苦水”，除了加上奶油、糖粉、茶叶而呈现出色彩变化的维也纳咖啡、哈瓦纳咖啡、中式咖啡外，口感各异、五颜六色的咖啡也不断出现在咖啡吧里：如黑金色的咖啡，是咖啡加蜂蜜的色变；黑色带花饰的咖啡，是加入果冻的结果；加凤梨及冰，则呈黄色；加猕猴桃及冰，则呈浅绿色；加桑椹酱及冰，则呈深紫色等，且味道也变得越来越美。透过这色彩缤纷的咖啡，人们会很快进入思绪万千的世界，对新生活的向往和无边的联想立时会涌向心头。