增加食品专业学生实践教学环节的探索

陈丽娜++牟莉++吴修利++赵大芳++吴琼

本科生创新能力的培养己成为当前高校教育工作者开展教学工作的一个重要目标。创新能力是一种综合能力，是主体通过有目的的创新行为表现出来的积极的心理取向，对最终培养学生具有终身学习能力具有重要意义。

实践教学是高等教育本科人才培养中的重要教学环节，尤其对于以培养应用型人才为目标的转型高校，培养学生的实践能力和创新精神具有不可替代的重要作用。当前，影响我国高等教育质量的两个核心问题，一是大学生的创新意识和创新思维，二是大学生的实践能力和解决实际问题的能力。而大学生的创新能力和实践能力的培养主要是通过实验、实习、实训等实践教学环节来完成的。因此，通过加强实践教学环节，解决目前高等教育质量中存在的核心问题，并以此推动高等教育质量和人才培养质量的提高意义重大。2016年，长春大学食品科学与工程学院被评为学校第一个应用型人才培养试点及卓越人才培养计划试点，为了培养创新型的人才，提高其实践能力，培养大学生的创新精神，作者修订了转型时期的新培养方案，探索了实践教学的新模式、新途径、新考核机制，建立系统规范的实践教学体系，并取得了一些成效。

实践教学管理制度的建立

为了适应培养应用型创新人才任务的需要，首先学院制定了一系列实践教学的基本规章制度，主要包括实践教学计划及教材建设制度、实践实训教师工作量分配制度、实践教学教师教学质量评价制度、学生实习实训考核制度、创新实验室开放使用管理制度、实践创新实验课程耗材采购制度等，已达到激励学生在实践教学环节中学习自主性，教师教学创新性，保证了实践创新教学环节的顺利开展。

实践教学课程体系的完善

实践教学课程体系是培养创新创业人才的核心环节，是实现创新创业人才培养目标的根本保障。首先以学院转型为契机，正确定位创新创业教育，转变传统的填鸭式教育观念，改变传统的教与学的教育方法，明确实践教学中创新创业课程教学目标与要求，科学合理制定教学目标，保证良好的教学效果。

本学院在成为应用型人才培养试点后，第一步就是成立了创新创业教学小组，并组织了校内外专家对培养方案进行了修订，实践教学学分增加，理论教学学时减少，讨论并建立了多层次实践教学的课程体系。首先根据就业单位的需求及应用型人才培养需求，增设了食品营销学、食品企业管理、食品物流等课程，并通过软件仿真、实践模拟等教学方式进行授课，拓宽了实践创新环节的教学思路。其次，实验教学是检验理论教学的标准，在实践教学大纲的修订过程中，我们在保留基本的基础性验证实验基础上，增加了综合性、设计性实验比例，重在强化学生创造性思维的培养，使学生从被动参与改为主动思考，强调了实践教学过程的重要性。另外，毕业论文（设计）是实践创新环节中的一个重要部分，不但培养学生的创新思维，还能培养学生发现问题、分析问题及解决问题的能力。学生通过选择指导教师，参与指导教师的科研项目，将专业理论知识与实践结合，培养独立思考、团队协作能力，激发自身的创造力，而教师通过指导学生，可以得到启发和帮助，从而促进教师科研能力的提升，使教师的教学、科研与实践紧密结合。

实践教学方式的探索

學院成立了创新创业小组，由学生自己担任负责人，从选题、实验、分析到总结全部由学生自己进行，教师指导，再通过类似食品技能大赛、食品文化节、食品安全知识问答等各种竞赛的方式进行评比，训练了学生的创新思维、组织能力，促进了学生之间、学生教师之间的良性互动。

开设创新创业课程，通过购买模拟仿真软件，使学生在互联网上实现真正的创新创业。学院现有实践条件很难满足学生对于各类食品生产线及工厂运行模式的了解，因此通过购买仿真软件，可以让学生在计算机上模拟操作各类食品加工厂的运行，其中包括厂区设计、车间布局、工艺流程设计、设备选型、产品策划及营销等各种真实场景，真正满足实践教学的全面开展。

实践教学环境的建设

为了保证学生实践教学环节的顺利进行，在学校的大力扶植下，学院采购了满足实践教学需求的各类食品生产线、检测仪器等，创立了创新实验室、食品工艺实验室，实行实验室开放制度，为学生提供培养创新实践能力的空间与时间。

培养应用型人才是为了满足用人单位的需求，因此为了了解用人单位需求，学院与市内几家食品公司、省市质检院、食品所、疾控中心等企事业单位签订了合作协议，建立了校外实习基地，为学生认知实习、生产实习、毕业实习提供了多种渠道。学院还与市啤酒协会、保健食品委员会等组织机构建立了联系，为学生实践搭建了平台，提供了各种理论依据及实践设施。

实践教学是培养学生创新实践能力的主要途径，只有加强实践教学的理论研究与探索，转变传统的理论教学观念，才能培养出适应社会发展、满足企业需求，具有终身学习能力的应用型人才。

基金项目：吉林省高等教育学会2016年度高教科研课题，SJYB15-02；长春大学高等教育教学改革研究课题“以应用型本科院校转型为契机促进大学生实践创新能力培养的研究”；吉林省教育科学规划课题GH150108“吉林省普通高校转型中专业教师的定位-以食品科学与工程专业为例”。