请改变一下放纵的饮食习惯

吴新忠

许多人在饮食时，容易犯一些“错误”。例如：进食速度太快，犹如狼吞虎咽；吃饭时还在思考问题，注意力不再所要吃的食物上；吃饭时闲聊嬉笑，唾沫星子四溅；边吃饭边看电视或看报刊；饭前没有准备好所需的餐具，不是地起来拿着取那；未调配好咸淡酸辣，临时加佐料；共桌吃饭，用筷子将菜挑来挑去等等。

这些不好的习惯，如不加以纠正，往往会使食欲不振，胃肠消化功能紊乱，还容易传染各种疾病。我们知道，人类进餐是一种社会活动，尤其是大家在一起吃饭的时候；这种场合，我们应有良好的习惯，使大家进餐都感到愉快。那种只图自己方便，不管别人，或只想自己舒服，不管别人有没有意见的做法，是进步的时代所不容的。所以，能够学会正确的吃饭方法，有一个文明吃饭的好习惯，是每个人应具有的美德。

美国一位行为心理学家指出，每个饮食过量的人都有一定的“心理因素”导致贪食放纵行为。归纳起来，有以下几种类型，这几种类型可采用相应手段予以纠正。

过度喜嗜性。此类人之所以饮食过量，完全是为了满足口服之欲，他们的一切社交活动经常与饮食有关，包括与朋友进膳、赴宴等等。要克服这种现象，首先从量的节制方面入手，尽量避免食物的诱惑。进食时，不要准备太多的食物，避免在餐桌上陈列食物。

频密型。有些人由于工作繁忙，常常不定时进餐，或边工作边进食，结果，对食物的摄取量全无控制，久而久之，成为饮食过量者。

甜食型。有些人对甜食有特殊的喜嗜，一遇甜食便无法自制，甚至整日不停地进食糖果。

享受型。有些人寂寞焖闷时，往往利用进食来消磨时光。

养成良好的饮食习惯可以消灾祛病。法国一位获去年国际癌病研究奖的教授，在《巴黎竞赛报》上撰文说，当今世界的许多疾病都与人们的饮食习惯有关。为了避免癌症和其它一些疾病，人们应该养成良好的饮食习惯。

这位教授提出，边吃饭边交谈对健康是有益的。他认为，人们吃饭的速度不宜过快，吃一顿午饭在半个小时到一个小时之间最相宜。他强调与人共餐边吃饭边谈的好处，认为谈话可以延长吃饭时间，还能交流感情并解除烦恼，这样就可使肠胃更健康地工作。

他认为，以鱼、蔬菜和蛋为主的饮食结构是较为理想的防癌饮食结构；他还鼓励人们多吃土豆。

他提出，为了健康，人们要多喝水，认为若每人每天喝到一点五公升水，便可以洗出机体内的有毒物质。

他建议人们每餐饮一杯葡萄酒。提出酒能产生人体免疫系统所必需的前列腺素、激素和微量元素，有利于细胞的营养，并能比较有效地防止癌肿的发生。他说，在葡萄酒中，红葡萄酒含热量较少，是较为理想的饮料，但他同时又提醒人们，要人们既不过量饮酒，也不空腹饮酒。

这位教授还告诫人们，要尽量少吃熟的植物油。因为，植物油在加热至熟的过程中，会产生有毒物质。他说，花生油耐高温，危险性相对较小。而为避免危险，人们最好食用生植物油。

该文还提到了摄取维生素的问题。文章说，虽然有些维生素具有营养和防病治病作用，但它不应是从药片中，而最好是从蔬菜、水果和牛奶中摄取。他告诉人们，不要使用高压锅蒸煮食物，因为，这样会把食物中的维生素破坏掉。

综合起来，我们不妨将科学进食归纳成下面几句话，即进食愉快，饥饱适中，食物多样，用餐定時。

进食愉快。进食应是一种享受。饭前尝几口鲜汤，品几口香菜，喝点儿果酒和香槟，听一段美妙的音乐，都会使人感到愉快，引起人们的食欲。在吃饭的时候，要把任何不愉快的事情都丢掉九霄云外去，不思考问题，不看书阅报，不争论问题和发表冗长的废话，以使人的消化系统处于最佳运动状态。

饥饱适中。一指每餐勿过量，二指进食量不可忽多忽少。一个人一天的进食量，以全天补充的能量、营养与消耗能保持平衡为最佳。补充大于消耗，使能量与营养过剩，人就可能发生肥胖，甚至可能诱发糖尿病、动脉粥样硬化、肝功能障碍等疾病。补充小于消耗，热量和营养接济不上，人消耗器官的工作节律就会被破坏，这就可能引起胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等慢性病。

食物多样。人是吃五谷杂粮的，人们从五谷杂粮中可得到全面的营养物质。有些人偏食，这会使自己的机体经常缺少某些营养物质而导致疾病的发生。而对于包括蛋白质、维生素等在内的物质，摄入过量也会对人体造成危害。

用餐定时。人大脑消化中枢的工作节律，决定人的用餐一定要鼎食。否则就会饥饿感或饱食感，并会引起食欲消退，胃纳不佳等。长期如此，还会导致消化系统或其它方面的疾病。有人因为不能按时用餐而会加剧消化系统工作节律的紊乱的。

除此之外，每逢佳节，至亲好友欢聚一堂，共进丰盛酒餐，若不注意，可染疾病，或致旧病复发。所以，在宴席上更应讲究科学进食，做到五忌：一忌暴食。因为过饱会使胃肠负担过重，引起急性消化不良，甚至腹痛、腹泻，发生急性胃扩张。有心脏病的人还可能发生心肌供血不足，心跳骤停的危险。二忌狂饮。过量饮酒可能产生急性酒精中毒，使脑子机能受到抑制。三忌过腻。荤腥油腻的食品吃得过多，可能刺激胆汁和胰腺的大量分泌，能诱发胆道和胰腺疾病。四忌烫食。过烫可能损伤舌面的味蕾，影响味觉及食欲，还可使口腔粘膜发生充血、损伤，甚至发生溃疡。经常吃烫食，对食道粘膜也有害。五忌过咸。过咸可致体内水钠弥留，增加心脏负担，有心脏病、肾脏病、高血压病的人，尤以清淡菜肴为佳。