边条红参与普通红参的对比研究

刘小余++李振宝

边条红参是红参的一种，但又不同于普通红参，价格比普通红参高出约一倍，在国内外享有盛誉。边条人参的形成是生态环境与当地种植技术相结合长期作用的结果。产区以吉林省集安市为主，当地气候温暖、雨量充沛，土壤由花岗岩、云母页岩和片麻岩风化而成，这种得天独厚的自然条件，使得边条人参经多次翻栽而不会死去、多次整形而不易腐烂。一般至少整形移栽两次，长成后优质，有脖、有体、有腿，形态婀娜，更似人形。边条人参生长期长，一般生长7-12年后才能采挖。边条人参栽培已有400余年历史，是清朝中期主要贡参品种之一。除此之外，边条红参与普通红参在理化性质上也有明显区别，具体体现在以下几方面。

软化实验

实验方法：分别选取均重、长短一致、粗细均匀的边条红参、普通红参各10 支（单支重为24.5g），分别用白棉布包好，置蒸参柜（电加热蒸饭车）中软化。

实验现象及检查结果：见表1。

由上述数据可知，边条红参较外地红参软化时间短。

耐煮性实验

实验方法：取两只1000ml烧杯，分别加入600ml饮用水，置红外光波炉上，火力设定400将水加热至沸腾，将火力调小，使燒杯内的水保持微沸状态。取边条红参片与普通红参片各10片，分别置两只烧杯中煎煮，并计时。

实验现象及检查结果：见表2。

由上述数据可知，边条红参较普通红参耐煮。

密度：

实验方法：分别选取均重、长短一致、粗细均匀的边条红参、普通红参各10支，分别精密称定重量，用细线绳系住。量杯中加定量水，将红参浸入，将红参排开水的体积迅速读数，计算红参密度。

检验结果：见表3

由上述数据可知，边条红参比普通红参密度大。

外观：

分别随机选取12支头6年生的边条红参和普通红参各5支，对其综合外观进行比较，包括参形、参长、支根数量方面比较二者的差异。

结果见表4：

由上述数据可知，边条红参较普通红参外形美观。

上述实验表明，边条人参优于普通人参，用其加工而成的边条红参具有质地坚实，颜色棕红、角质透明、气香味苦、切片轮纹清晰等特点，非普通红参可媲美，且边条人参外形似婀娜少女、美观，具有芦长、体长、腿长等特点，被誉为参中上品。