食品加工企业的职业病危害及其职业卫生监督工作

鄢慧慧

自从国家颁布《中华人民共和国职业病防治法》以来，各级卫生行政部门都加强对各行业的职业卫生监督工作。考虑到食品加工可能存在比较小的危害因素，所以一直以来都没有被引起重视。本文结合食品加工中存在的主要职业健康威胁因素进行了阐述，希望能够通过强化职业卫生监督来改善食品加工企业中的职业病危害影响。

食品加工企业在日常生产中存在的主要职业病危害因素

粉尘类危害。粉尘类主要是食品加工过程中需要进行的原材料筛选、磨碎等工序中产生的细微粉末污染，比如，粮食的粉碎生产中的分产、松花蛋及皮蛋等再加工過程中所用黄丹粉等配料所产生的氧化铅尘等。长时间的处在粉尘乱飞的环境中，会对人体的肺部产生很大的危害。

噪音危害。食品加工企业大多都是借助机械设备来完成食品加工，在碾压、磨碎、筛选、打磨等的生产过程中很难过，难免的会存在机械振动和撞击。对于酒水和乳品加工中的液体流程，原料粉碎等过程中都存在噪音。长时间处在噪音环境下，人民的听觉和精神感官都会受到严重的影响。

不良加工环境危害。食品加工因不同食品的性质需求需要对环境温度有一定的要求。当进行植物油的加工，肉制品的烘烤、油炸，乳制品的灭菌和浓缩，盐加工业和食品干燥等工序处理中，还有酒水饮料的制造、糕点烘烤中都需要一定的高温环境，而人长期处在高温环境下就会使得自身的水分蒸发过快，导致体内内分泌的失调。而对于需要冷藏和冷冻的食品加工和储存中，又需要用到低温环境，长期处在低温环境下人的身体也会受到不同程度的严重危害。

有毒物质。当前的食品加工中所谓的有毒物质就是食品添加剂中的提取剂、增白剂、干燥剂等。这些添加剂所具有的挥发、氧化等工序都会对人体造成一定的危害。常见的用于植物油浸出的正乙烷、进行谷物熏蒸的二硫化碳、卤水精华的氯气、饮料制作中的甜味剂、亚硫酸类化合物等。甲醇、盐酸、甲醛等。在这些有毒物质含量较高的环境中长时间工作，势必导致人体内超出标准含量的过量吸入，从而引发一系列的健康问题。

射线类危害。食品加工企业很经常的需要通过射线来灭菌和保鲜等。常用的y辐射能够起到辐射灭菌、保鲜和辐射聚合的作用。我们都知道长时间的接受辐射很容易导致人体基因的突变和破坏，而射线在照射食品中难免的也会辐射到从事辐射工作的职工。这种危害也是非常严重的。

生物性危害。炭蛆杆菌和布氏杆菌是屠宰厂中的常见的生物菌，其能够引起人畜的相互疾病传染。还有食品运输和加工中出现的螨虫、羌、蚤类还容易导致职业性的瘙痒，制糖及仓储运输中的嗜热性放线菌还能够引发职业性肺泡炎。

加强职业卫生监督的几点措施

食品加工在不断的进行扩建和新建的同时，必修将预防性卫生监督工作严格的进行执行，按照国家的相关《食品卫生法》和《食品通用卫生规范》严格进行监督检查，同时依据相关的职业病防治条例对可能出现的职业病危害进行预防性的检查，确保食品加工项目建设过程中就能够通过有效的措施和设备改进，使加工企业投入运营后具有更加安全、健康的生产环境，同时卫生行政监督部门还应该加强对加工企业竣工的验收工作监督，确保食品生产加工各项工艺及环境的安全健康，才能够投入生产。

卫生行政监督部门在加强对企业生产的监督检测同时，还要加大职业危害监督力度，通过对食品加工企业职业病的危害因素分析，不断的进行卫生防护措施和效果的改进，确保企业劳动者的健康管理得到全面的监督检查落实，有效的进行职业病的预防和控制。同时卫生监督部门必须不断的扩大监督覆盖范围，确保职业性卫生健康检查工作能够得到全面有效的实施，从而为从事食品加工的职工提供保障性的健康权益。

总而言是，食品加工企业中各类影响因素对从业人员的健康威胁是长期的，在日常的职业卫生监督工作开展中，必须注重手段的科学性，坚持以人为本，不断创新的工作精神，严格按照相关的行业标准，对食品加工企业中各项导致职工职业病危害的因素进行充分的分析和政治，通过技术及设施的改进，并加强管理，确保职业病的治理工作能够不断的出现良好的局面。