我国乳品质量安全问题频发的原因及对策

严华露

我国乳品质量安全问题频发的原因分析

我国乳业水平低。蒙牛乳业有句深入人心的广告词“每天一斤奶，强壮中国人”，温家宝总理在2006年视察中国乳业时也提出了“希望每个中国人每天都能喝上一斤奶”的期许。然而10年过去了，中国乳业发展水平仍然滞后，产品种类、数量、质量都不能满足消费者的需求，特别近年来媒体报道的婴幼儿乳品质量与安全问题实在令人担忧。国内乳制品以次充好、掺假作假等现象，让广大人民群众对国内乳业失去信心，一些人开始选择进口乳制品，客观上增加了进口乳品的安全风险。

流通环节监管不够。2008三聚氰胺事件后，虽然相关部门对此事件进行了严格处理，但中国乳品流通市场巨大，很难从流通细节逐一排查。乳品企业以赚取利润为最终目的，从产品生产到消费者手中，必须经过商场这一流通环节，由于流通环节对高利润无节制的追求，加上消费者对乳品质量安全意识淡薄，导致乳品流通环节同样存在安全隐患。

进口乳品监管不足。目前，通过电商渠道各种代购盛行，可见外来产品对国人的吸引力较高。国内乳品频繁出现质量与问题，使消费者转向外国乳品市场或购买进口奶品，如新西兰、澳大利亚、丹麦等地乳制品在国内各大商场有售，且价格不低。国内乳制品进入中国市场有两方面原因：①国际金融后，国外企业希望通过入駐中国市场扩大乳品销量；②近年来国际奶价下跌，进口乳制品在国内市场越来越具有竞争力。但国内对进口乳品监管力度不足，除鲜奶、乳粉、乳清粉等具有进口报告外，其他方面监管效果甚微。

质量安全认知偏差。中国人对乳制品质量安全认知不足重要体现在两个方面：第一，商场允许销售的乳品即为合格产品。商场以盈利为目的，经常出现临近过期产品降价出售的情况，这其中就存在食品安全隐患问题。第二，对婴幼儿乳粉知识了解甚少。近年来，媒体对婴幼儿乳粉的关注较高，这是源于“大头娃娃”事件后，媒体希望通过曝光的方式使相关部门加大对中国乳制品的监督。

控制乳制品质量与安全关键环节的对策

提升自有奶源品质。新西兰、澳大利亚、丹麦等国乳制品之所以受到大家青睐，主要有以下几个原因：①具有适宜奶牛生存的环境，如优质的土壤、丰富的水资、广阔的牧场等；②规模化饲养，奶农在改良草场、加强动物健康管理及优化奶牛产量与质量方面经验丰富；③注重新奶牛品种、繁殖性能及种群优化。这些都是值得我国奶农借鉴的经验，唯有提升自有奶源和可控奶源的品质，才能从源头上解决我国奶制品安全问题。

提高乳品销售门槛。“每天一斤奶，强壮中国人”并不是梦想，中国人有能力通过努力实现强国梦，但首要条件就是完善各项机制。特别是针对媒体频繁报道出来的乳品安全，相关部门应打起十二分精神，分小组分片区对上市乳品实施经常性的质量抽查，将每次抽查结果记录档案并反馈，对严重危害人体健康的产品应通过媒体曝光，提醒市民拒绝购买此类产品。由于我国乳品质量安全问题频发，国家也实施了历史上最为严格的乳制品生产企业生产许可制度，在规范生产的同时，希望相关部门也能够提高乳品销售门槛，杜绝不合格乳品流入市场。

加强人员素质建设。我国乳业人才队伍比较薄弱，主要体现在两个方面：一是奶农专业素养不高，以小规模经营为主，在排污管理、草场改良、奶牛健康、优化品种等方面经验不足；二是从事乳品相关技术研发的人员缺乏，无法将优质奶源转化成生产力，提升优质乳品的市场价值。中国乳业要想达到国际化标准，必须加强从业人员专业素养，提升乳品安全意识，以先进的管理技术促进我国乳业的健康发展。

特别关注婴幼儿乳品。中国乳品企业要想越走越远，必须以消费者的利益为重，做出安全放心的产品才能重新赢得人们的信赖。婴幼儿乳品之所以备受关注是因为婴幼儿的健康成长关系着祖国的未来与发展，做企业首先要有社会责任感才能做出良心产品。

随着人们物质水平的提升，乳品将成为每个中国家庭不可或缺的产品，但当前我国乳品质量与安全实在令人担忧。改善我国乳品质量首先应提升自有奶源和可控奶源的品质，加大对乳制品企业的监管力度，通过加强风险监控，降低劣质奶源可能带来的安全隐患。目前，我国实施了历史上最为严格的乳制品生产企业生产许可制度，希望消费者能对中国乳品重拾信心。