把餐桌搬上课堂

许南

导语：通过举行一些有关食物的活动，不但能让儿童学习与烹饪有关的知识，还可以学习自然科学，数学，语言以及读写能力等方面的技能。

自古以来食物不断出现在文学、音乐和诗歌中，食物很早就介入了儿童教育中，比如儿歌《小丝瓜》，小丝瓜，羞答答，掩着一块绿手帕。小蜜蜂，偷着瞧，原来她在戴金花。食物在我们的生活中扮演着非常重要的角色，对小孩子来说尤其如此，他们喜欢吃东西，食物不但能够为身体提供所需的影响，而与他人一起吃东西能够让人快乐并获得与社会交往的体验。许多幼儿园按照家庭模式为小孩子提供食物，由此可以让他们学习餐桌礼仪，营养尝试，并练习在进餐时与他们进行恰当的交流。

在孩子发育的早期阶段，通过举行一些有关食物的活动，不但能让儿童学习与烹饪有关的知识，还可以学习自然科学，数学，语言以及读写能力等方面的技能。激发他们的感受，情感以及社交等方面的体验。可以强化其早期的脑部发育。

摆放在课堂上的餐桌

与食物相关的活动通常要求教师以及家长提前进行筹划与准备工作。家长要为自己的孩子填写一份过敏等级表，以及为了保证孩子健康所需要采取的安全措施。当然了食物要清洗掉表面的泥土，杀虫剂或者农药。使用的设备必须完好无损。确保没有尖锐的边缘，破损的插头，或者其他安全隐患。尽量减少孩子使用热源的机会。如果必须，请使用电锅和电炉。确保食物切成小块，并告诉小孩子要充分咀嚼。由于幼儿有时候会将食物完整吞下，因此活动中请勿使用对幼儿存在安全隐患的食物和材料。

小孩子更乐意品尝自己亲手制作的食物。因此为他们建立一个可以动手参与的零食中心是明智之选。在此孩子们可以自己制作零食，或者在游戲活动中通过制作食物来培养科学探索技能。家长们在厨房或饭厅里可以很方便地建立起零食中心。对于学校来说，与其让孩子们花时间等候课间餐，不如也考虑建立简易的零食中心。对于三四岁的小孩子，尽量简化零食制作的步骤，可以选择制作简单的零食，比如，添加了奶油或者花生酱的饼干；水果，需要提前处理好，为每个孩子提供一份；半截香蕉，去皮，切成片，串在牙签上，然后依次蘸取蜂蜜与麦仁。对于五六岁的孩子，可以选择较为复杂的使用组合或混合原材料的食物制作活动。

食物教育重要的是，让每一个小孩子通过烹饪活动获得动手的经验，而不仅仅坐在一旁观看成年人或者其他人活动，如果是在幼儿园或者学校，大多数活动可以按照四到五名孩子的小组进行。在活动的过程中，教师或者家长每时每刻的行为，以及与小孩子的互动，对于小孩子的学习效果与自身发展起着至关重要的作用。活动本身固然重要，但是教师或家长在指导过程中的一举一动更为重要。为小孩子提供个性化指导，及时发现小孩子的需求与兴趣，并灵活对待。

在小孩子的成长过程中，观察力是最重要的技能之一。具有良好观察力的小孩子能够准确地看，听，闻，尝，感觉物体特性。培养五种感官知觉的能力，并以此为基础来提高小孩子的观察技能。这样，他们就能够比其他同龄人更协调也更深入地融入周围环境。观察能力，特别是语音意识，也就是听力，在小孩子学习阅读方面起着决定性作用。

在幼儿教育中，观察力的训练强调教孩子们辨识物体特性，例如，颜色，体积与形状等。同时让孩子们发现周围环境中所存在的一些共性特征。小孩子需要在成年人的指导与协调下，才能注意到事物的细节，才能领会到五种感觉能力的差异。烹饪活动与食物游戏具有科学研究性质，能够培养小孩子的观察技能。观察是通过视觉，嗅觉，味觉，触觉以及听觉这五种感觉认识周围环境的过程。下面设计的食物游戏分别对应五种感觉。

通过食物游戏培养观察力

厨具捉迷藏的游戏培养孩子的视觉能力。将所有的孩子集合在一个圆圈中。挑选三件或者数件大家熟悉的厨具。比如擀面杖，开罐器，铲子与隔热垫等。将厨具堆放在一起，或者排列成一条直线。当老师讲解如何辨别厨具时，要求孩子们对相应物件进行仔细观察。用布盖住厨具。让孩子们闭眼或者蒙住他们的双眼，取掉一件厨具，并将其藏起来。让孩子们观察剩余物品。让孩子们猜测被取掉的是哪一件器具。当孩子们的观察力逐渐敏锐时，可以逐渐添加或者取掉多件处决。让孩子们互相交流猜出消失了的厨具的诀窍。这种厨具捉迷藏从游戏还能让孩子们学会例如擀面杖这样的新词。

气味猜猜看的游戏，让小孩子运用鼻子来判断某个物体是否具有气味，各种食物的不同气味，以及这些气味的浓淡程度。预先准备8个食品罐。将少量的芥末，切碎的洋葱丁，切成大块的言辞，压碎的肉桂，小块奶楼，少量番茄酱，一些蜂蜜和咖啡豆放入食品罐中，盖上盖子以保证食物气味被封存在罐中。用大手帕或者围巾蒙住孩子的眼睛。要求每个孩子仅仅依靠识别气味来猜测8个罐子中分别存放了什么食物。让孩子们描述在被蒙住眼睛时闻到的这些食物罐的气味与睁开眼睛时闻到的有什么不同。当闻完所有罐子的气味后，可以为孩子你最喜欢那种气味，最不喜欢那种气味。

我们的舌头具有感知味道的细胞，这些细胞使人可以辨识四种主要味道，即咸，酸，甜以及苦蔬菜品尝会，将生蔬菜或者加工过的蔬菜，比如胡萝卜，芹菜，洋葱，马铃薯与蚕豆分别放在不同的盘子中。给每个孩子分发纸盘，每个孩子的盘子中计入一份生蔬菜以及加工过的同种蔬菜。让孩子观察生蔬菜的形状，在查看加工过的蔬菜。接下来让孩子们品尝同一种蔬菜的两种形态。可以让孩子体会不同形态蔬菜的相同和差异。

用脚丫猜东西的游戏，首先把厨房用具例如擀面杖，筛子，打蛋器碗，铲子等放在毯子或者床单下，向孩子们展示，确保每个人都能说出全部物品的名称。让孩子们转过身，老师们将物品藏在毯子下，接下来要孩子们双脚感受毯子下的物品。并要猜出触摸到的物品是什么，提醒孩子有些物品比其他物品更为柔软。再让孩子们用双手来触摸，猜测毯子下面是什么，与孩子们讨论他们使用双脚与双手触摸物品的产生的不同感受。

通过体会声音的频率，音高，音质，节奏与强度等特点，小孩子运用双耳来识别物体所具有的特性。同他人一同倾听并制造声音，或者分享声音带来的感受，对于小孩子来说都是充满乐趣的活动。听听打开了什么，准备棕色纸袋，报纸，一瓶碳酸饮料，泡沫餐盘，一袋薯片，开瓶器，让孩子们展示上述每种物品，让孩子们联系说出每种物品的名称，让他们闭上双眼，一次打开每种物品，没打开一件物品，让孩子们猜测正在打开的是什么，并说出对物品做出猜测的理由。结束后，让孩子们交流根据听觉判断被打开物品的感受。