基于小商贩成功经营智慧的研究

郑佳音

摘要：这篇小文着眼于天津市的百年名校——南开中学，从文化和利益相结合的视角研究其校园周边的小商贩火爆经营，并提供鲜活有力的问卷调查。个体经营者在实践中获得了成功，充分体现了天津商业的大智慧。文中分析两个典型经营案例，解读其成功的秘诀，提出了几点建议、策略，期待能引发更多学者的关注，并从小商业的研究中获得生命的创造力和激情。

Abstract： This article focuses on the famous school in Tianjin， Nankai High School， to study the hot business of the pedlars around from the perspective of the combination of culture and interests and provide fresh and powerful questionnaires. The success of individual operators in the practice fully embodies the wisdom of Tianjin business. Based on two typical business cases， this paper interprets their secret of success， and puts forward some suggestions and strategies， expecting to attract more scholars' attention， and get the creativity and passion of life from the study of small business.

关键词：校园周边；小商贩；市场机遇；商业智慧

Key words： campus periphery；small pedlars；market opportunities；business wisdom

中图分类号：F713.5 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2017）10-0052-02

0 引言

笔者就读于南开中学，借着“近水楼台”的优势，观察和了解到了一些小商贩的火爆生意。作为商业城市，天津的商业智慧部分体现在了小商贩的身上，他们在实践中总结的商业智慧，值得我们去研究。

1 经营案例

南开中学位于天津市南开区二纬路和四马路的交口处。南开中学共分两个院，南院与北院，隔着百年天桥相望。北院再向北走500米，就是一条商业街，主打快餐。而南院门口有一条小吃街（当然北院门口也有几个摆摊的小商贩），基本上都是临街摆摊，也有少数有门脸的商贩。本文主要研究南院小商贩的商业智慧。

来到南开中学，你会发现如果要去南院，只有一条车道的街道因为两边的商贩排布而显得更加拥挤。每到中午11点左右，不少商贩就会出来摆摊。有的甚至一天都不走，等着下午放学的学生。然而，让他们如此辛劳工作的动力就是他们十分火爆的生意和巨大的利润。12点的下课铃声一响，大批的学生涌出校门，在各个摊点就位。中午高峰时段的客流量基本保持在500-700人每小时，即使选择在食堂就餐的同学也不乏来外面买零食。因此小商贩就抓住了这个黄金时机。

在中国经济快速发展的现今，天津市政府职能和市场力量的共同运作的新环境下，小商贩面临的不是零和博弈的纠结，而是政府尽力支撑与市场超强思维的机遇，其和谐景象是：小商贩和校园的教育共舞。社会政策学家顾昕曾这样写道：让市场的子弹飞吧。虽然存在城管、食品安全受质疑等问题，但是小商贩的生意依然在飞。不可否认也不可忽视的是他们的商业智慧。虽然他们大多缺乏专业的商业培训，但是他们在劳动实践中积累的商业智慧，值得我们观察研究。

1.1 “蛋糕”摊位

首先，让我们聚焦一个非常火爆的摊位。午休的一个小时可以说是顾客不断。这是一个卖小蛋糕的摊位，卖主是一个50岁左右的男士。他的摊位很简单，就是一个推车加上一个制作蛋糕的特殊炉子还有一桶原料。看起来制作透明简易，预估成本在2元左右。然而他的售价是5元一袋，依据调查，他每天的纯利润是90-150元，所以计算下来每月的纯利润是2000-3000元（因为他的工作时间大约只有二十几天，周末学生放假基本没有市场）。也许这个数字并不让人惊叹，但是请大家不要忘记，他每天卖小蛋糕的时间很短，加上制作时间和路上的时间大概只有三个小时。也就是说他的时薪在30-50元，如果类比一下上班8个小时的白领，基本是等同于每个月赚6000-8000的白领（不算上加班费）。这在天津这个商业大城市里面，也绝对不算小数目。并且，据笔者询问调查，这位大叔除了中午卖小蛋糕以外早晚都有事情干，有生意做。那么，让他在这件生意中这么成功的原因笔者分析有三点：

一是小蛋糕产品新鲜，制作方便透明（一定程度上解决了食品安全受质疑的问题）。

具体来说，产品新鲜主要包含两个方面。

一方面是整条街基本都是卖盒饭，快餐，饮品的，但他选择另辟蹊径，卖上了甜品，而且还是比较受大众喜爱的小蛋糕，尤其是男女通吃。不甜不腻，松软可口。

另一方面是他基本是在客户面前进行制作，原材料很透明更是很新鲜，客户拿到手里也是热腾腾的。而他的制作也是相当透明，让大家吃得很放心。

二是根据时间适当移动摊位。

众所周知，对做生意来说，尤其是小本生意来说，市场是非常重要的。的确，小蛋糕在这方面做得很好。据笔者观察，小蛋糕在1点左右会移动摊位至北院门口。这里有一个背景需要介绍，南院主要是初中部，1点就要上“午自习”；而北院是高中部，1点15才上午安静（即午休），时间更加自由。再者，前文提到，北院附近有商业街，商家都是吉野家、土大力、麦当劳、必胜客等类，消费基本在20元以上每人。所以能到商业街吃饭的同学，基本都是不缺钱的，所以买小零食也是很正常的。而且快餐店，虽说是“快餐”，但相比食堂还是慢了一些，所以一般回到校门口都是12点55分以后。而如果在這个时候，大家大多不愿意花时间走到小吃街。这个时候在北院门口摆摊，就收获颇丰了，可以说是“二次收益”。这一点也充分说明了小蛋糕销售者的商业智慧。

三是小蛋糕一袋子有30个左右，买过的人都知道，经常自己其实吃不了甚至一半就都被分了出去。

这点可以参考一下国际大品牌“必胜客”在最新由演员胡歌代言的产品广告中有一句“我们天生爱分享”。“天生爱分享”，这是一个国际大品牌和路边小商贩都运用的思想观念。可以说是不谋而合，更应该说是这个原理真的很实用。可以分享的食品或许说本身就是一个行走的广告牌，没有宣传的费用，天生就是块分享的料。这样一来，一传十，十传百，绝对带动了市场，扩大了影响力。

总的来说，小蛋糕充分应用了劳动者的商业智慧，达到了效益最大化。

1.2 “麦多馅饼咖喱饭”摊位

位于南院校区门口的“麦多馅饼咖喱饭”是笔者初中生活印象最深的吆喝声。做买卖的是一对夫妻，男的主打咖喱饭，女的主打麦多馅饼。尤其是阿姨的叫卖可以说让人难以忘怀，穿透整条街的声音让你觉得不买都不好意思。而这个摊位的利润较之前的小蛋糕更是令人吃惊。本文主要分析的是“麦多馅饼”的利润，可能会对咖喱饭有所涉及。单就“麦多馅饼”，售价5元一个，有多种口味任挑选。而根据对阿姨的询问调查，每天可以卖一箱半到两箱，数量大约在120-150个。而成本可以计算为3元，也就是说日利润在300元左右。一个月计算下来，月收入在6000-6500元。相当于一个普通白领的收入。（当然要算上五险一金）

而麦多馅饼取得这样的商业成果，离不开的是卖家的商业智慧。

笔者常常思考一个问题：为什么麦多馅饼和咖喱饭一起出售？后来，笔者分析有这样几个原因。首先，很多男生不像女生这样喜欢逛，喜欢目的明确，效率高。而在男生居多的南开中学，男生是主流消费人群。所以一般会买馅饼或者咖喱饭，但是一般男生（尤其是在长身体的阶段）的食量一个馅饼不够，一盒咖喱饭也不够。然而一个馅饼配上一盒咖喱饭才是绝配。其次，麦多馅饼大约有7-8个口味，而咖喱饭有2-3种选择，所以组合起来有大约30种组合，可以说是多种选择任你挑选。再者，整条街都弥漫着盒饭的味道，而馅饼可以说是新鲜产品。所以，换一种说法，馅饼吸引人，盒饭留住人。

另外，优越的地理位置。这个不用过多解释，在校门口摆摊，不管是经过的客人量最多的优势，还是距离短的优势，都足以给他增加不少客流量。

品牌效应。“麦多馅饼”是一个大街上随处可见的品牌，品牌效应是它的有力武器。试想，在同学们已经对“麦多馅饼”这个品牌有初步优良印象之后，之后在学校门口看见这个馅饼，就一定会优先选择它。

2 结语启示

本文主旨是通过分析天津百年名校南开中学的校园外小商贩的经营案例，来发掘他们的商业智慧。小商贩是真正的实践者，他们实践的商业智慧，不仅属于天津，更是当代中国的商业智慧！我们发现小摊贩的实践性的商业智慧为他们带来了经济效益和不菲收入。这些小商贩不拼学历，不求高端，但是他们在南开校园外创造出属于自己的独家“摊位”。其大智慧使笔者得到了启示：

①平常的我们更喜欢好高骛远，更喜欢注重那些高大上的事物，却也容易走进假大空的误区。而分析生活小事，注重平凡小人物，可以说是一条另辟的蹊径。1936年，中国最早的人类学家之一费孝通在回家养伤，准备留学的时候，在开弦弓村休息之余，串门入户聊家常，并且调查了附近的丝厂。本无心的他怎料想“无心插柳柳成荫”，敏锐察觉到村民生活正发生历史性变化——现代工业开始进入中国农村，养蚕女开动缫丝机器。一村农民生活质变，可做一国社会变迁晴雨表。这种自觉，当时学界或不多见。费孝通“从毫末变流向”的意识和本领，此时已相当显裕。他随即展开对当地农民生活状况的实地观察和记录。“一九三六”因此成为中国人类学者起步之初即进入国际人类学前沿地带的时间标志。【《读书》2016.7月刊 张冠生《江村八十年》选】 虽然我们不一定能够做到大师般的“见微知著”，但是从身边小事中学到智慧是我们应该效法的。

②我们学校定期举办“创意集市”的活动，即在学校内摆摊出售自己的商品，会交一定的税（目前是15%），開具收据，抽取奖品。而未来，我们也会面临有一部分的从事商业，甚至创业，在我们进行的时候，我们不妨尝试着运用一些小商贩的商业智慧。

③我们现阶段是学生，学习是我们非常重要的一个部分。但是学习不仅是书本的学习，也就是不只局限于书本的学习，还应该拓展实践方面的学习。尤其是在经济迅速发展的中国新环境下，有诸多实践与拓展的成功经验，值得我们感激和欣赏。

参考文献：

[1]吴丹丹.适度发展“地摊经济” 缓解就业难问题[J].资治文摘（管理版），2009（06）.

[2]胡星，李彪，叶娟，王晓丹，向琪.校园地摊经济的教育效益及发展对策探讨——基于湖南高校的调查分析[J].科技信息，2012（02）.

[3]张延吉，张磊，吴凌燕.基于集聚经济的流动商贩空间结构研究——以北京市朝阳区为例[J].城市发展研究，2014（04）.