风过婺源油菜香

春风吹过4月，似乎又到了油菜花飘香的季节。那百里油亮的嫩黄郁郁葱葱，宛若正黄色的绸缎覆盖于天地之间，甚美。源，古徽州一府六县之一，东邻同家历史文化名城衢州，西毗瓷都景德镇，北枕同家级旅游胜地黄山和古徽州首府歙县，南接汀南第一仙山三清山。看着这一连串的介绍，是不是突然对婺源有了向往之情？其实，婺源的美不仅与它优越的地理位置有关，更多的是因为那迷人的自然田园风光。

很多朋友告诉我。如果要去汀西就一定要去婺源，而去婺源。那就一定要在油菜花开的季节去。我一直好奇这是为什么，直到看到那百里飘香的黄色油菜花田，我才真的领悟到了他们的美意。

截至2015年，婺源已经是全同4A级旅游景区最多的县份。也是全同唯一一个以整个县命名的国家AAA级旅游景区。好比说位于婺源县东北部，距县城45公里的婺源篁岭景区。景区总面积38平方公里。每当春暖花开时，万亩梯田中黄灿灿的油菜花与远山、近水、粉墙、黛瓦相映成趣，构成一幅迷人的画卷。身处这风景如画的天地里，仿佛可以抛却生活中那些恼人的烦心事，你可以尽情地释放自己，并在这平和的美景中得到心灵上的平静。

简单地说了些婺源的风景，这吃食自然也是少不了的。毕竟爱吃、爱旅游的我，每次出游，除了拍拍拍。就是吃吃吃。

先从婺源的特产说起吧。汽糕是婺源的特产之一。表皮透亮，中间布满了蜂窝状的气孔，吃的时候加上些香气浓郁的佐料，吃起来黏而不糍，还带着一丝丝醇香，令人回味无穷。

汽糕的主要原材料是籼米，因其黏性小、组织细密、硬质粒多、油性较大，而比一般的米更适合用于米浆的研磨和各种糕点小吃的制作。先把籼米用水浸泡过夜，第二天，米粒发胀后将其磨成米浆，之后发酵、蒸制即可。说来简单，可每一步都不能马虎。

荷包红鲤，婺源民间一道有名的菜肴。因色泽金红、头小尾短、背高体宽、腹厚肥大、状似荷包而得名。据说这婺源红鲤还是明万历年间，婺源籍户部尚书余樊学告老还乡之时的皇帝御赐之物。后来这位尚书将红鲤鱼带回家乡放养，才逐步繁殖流传至今。

除了这些，婺源的特色美食还有糊豆腐、粉蒸菜、清炖甲鱼、婺源酒糟鱼等。当然，极具汀西风味的菜式也是当地人的最爱。

春光无限的4月，趁着天气尚好，来婺源赏赏那满地的金黄，体验一番质朴的田同风情，尝一尝当地的特色菜点，还真是不错的选择哦。

小炒鱼

用

600克草鱼/2个青辣椒、红辣椒/价蛋清/10克蒜/5克姜、葱/8毫升水淀粉/1/2茶匙白糖/2汤匙生抽/1汤匙醋、料酒/1/2汤匙老抽/适量盐、淀粉、油

做法

草鱼预先处理好，洗净沥水后斩块，再加料酒、蛋清、淀粉、3克盐和1汤匙生抽拌匀腌制20，30分钟。

青辣椒、红辣椒分别洗净，去蒂去籽后切块。

姜去皮切丝，蒜去皮拍破，葱洗净切碎。

取一碗，放入醋、白糖、1/2茶匙盐、老抽、剩余生抽和適量清水调匀制成酱汁。

锅内倒入适量油烧热，放入腌制好的鱼块炸至金黄后捞出沥油。

锅内留底油烧热，下姜丝、蒜爆炒出香味，放入青辣椒块、红辣椒块炒匀，将炸好的鱼块回锅，倒入酱汁焖煮片刻，再调入水淀粉勾芡收汁。出锅前，撤上葱碎点缀即可。

生焖鸭

用料

750克鸭，100克仔姜/10克蒜/6个朝天椒/1茶匙盐/2汤匙生抽、料酒、白糖/适量油

做法

鸭子预先处理好，洗净斩块。朝天椒洗净，去蒂去籽后切圈。

仔姜去皮切片，蒜去皮拍破。

锅内注入清水煮沸，烹入1汤匙料酒，放入鸭块汆烫片刻后捞出过凉水，沥水待用。

炒锅倒入适量油烧热，下白糖炒至融化并起泡，放入鸭块炒至呈金黄色后盛出。

另取一锅倒油烧热，下仔姜片、朝天椒圈、蒜碎炒出香味，再将鸭块回锅炒匀，注入适量清水，大火煮沸后改小火焖煮25分钟，调入盐、生抽和剩余料酒，转大火煮5分钟待汤汁收干即可。